Запіканка з фаршем і кабачками. Кращі рецепти

Порівнюючи два, на перший погляд подібних страви - начинені м`ясом кабачки і запіканка з кабачків з фаршем, потрібно відзначити, що названий другим рецепт займає набагато менше вільного часу у господинь для свого приготування. Це, свого роду, варіація на листкову випічку. І ще запіканки привабливі тим, що в їх склад можна включити найрізноманітніші продукти і в будь-якій кількості. Ось і в запропонованих рецептах кабачкової запіканки з різними свіжими овочами та фаршем крім основних двох складових додані додаткові продукти для підвищення ситності, соковитості і додання страві своєрідного смаку.

Рецепт запіканки з цукіні (кабачками) з фаршем
Подібне блюдо привертає до себе своєю простотою, а також тим, що його можна робити цілий рік. Крім того, запіканки низькокалорійні, і містять в собі (якщо вони звичайно приготовлені зі свіжих овочів) безліч вітамінів. Перелік продуктів, з яких робиться кабачкова запіканка з фаршем, наступний:
- 1 кг молоденьких цукіні або звичайних кабачків,
- 0,5 кг свинячо-яловичого фаршу,
- 1 невелика морквина,
- 1 стиглий великий томат,
- 1 середній ріпчаста білий лук,
- 2-3 ст.л. 3% -ної сметани,
- 100 г сиру,
- масло соняшникової.
Цукіні для запіканки потрібно очистити від серцевини і шкірки, хоча молоденьких овочів це не стосується, так як шкірка і насіння у них і без того ніжні. Цукіні подрібнюються дрібненькими кубиками і перекладаються в миску. Стиглий м`ясистий помідор розрізається на долькі- занадто багато томатів в запіканку не закладаються - вони надають смаку замість приємною, легкої кислинки небажану кислоту. Тому досить одного помідора. Кабачки від природи мають прісним смаком, тому порізані помідори з`єднуються з кабачками, підсолювати, приправляються спеціями і переміщаються в спеціальну форму початковим шаром. Форму попередньо потрібно змастити соняшниковою олією.

М`ясний фарш для будь-яких страв краще навертеть на м`ясорубці самостійно. Але можна використовують і магазинний фарш. Його необхідно обсмажити в малому обсязі соняшникової олії, підсолювати і приправляється за смаком.
Для зменшення калорійності страви потрібно взяти шматок м`ясної вирізки, відварити його і після пропустити в фарш на м`ясорубці. Зроблений зручним способом м`ясний фарш розташовується другим шаром на кабачках зі стиглими томатами. Цибуля ріпчаста шаткується. Морква подрібнюється на тертці. Далі цибулю з морквою на розсуд господині або смажаться в олії і пересипаються на незавершену запіканки, або сирими кладуться на фарш. Зверху заготівля покривається сіткою сметани або ж майонезу і присипається натертим сиром.
Таке блюдо, як запіканка з фаршем і кабачками, можна доводити до готовності в духовці і в мікрохвильовій печі. У варіанті з духовкою на поверхні страви запікається апетитна, рум`яна, хрустка скоринка, що в даному випадку краще. А в СВЧ цього не вийде-тільки якщо в мікрохвильовці є функція «Конвекція». Запікається блюдо в духовці близько 30-40 хвилин при температурі 160 С, і подається для частування теплим, прикрашеним пряною зеленню.

Рецепт «Запіканка кабачкова з фаршем і картоплею»

Картопля в будь-яку солону запіканку привносить ситності. Так і у варіанті «Запіканка з фаршу в духовці»Він цілком доречний. Для запропонованого варіанту потрібно взяти наступне:
- 2-3 молоденьких кабачка,
- 5 картоплин,
- 0,3 кг фаршу асорті (яловичина і свинина),
- 4 червоних стиглих томата,
- 1 ріпчаста білих цибулю,
- 2 зубчики часнику,
- 200 мл 50% -ного майонезу,
- 150 г сиру,
- зелень,
- соняшникова олія,
- спеції.
Цибулину потрібно очистити і дрібно накришити, після чого її слід пасерувати в сковороді до розм`якшення в соняшниковій олії. Потім до цибулі викладається змішаний фарш, приправляється спеціями, солиться і смажиться близько чверті години. Кабачки миються і, не очищаючи їх, ріжуться кружальцями завтовшки в палець, не більше. Очищена від шкірки картопля і томати теж січеться кружечками.
Часник продавлюється через чеснокодавку і перемішується з нежирним майонезом. Жаростійкий форма або глибоке деко обмащуються маслом, і в нього складається картопля рівномірним шаром і зверху промащується соусом з майонезу і часнику. На всій поверхні картоплі розташовується фарш. Далі йдуть гуртки кабачків і знову соус. Наступний помідорний шар також змащується соусом і присипається натертим сиром. Завершує «укладку» свіжа рубана ароматна зелень петрушки і базиліка.

Деко з заготівлею ставиться в розпечений духова шафа на 40 хвилин і, як і інші «Запіканка з фаршем і кабачками» покрокові рецепти, доходити при 180-200 С. Вийнявши з духовки запечені овочі з фаршем, їм потрібно дати деякий час охолонути (10-15 хвилин), потім порізати блюдо на порції і подати до столу як гарнір або ж як повноцінне блюдо.

Рецепт овочевий запіканки з курячим фаршем

Дана запіканка увібрала в себе приголомшливе овочеве поєднання з курячим фаршем, для виконання якого потрібно:
- 5 середніх кабачків,
- 0,5 кг курячого фаршу,
- 0,5 кг стиглих томатів,
- 4 яйця,
- 2 цибулини,
- 2 ст.л. томатної пасти або соусу,
- 200 мл 3% -ної сметани,
- 2 ст.л. соняшникової олії,
- 100 г сиру твердого.
Такий перелік продуктів спочатку може здатися занадто длінним- але почавши готувати запіканку, на ділі все виявиться простіше простого і абсолютно не відніме багато часу. Отже, на соняшниковій олії обсмажують дрібно перетин ріпчасту цибулю. І, коли цибуля стане напівпрозорим, до нього закладається курячий фарш, перець чорний мелений і сіль, томатна паста. Ретельно перемішавши, інгредієнти залишаються доходити на сковороді на 10-15 хвилин. Яйця збиваються і змішуються зі сметаною. Кабачки натираються на крупній тертці, віджимаються від надлишків соку, який вони пустять, і підсолювати. Таким же чином натирається і твердий сир. Помідори ріжуться часточками.

Нарешті, деко для запікання обмазується жиром, і в нього першим викладається? частина підготовлених кабачків. Потім робиться шар фаршу, і знову прокладаються кабачки. Зверху розташовуються помідори, і запіканка заливається сумішшю з сметани і збитих яєць і посипається натертим сиром. Блюдо ставиться в гарячу духовку і доводиться до готовності в ній 30-35 хвилин.

на «Запіканка з фаршем і кабачками» рецепти цукіні або кабачки попередньо можна додатково підготувати. Особливо якщо блюдо готується для дітей або для дієтичного харчування. Наприклад, кубики кабачків можна загасити на пару або в каструлі, не додаючи воду, так як овочі самі пустять сік. Або ж можна припустити кабачки в мультиварці, доводячи до напівготовності. До речі, і саму запіканку цілком зручно формувати і запікати в мультиварці на режимі «Випічка».