Готуємо кетчуп на зиму

Кетчуп на зиму можна приготувати не тільки з овочів, але і з фруктів. Є рецепти кетчупа з чилі, кабачків, з аличі і навіть зі смородини і абрикос. Основою кетчупу завжди є помідори або томатна паста. Для загустіння використовують крохмаль.

кетчуп зі слив.

Складові:

- сливи - 1 кілограм
- помідори - 2 кілограми
- сіль - 1,5 столової ложки
- цибуля ріпчаста - 255 г
- гострий червоний перець - 2 штуки
- оцет - пара столових ложок
- зелень (базилік, петрушка, кінза, кріп) - на смак
- суміш перцем - половина чайної ложки
- часник - 120 г
- лист лавровий - 2 штуки
приготування:
1. Зливи помийте, почистіть.
2. Помідори помийте, обдайте окропом, залиште на пару хвилин, залийте прохолодною водою буквально на 5 хвилин.
3. Цибуля ріпчаста почистіть, помийте, розріжте на чотири частини.
4. Часник почистіть.
5. Червоний гострий перець помийте, відріжте хвостики.
6. Зливи разом з цибулею і помідорами пропустіть через м`ясорубку.
7. Отримане пюре влийте в каструлю, проваріть пару годин на слабенький вогні.
8. Додайте лавровий лист, цукор, сіль, суміш перців, гострий перець, часник, зелень.
9. Банки помийте разом з содою.
10. Кришки, банки простерилизуйте.
11. Гарячий кетчуп розкладіть в приготовані баночки, закатати, розгорніть, укутайте.

Вам також підійде кетчуп з помідорів на зиму.
Домашній кетчуп на зиму.
Складові:
- цукор - 420 г
- оцет - один стакан
- помідори - 5 кілограм
- великий ріпчаста цибуля - 2 штуки
- мелена гвоздика, кориця мелена - на? чайної ложки
- чорний перець мелений - чайна ложка
приготування:
1. Якщо ви взяли помідори, то варіть їх три години, а якщо томат, то 2 години.
2. Помідори помийте, наріжте їх часточками.
3. Заодно наріжте цибулю.
4. Всі помідори пропустіть через м`ясорубку.
5. Томатну суміш проваріть в неемальовану посудині, перемішайте дерев`яною ложкою.
6. У зменшену в обсязі суміш додайте цукор, цибуля, спеції, сіль, цукор, розмішайте, проваріть 3 години.
Ще одна смачна заготівля на зиму - заготовки з патисонів.

кетчуп яблучний.
Складові:
- кориця - половина чайної ложки
- цукор - один стакан
- антонівка, цибуля ріпчаста - по? кг
- помідори - 4 кілограми
- оцет - один стакан
- гвоздика - 2 штуки
- сіль - 1,5 столової ложки
приготування:
1. Помідори, яблука, цибуля «виженете» через м`ясорубку, перекладіть в каструлю, проваріть пару годин.
2. Додайте гвоздику, корицю, сіль, цукор, проваріть 1,5 години.
3. Додайте в кінці варіння оцет, мелений перець, ще злегка поварите, викладіть в баночки, закатати.
З решти яблук приготуйте надзвичайно смачні мочені яблука.