Запіканка з фаршу в духовці. Кращі рецепти

Ніжна, смачна і апетитна запіканка з фаршу в духовці - це найкраща страва для ситного повсякденного столу. Але виключно з м`ясного фаршу запіканки готують рідко. Найчастіше фарш намагаються поєднати з іншими допоміжними інгредієнтами: картоплею, макаронами, кабачками, рисом і ін. І, якщо Ви хочете швидко і смачно приготувати м`ясну страву, то рецепти запіканки припадуть весь речі. Взагалі, запіканки відносяться до категорії «страви для ледарів» - але, тим не менш, виходять чудово смачними. Навіть діти з задоволенням вживають їх! Запіканки прості і вишукані. Тому необхідно вжити наступні рецепти собі на замітку.

Рецепт «Запіканка з фаршу в духовці з картоплею»

Варіант з картоплею можна приготувати двома способами: порізавши картоплю шматочками або кружальцями або ж зробивши з неї пюре. кожен рецепт картопляної запіканки з фаршем по-своєму гарний. Так, для запіканки знадобиться:
- 0,6 кг м`ясного фаршу,
- 0,8 кг картоплі,
- 2 великі цибулини,
- 150 г твердого сиру,
- 2 яйця,
- 300 мл сметани,
- 150 мл молока,
- 4-5 зубків часнику,
- 1 ст.л. масла вершкового,
- 2 ст.л. рослинного масла,
- зелень,
- сіль,
- перець чорний молотий.
У готовий м`ясний фарш додається ріпчаста цибуля, порізаний дрібними кубиками, чорний мелений перець, сіль і роздавлений часник. Фарш ретельно перемішується, викладається на розпечену сковороду і обсмажують в олії протягом 7-8 хвилин. Найбільш кращим співвідношенням для фаршу в запіканку буде: 50% свинини і 50% яловичини. Але також використовуються «чисті» фарші- в тому числі і курячий, для приготування дієтичних страв.
Картопля чиститься, миється і готується для запіканки: з нього робиться пюре або він нарізається кружками. Якщо готується запіканка з пюре, то воно робиться з відвареного до готовності картоплі, після чого заправляється вершковим маслом і розлучається до потрібної консистенції молоком. В цьому випадку страва вийде набагато смачніше. Картопля також солиться за смаком. Деко для запікання змащується маслом і в нього вкладається шар картоплі, потім обсмажений фарш і знову картопля.

Якщо передбачається порізати картопля кружками, то береться напівсирої картопля і фарш. Картопля ріжеться кружками товщиною в 1 см, заливається окропом на 4-5 хвилин, після вода зливається, а картопля остуджують. Фарш для запіканки в цьому варіанті обсмажується недовго, щоб він залишився напівсирим і при цьому соковитим. Укладаються основні продукти також - шарами. А запікається блюдо довше, так що фарш встигне пропектися.
Соус для заливки готується з нежирної сметани, яка розмішується з яйцями і в неї додається рубана зелень, подрібнений на пресі часник і чорний мелений перець. Картопля і фарш в листі заливаються готовим соусом і поміщаються в духовку, розігріту до 180 С. Час запікання варіанту з пюре - 30 хвилин-з картоплею кружками - 40-50 хвилин. Хвилин за 5 до готовності блюдо посипається тертим твердим сиром і повертається в духовку, щоб він подплавит і запіканка покрилася апетитною рум`яною скоринкою.

рецепт «Як приготувати запіканку з фаршу в духовці з капустою »
Запіканка з фаршем і капустою виручить, якщо у господині зовсім немає часу на стояння біля плити. Вона виходить дуже соковитою, і може подаватися як в гарячому, так і холодному вигляді. Зверху запіканку можна посипати тертим сиром і зеленню. Інгредієнти, необхідні для страви, такі:
- 0,6 кг м`ясного фаршу,
- 0,8 кг капусти,
- 3 яйця,
- 200 мл сметани,
- 150 г ріпчастої цибулі,
- 100 мл молока.
Капуста для запіканки тонко і дрібно шинку і злегка підсолювати. Лук подрібнюється і обсмажується в рослинному маслі до золотистого відтінку. Потім обсмажену цибулю з`єднується з м`ясним фаршем, чорним меленим перцем і сіллю. Сметана виделкою збивається з яйцями. Форма для запікання змащується олією, і в неї викладається велика частина капусти. Капуста поливається половиною приготованого зі сметани соусу і на ній розкладається м`ясний фарш. Зверху на фарш викладаються залишки капусти і заливається друга половина соусу. Запіканка поміщається в духовки розігріту до 180 С на 40 хвилин. Через зазначений час блюдо слід вийняти, полити молоком і поставити в духовку ще на 15 хвилин.

«Запіканка з фаршу в духовці» рецепт з овочами
Продовжуючи тему запіканки з фаршу, можна запропонувати варіант поєднати м`ясо з овочами. Наприклад, відмінною виходить запіканка з кабачків з фаршем. Але можна взяти більш різноманітний асортимент овочів для запіканки:
- 1 кг свинячого або яловичого фаршу,
- 1 кг помідорів,
- 300 г болгарського перцю,
- 1 середню цибулину,
- по невеликому пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу,
- 2-3 зубки часнику,
- 150 г твердого сиру,
- 2 ст.л. масла вершкового,
- сіль перець.
Форма для страви намазується тонким шаром рослинного масла за допомогою кулінарного пензлика. Помідори бланшують, з них знімається шкірка і вони нарізається кружками. Болгарський перець очищається і ріжеться соломкою. Петрушка, кріп, часник і зелена цибуля подрібнюються. Твердий сир натирається на тертці і змішується з нежирною сметаною. Далі помідори і болгарський перець з`єднуються із зеленню і часником, солятся і перчать за смаком. Половина приготовленої овочевої суміші викладається в змащену форму, на ній розподіляється м`ясний фарш і після доповідається інша овочева суміш. Запіканка на 20-30 хвилин ставиться в духовку при 180 С. Форму можна накрити фольгою. Через півгодини запіканку з фаршу і овочів потрібно дістати і розподілити рівномірно по поверхні суміш сметани і тертого сиру. Блюдо знову відправляється в духовку і запікають до розплавлення сиру і утворення рум`яної скоринки.

Тему запіканки з фаршу можна продовжити прекрасним рецептом «Запіканка з макаронів з фаршем" (по-італійськи). Фарш також поєднують з рисом і вершками, з сочевицею і помідорами, з баклажанами і беконом, з грибами... Запіканка з фаршу в духовці для дітей повинна містити в собі трохи менше спецій, а більше корисних продуктів-наприклад, овочів (тільки не смажених, а тушкованих). І, звичайно ж, для дитячого страви краще використовувати молочні або вершкові соуси.