Запіканка з грибами і фаршем. Кращі рецепти

Якщо хочеться смачно і ситно поїсти від душі і нагодувати близьких або друзів, і при цьому уславитися чудо-кухарем, то потрібно приготувати рецепт «Запіканка з грибами і фаршем». Звичайно, це блюдо складно назвати гурманскім- адже в готуванні воно досить просте. А ось його вражаючі смакові якості вражають!

Рецепт «Запіканка з грибами і фаршем»

Запіканка з грибами і фаршем смачно - це хороший варіант як для повсякденного, так і святкового меню. Вона не вимагає особливих витрат ні в часі, ні в продуктах. Інгредієнти, які потрібно взяти для приготування запіканки, такі:
- 250 г грибів,
- 400 г м`ясного фаршу,
- 2 яйця,
- 100 г твердого сиру,
- 2 цибулини,
- 1 середній помідор,
- 100 мл майонезу,
- перець чорний мелений, сіль.
Ріпчасту цибулю дрібно робиться і розділяється на 2 частини. Гриби (краще, шампіньйони) ріжуться пластинками і обсмажують з одного частина подрібненого лука в рослинному маслі. М`ясний фарш змішується з рештою цибулею, і з отриманої маси формуються маленькі кульки, розміром як фрикадельки (за розміром кульки можуть бути довільними, на розсуд кулінара, але не дуже великими). Виліплені м`ясні кульки обсмажуються до легкої рум`яності, намагаючись зберегти їх круглу форму-після чого їх слід укласти в форму для запікання, заздалегідь змащену масло.
Помідори ріжуться тонкими часточками і укладаються рівним шаром на м`ясні кульки, трохи підсолювати. Зверху викладаються гриби з цибулею. Заготівля заливається соусом, для якого яйця збиваються блендером з сіллю, чорним меленим перцем і майонезом (або ж сметаною). Сира запіканка посипається тертим твердим сиром і запікають у розігрітій духовці 30 хвилин до утворення рум`яної скоринки.

Рецепт «Запіканка з грибами, фаршем та картоплею»

Апетитну запіканку оцінять абсолютно всі любителі домашньої кухні. Картопля, що додається до основних тематичних інгредієнтів, робить її смак більш насиченим, а саме блюдо - калорийнее. Для приготування страви «Запіканка картопляна з фаршем з грибами»Знадобиться:
- 300 г печериць,
- 500 г м`ясного фаршу,
- 0,8-1 кг картоплі,
- 2 цибулини (одна - для фаршу, друга - для грибів),
- 2 ст.л. пасти томатної,
- 1 стакан (200 мл) сметани,
- 100 г твердого сиру.
Картопля для запіканки миється, чистять і нарізають кружальцями завтовшки приблизно в 0,5-0,8 см. Скибочки картоплі відварюються протягом 5 хвилин в підсоленій воді. А поки готуються інші продукти для страви: очищений від лушпиння цибулю подрібнюється, гриби ріжуться шматочками середньої величини, твердий сир натирається на тертці. У дві сковороди наливається трохи рослинного масла, вони прогріваються і в кожну закладається подрібнену цибулю, попередньо розділений на дві рівні частини.
Лук на помірному вогні доводиться до прозорості, і в одну сковороду закладається м`ясний фарш, а в іншу - гриби. І фарш, і печериці смажаться практично до готовності близько 7-10 хвилин. До них додається перець чорний мелений, сіль і інші спеції за смаком. Після цього вогонь зменшується до мінімуму.
До фаршу доповідається сметана і паста томатна. Продукти на сковороді перемішуються і доводяться до кипіння. Потім до фаршу пересипаються обсмажені гриби, вони перемішуються і, закривши кришкою сковороду, гасяться ще 2-3 хвилини.

На змащене маслом високий деко першим викладається? частина картоплі, на нього - шар фаршу з грибами, і знову картопля. Завершальний шар - це обсмажена суміш. Природно, даний рецепт запіканки дозволяє закладати продукти в довільному порядку, самостійно обираючи число шарів і їх товщину. Як то кажуть, справа смаку! Деко з заготівлею ставиться в духовку, розігріту до 160-180 С, на 30-40 хвилин, посипавши її зверху тертим твердим сиром. готові рецепти «Запіканка з грибами і фаршем», перед подачею на стіл, потрібно присипати свіжою зеленню і, давши її злегка охолонути, порізати на зручні порційні шматочки.

рецепт «Запіканка з грибами і фаршем покроково»(Лазіння по-українськи)
У запіканку з грибів і м`ясного фаршу для доповнення смаку крім картоплі також додають інші допоміжні інгредієнти. Таким чином, готують спрощений варіант домашньої «лазаньї по-українськи».
Приготувати таку страву, як запіканка з фаршу в духовці з грибами і овочами, можна з наступних продуктів:
- 0,5 кг свіжих грибів,
- 0,5 кг м`ясного змішаного фаршу,
- 200 мл молока,
- 200 г твердого сиру,
- 150 г сиру ковбасного копченого,
- 50 г масла вершкового,
- 150 мл сметани,
- 1 невеликий качан капусти,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 2 ст.л. пасти томатної,
- 1 ст.л. борошна,
- 3 ст.л. з гіркою рубаною свіжої зелені,
- 2 ст.л. масла рослинного,
- ? ч.л. меленої паприки,
- 1 щіпка мускатного горіха,
- сіль, перець чорний мелений, приправа для грибів.
Вилок капусти цілком бланшируется в гарячій воді, і після охолодження з нього знімаються листя, на них зрізаються потовщення, а кожен лист розрізається навпіл. Твердий сир натирається на тертці. Ріпчасту цибулю очищається і дрібно шінкуется- третя частина лука залишається для обсмажування грибів, а решті піде в фарш. Очищена і вимита морква теж натирається на тертці і змішується з цибулею для фаршу. Гриби ріжуться невеликими шматочками, відварюються протягом 10 хвилин (печериці можна не варити) і відкидаються в друшляк для стікання.
Рослинна олія наливається в сковороду і прогрівається. У ньому обсмажується цибуля з морквою, після чого до них додається м`ясний фарш і смажиться до розсипчастого стану. До напівготовому фаршу закладається злегка розведена водою томатна паста, сіль і перець чорний мелений за смаком, паприка і інші приправи.
Гриби обсмажуються на окремій сковороді з цибулею, що залишилася, приправляються спеціями, підсолювати за смаком і до них вливається молоко і насипається пшеничне борошно. Отримана маса ретельно перемішується і гаситься на помірному вогні близько 5-7 хвилин. До грибів додається тертий ковбасний сир «Янтар», мелений мускатний горіх, рубана свіжа зелень (петрушка) і все це перемішується.

Ну а тепер необхідно зібрати воєдино всі підготовлені інгредієнти для рецепта «Як приготувати запіканку з грибами і фаршем». Для цього деко затьмарюється пергаментом. На дно викладаються листя капусти, розташовуючи їх внахлест і посипаючи тертим сиром. На листя викладається? частина м`ясного фаршу і половина грибів. Потім робиться ще один капустяний шар і так далі.
Шари повторюються в запропонованій послідовності-але можна і поміняти їх черговість. Запікається блюдо в розігрітій до 200 ° С духовці близько 1 години. Якщо зверху почне пригорати сир, то заготовку потрібно прикрити фольгою, а перед подачею готову запіканку посипати свіжою подрібненою зеленню.

Існують і інші «Запіканка з грибами і фаршем» рецепти, в які додають різні овочі, всілякі крупи і т.д. При цьому для заливки можна використовувати улюблені соуси або збиті яйця. А для полегшення процесу готування можна взяти до уваги рецепти «Як приготувати запіканку в мультиварці», Які не тільки подарують господині трохи вільного часу, але і допоможуть пригостити близьких смачним блюдом!