Томати у власному соку на зиму

Помідори завжди залишаються популярними при будь-якому способі приготування. Сьогодні ми пропонуємо один з найпростіших методів заготівлі томатів на зиму у власному соку. Цей рецепт покликаний для того, щоб яскравий літній аромат стиглих томатів міг порадувати Вас в зимову холоднечу. Також простота цього рецепта пов`язана з використанням всього двох інгредієнтів - стиглі помідори і кілька столових ложок солі.
Рецепт, який ми рекомендуємо, узятий з розрахунку на 3 літрові банки.



Складові:

- стиглі томати - 2 кг,
- свіжий томатний сік - 1 літр, або 1,5 кг помідорів для його приготування,
- велика сіль - 3 ч. ложки.



Готуємо помідори для консервування.
Очищаємо томати від шкірки: при консервуванні помідорів шкірка стає досить жорсткою, прибираємо її, щоб не возитися з очищенням перед вживанням. Можна залишити і з шкіркою, але тоді необхідно зробити надколу в місці кріплення плодоніжки чимось гострим.
Легкий спосіб очистити томатів від шкірки:
Робимо перпендикулярні надрізи у вигляді хрестика на кожному помідорі
Занурюємо овочі в заздалегідь доведену до кипіння воду на 3-5 хв.



Після перекладаємо в холодну воду.
Після таких не хитра дій шкірка очищається без особливих проблем, а зроблений нами надріз допомагає зберегти природну форму томата.



Перед укладанням очищених овочів в банки, місце кріплення плодоніжки вирізаємо, робимо зубочисткою 3-5 отворів в помідорі і поміщаємо їх усередину.
Заповнюємо банку обробленими томатами не до кінця, залишаємо місце, тому що, при додаванні томатного соку, помідори будуть плавати в ньому і піднімуться до верху.



Для отримання оригінального смаку додаємо на літрову банку 1 чайну ложку крупної солі, в такому випадку сіль майже не відчувається, а томати виходять зовсім як свіжі.
Тепер заливаємо банки гарячим томатним соком.



Тепер банки з помідорами потрібно стерилізувати.
Ставимо в каструлю з теплою водою, дно якої потрібно застелити ганчірочкою, щоб банки не лопали.
Прикриваємо баночки кришками.
Тривалість стерилізації складає 30-40 хвилин (1 л. Банку), після закипання.



Стерилізовані банки дістаємо і загвинчуємо або закочує кришками. Загортаємо і ставимо в тепле місце до повного охолодження.



Завдяки цьому чудовому рецептом томати збережуть свій смак і аромат навіть в міській квартирі. Ви отримуєте не тільки смачні помідори, а й смачний томатний сік, який можна використовувати для приготування піци, борщу чи підливи.
Рекомендуємо подивитися ще один рецепт консервованого томатного соку.
Смачного.

Старинська Леся