Як можна закатати огірки на зиму: все рецепти - пальчики оближеш!

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:1л -3 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Літня пора проходить дуже швидко, тому хочеться зберегти не тільки спогади про неї, а й законсервувати шматочок літа в банку. Давайте приготуємо на зиму огірки за рецептами, що пальчики оближеш - такі смачні, це я вам обіцяю!

Мариновані огірки без стерилізації

Необхідні компоненти:

• Огірки невеликі - 1,5 кілограма;
• Зелень кропу з парасолькою, петрушки, селери - 20 грам;
• Часник - 5 зубчиків;
• Корінь хрону - 10 грам;
• Лист хрону;
• Листя смородини - 4 штуки;
• Сіль - 2 десертні ложки;
• Цукор - десертна ложка;
• Оцет - 50 мілілітрів.

Готуємо без стерилізації:

1. Дві літрові банки з кришками моєму з миючим засобом, обполіскувати під проточною водою, обдаємо окропом.
2. Підготовлені овочі промиваємо, ділимо навпіл.
3. На дно викладаємо зелень, листя, потім огірки, на них поміщаємо парасольку кропу.
4. Вміст заливаємо окропом, витримуємо п`ять хвилин, зливаємо.
5. Проробляємо цю процедуру ще раз.
6. Потім до овочевої суміші додаємо часник, хрін.
7. Вдруге злиту воду кип`ятимо з сіллю і цукром, в кінці вливаємо оцет.
8. Маринадом заливаємо огірочки, герметично закриваємо. Ставимо на кришку, даємо охолонути.

Після цього переносимо в льох.

Солоні огірки: секретний рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Цей рецепт огірків на зиму - мій секретний, пальчики оближеш, така смачна закачування виходить. Секрет полягає в бродінні і подвійний заливці.

Знадобиться на три літри:

• Огірки - 2 кілограми;
• Кріп - 2 парасольки;
• Корінь хрону - шматочок;
• Часник - третина головки;
• Сіль - 120 грам;
• Джерельна вода - 2 літри;
• Смородиновий лист - 3 штуки.

Як зробити:

1. Огірочки з приправами ретельно промиваємо. Плоди добре б витримати в крижаній джерельної або фільтрованої воді години три.
2. Підготовлені овочі укладаємо для бродіння в бутель або будь-яку скляну, емальований, керамічний посуд.
3. На дно кладемо приправи, зверху огірки. У холодній колодязної води розчиняємо сіль. Цим розчином заливаємо підготовлені овочі. Прикриваємо ємність, витримуємо три доби.
4. Пробуємо. Стежимо, щоб не перекисло. Як тільки смак сподобався, починаємо закривати.
5. Дістаємо з розсолу огірки, розкладаємо їх по літровим баночках. Між плодами розміщуємо часник і корінці хрону.
6. Заливаємо злитим киплячим розсолом. Витримуємо хвилин п`ятнадцять.
7. Зливаємо, кип`ятимо, і вдруге заливаємо заготовку. Знову даємо постояти.
8. Після третього разу закупорюють. Чекаємо охолодження і виносимо солоні огірочки для зберігання в льох.

Порада! Не використовуйте для консервації водопровідну воду. Через вміст хлору плоди стануть м`які.

Хрусткі огірки на зиму

Рецепт простий, готується з лимонною кислотою. Він, як і інші рецепти огірків на зиму - пальчики оближеш, бо дуже смачний.

Необхідні продукти:

• Корнішони - півтора кілограма;
• Перець - 4 горошини;
• Лист хрону;
• Смородини - 3 листочка;
• Лист лавра - 2 штуки маленьких;
• Кріп з парасолькою - 2 гілочки;
• Часник - третина головки;
• Сіль - 60 грам на літр води;
• Сахара - 75 грам;
• Лимонна кислота - третина чайної ложки на літрову банку.

Процес приготування з фото:

1. На дно підготовлених банок викладаємо прянощі. На них розміщуємо чисті, витримані в колодязної води, огірочки.
2. Вливаємо киплячу воду, прикриваємо кришечками, витримуємо до тих пір, коли можна буде брати руками і не обпалюватися.
3. Воду зливаємо, проробляємо те ж саме ще раз.
4. Поки йде процес охолодження, закип`ятити воду з сіллю і цукром.
5. Лимонку всипаємо в банки. Зверху ллємо гарячий розчин, закриваємо. Накриваємо шубою, даємо охолонути.

Зберігаємо, як будь-яку заготівлю на зиму.

Мариновані огірочки з естрагоном

Інгредієнти на літрову банку:

• Корнішони - 750 грам;
• 2 зубки часнику;
• 2 вишневих листочка;
• Болгарський перець - колечко 1,5 см;
• Половина листа хрону;
• Кріп, естрагон, петрушка - по 2 гілочки;
• Гіркий перець - шматочок;
• З0 г цукру;
• 40 грам солі;
• Лист лавра;
•  Перець горошком;
• 70 мл оцту.

Рецепт на зиму:

1. Вимиті корнішони замочуємо в джерельній воді на 3 години.
2. Після цього зрізаємо хвостики з двох сторін.
3. На дно банок викладаємо все приправи. На них розміщуємо корнішони.
4. Двічі заливаємо їх окропом і витримуємо по 20 хвилин.
5. Після другого разу воду зливаємо, додаємо в банки сіль, цукор, оцет.
6. Наливаємо киплячу воду, закочує, перевертаємо.
7. Даємо охолонути, укривши чимось теплим.

Потім виносимо мариновані огірочки на зберігання.

Закачування з різаних огірочків в банку

беремо:

• 4 кілограми огірків;
• 6 маленьких цибулин;
• 0,5 кілограма моркви;
• 200 мілілітрів оцту;
• Пол склянки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• Пучок петрушки;
• Стручок гострого перцю.

Очищені вимиті моркву, перець і цибулю нарізаємо кільцями. огірки кружечками.

Овочі поміщаємо у велику каструлю, кладемо сіль, цукор, оцет, дрібно нарізану петрушку. Всі продукти добре змішуємо, прикриваємо кришкою, наполягаємо в теплі дві години.

Після того як овочі виділять сік, їх можна розкладати по банках і стерилізувати двадцять хвилин. Закочує стерильними кришками. Остигнула заготовку прибираємо в холодильник.

Дуже смачні огірки з гірчицею

Цей рецепт огірків з гірчицею готується з базиліком, але якщо вам не подобається ця приправа, можете її не додавати.

Нам знадобиться:

• 5 кілограм огірків;
• 100 грам сухої гірчиці;
• 4,5 літра води;
• Стакан оцту;
• 100 грам солі;
• 100 грам цукру;
• Корінь хрону;
• Кріп з насінням;
• 5 гілочок базиліка;
• Столова ложка базиліка сушеного.

консервуємо:

1. У банку кладемо гілочку базиліка, кропу, шматочок хрону, огірки, зверху посипаємо сушеним базиліком, гірчицею.
2. У ківш з водою засипаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь.
3. Після того як вода закипить, а сіль з цукром розчиняться, вливаємо оцет.
4. Готовим розсолом заливаємо огірочки в банках.
5. Заготівлю стерилізуємо п`ятнадцять хвилин. закочує.

Закачування з переросли огірків

Я розповім, як можна зробити заготовку з переросли огірків на зиму - пальчики оближеш.

беремо:

• 3 кілограми огірків;
• 600 грам цибулі;
• Пучок кропу;
• 150 мілілітрів олії;
• 100 мілілітрів оцту;
• 60 грам цукру;
• 40 грам солі.

Моєму переросли огірки, зрізаємо хвостики.

1. Нарізаємо овочі кружальцями шириною приблизно чотири сантиметри, і кожен кружечок ріжемо на чотири частини.
2. Очищену цибулю ріжемо півкільцями. Нарізаємо дрібно зелень кропу.
3. Змішуємо всі підготовлені продукти, зверху посипаємо сіллю, цукром, поливаємо оцтом і олією. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти, залишаємо на сорок хвилин.
4. За стерилізованим баночках розкладаємо закуску, прикриваємо кришками.
5. Застеляємо дно об`ємної каструлі тканиною, вливаємо гарячу воду, ставимо акуратно баночки. Вони повинні зануритися в воду по плечики. При невеликому кипінні наша закуска буде стерилізувати півгодини.
6. Після стерилізації баночки закочує, ставимо кришкою вниз, прикриваємо ковдрою. Вранці спускаємо в підвал.

На замітку! Якщо ви не хочете робити заготовку зі стерилізацією, тушкуйте овочеву суміш 20 хвилин, розкладіть по банках і закупорьте.

малосольні огірочки

Поділюся з вами рецептом швидких малосольних огірочків з часником. Вони виходять дуже смачні, а головне, на наступний день вже готові.

Необхідно взяти за рецептом:

• 2 кілограми невеликих огірків;
• 2 головки часнику;
• Гострий перець;
• Лист хрону;
• 4 пера часнику;
• 2 літри води;
• 2 столові ложки солі.

Як приготувати:

1. Беремо емальовану ємність. У неї укладаємо вимиту зелень, часник, попередньо розрізавши кожен зубок на дві частини.
2. Вимиті огірочки з обрізаними хвостиками на кілька секунд заливаємо окропом. Після викладаємо на зелень. Перець, нарізаний великими шматочками без насіння, відправляємо до огірків.
3. У киплячу воду всипаємо сіль, розмішуємо до її розчинення, заливаємо огірочки. Зверху кладемо тарілку з вантажем.

Вранці малосольні огірки готові.

Для тривалого зберігання розкладіть огірки по банках, розсіл закип`ятити, залийте ним огірочки, закатати.

Огірковий салат «Пряний сад»

Нам знадобиться:

• 2 кілограми огірків;
• Чорний, запашний перець горошком;
• Лист лавра;
• Кілька штук гвоздики;
• Пол склянки цукру;
• 15 грам солі;
• Лимонна кислота;
• Літр води.

Огірки миємо, знімаємо шкірку, нарізаємо тонкими кільцями. Овочі перекладаємо в емальовану ємність.

Решта складових, крім лимонки, проварюємо кілька хвилин. Заливаємо овочі, Придавлюємо тарілкою з вантажем. Ми залишаємо маринуватися на годину.

Потім огірки щільно укладаємо в стерильні баночки, додаємо дрібку лимонної кислоти. Розсіл, в якому маринувалися огірки, проварюємо протягом десяти хвилин. Заливаємо їм огірковий салат. Закриваємо простерилізованих кришками. Остужаем, прибираємо на зберігання.

Салат «Бережись горілка»

Я поділилася улюбленими рецептами заготовки огірків. Але не можу встояти, щоб не представити вашій увазі ще один рецепт консервування огірків в складі з іншими овочами. Я розповім, як приготувати салат на зиму бережися горілка, дуже смачний, красивий і різнобарвний.

Всі овочі беремо по одному кілограму.

склад:

• Капуста білокачанна;
• помідори;
• огірки;
• Солодкий перець червоного кольору;
• морква;
• Цибуля ріпчаста;
• Оцет - 100 мл;
• Пісне масло - стакан;
• Сіль - 50 грам;
• Цукор - 100 грам.

Покроковий рецепт:

1. Всі овочі миємо. Капусту шаткуємо тонкою соломкою, злегка мнемо руками.
2. Огірки, перець нарізаємо середньої соломкою.
3. Очищену цибулю ріжемо півкільцями.
4. Морква краще натріть довгою соломкою.
5. Помідори наріжемо часточками.
6. Підготовлені овочі складаємо в великий таз. акуратно перемішуємо.
7. Окремо змішуємо масло, оцет, сіль, цукор.
8. Отриману суміш виливаємо в овочі, ще раз обережно перемішуємо. Ми залишаємо на годину для маринування, накривши кришкою.
9. Поки салат настоюється, приготуємо баночки. Їх необхідно добре вимити і простерилізувати. кришки прокип`ятити.
10. Час минув, ставимо таз на повільний вогонь, доводимо вміст до кипіння. Проварюємо вісім хвилин.
11. Розкладаємо по банках, знявши з плити. Закручуємо. Вкриваємо тепло на добу. Після цього відправляємо на зберігання.

Пропоную вам переглянути відео-рецепт заготовки на зиму огірків.

Тут ви знайдете для себе різні рецепти огірків на зиму, пальчики оближеш, такі смачні. Разносольной вам зими!