Помідори у власному соку з перцем на зиму: покроковий рецепт з фото

Одна з найпростіших, смачних і корисних заготовок на зиму - помідори у власному соку, в нашому варіанті з невеликим додаванням солодкого перцю. Баночка такої консервації потрібна завжди, томати можна додати в будь-який соус, супи, рагу, підливи.

Якщо часу на приготування вечері немає, дістаємо припасену баночку, вливаємо вміст на сковороду, присмачуємо спеціями і прянощами, прогріваємо, заливаємо готові макарони - просто і швидко, зверху щедра жменю сиру підкреслить і збагатить смак страви. Також помідори можна подати як холодні солінь до соковитого шашлику, рум`яної курочку, шматку відбивною. У будь-якому випадку така заготовка повинні бути у вас на полиці засіків завжди.

Складові:

1. помідори - 320 г
2. томат домашній - 550 мл
3. перець солодкий - 70 г
4. сіль кухонна - 10 г
5. цукор - 30 г
6. паприка - 15 г
7. часник - за бажанням 
8. гострий перець - 1-2 колечка
9. фруктовий оцет - 8-10 мл
10. масло рослинне - 20 мл.

Помідори у власному соку з перцем на зиму: процес приготування

Для приготування нашої консервації напередодні подбаємо про заготівлю томата. Тут є кілька способів, вибирайте той, який вам ближче. Все досить просто - можна помідори пропустити на м`ясорубці, проварити і процідити через дрібне сито, можна скористатися соковижималкою. Томат годі й сдабривать сіллю / цукром, так як в процесі ми будемо додавати їх. Якщо чистий томат без кісточок і шкірки вам не подобається, тоді просто подрібніть помідори в блендері, проваріть - це і буде томатна заливка. 

Наступний крок - підготовка помідорів для наповнення - вимиваємо томати в прохолодній воді, залишаємо на кожному хрестоподібний надріз. Окремо кип`ятимо воду, заливаємо нею помідори, накриваємо ємність кришкою, залишаємо на 12-15 хвилин в повному спокої.

З легкістю видаляємо шкірку з кожного помідора, якщо ваші томати дрібні, залиште їх в цілому вигляді, якщо ж помідори великі за розміром, наріжте їх довільно.

Слідом очищаємо солодкий перець від насіння і місця зростання плодоніжки, також видаляємо м`які перегородки. Споліскуємо перець і просушують, нарізаємо невеликими смужками. Опускаємо перець в окріп на п`ять хвилин.

Томат вливаємо в сотейник, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. 

Опускаємо в гарячий томат пропарені смужки перцю і рубані очищені томати. 

Для посилення аромату і смаку додаємо паприку, сіль, цукровий пісок, олію. За смаком вводимо порцію часнику і гострого перцю.

Перемішуємо, проварюємо одну хвилину, вливаємо ложечку фруктового натурального оцту.

Розкладаємо томати по стерильним банкам. герметично закупорюють.

Перевертаємо банки дном вгору, охолоджуємо під ковдрою. На другу добу переносимо банки в льох.

Приємного вам апетиту і смачних заготовок!