Рецепти кетчупу з синіх і жовтих слив на зиму: домашній соус - пальчики оближеш!

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Соуси і кетчупи
• складність:середнє

Кетчуп зі сливами і помідорами в домашніх умовах на зиму вміє приготувати далеко не кожна господиня. Адже в останні роки на прилавках супермаркетів представлений широкий вибір закусок і солоне. Але якщо почитати склад продуктів, можна переконатися, що соуси містять консерванти і шкідливі для нашого здоров`я добавки. Так чому б не приготувати смачний і корисний кетчуп зі слив на зиму - пальчики оближеш, така смакота вийде. Правда, на приготування доведеться витратити трохи часу, але кінцевий результат вартий цього. Ось мої улюблені рецепти.

Кетчуп зі сливами і помідорами в домашніх умовах на зиму

Це один з моїх найулюбленіших рецептів, оскільки слідкувати-гостру закуску з задоволенням їсть не тільки мій чоловік, але і діти. Отже, приступимо.

продукти:

• Зливи - 5 кг;
• Томати - 1 кг;
• Болгарський перчик - 500 г;
• Перець гострий - 2 шт .;
• Часник - 2 шт .;
• Цукор - 125 г;
• Сіль - 70 г.

Спочатку я готую скляну тару для соусу. Зберігаю я закуску зі сливами в скляних пляшках або в банках.

Порада: щоб домашній кетчуп в процес зберігання не зіпсувався, тару необхідно ретельно промити за допомогою соди, а потім над парою простерилізувати.

1. Тепер настала черга підготовки овочів: томати я нарізаю шматочками, а зі слив видаляю кісточки, болгарський перчик нарізаю шматочками невеликого розміру.
2. Всі підготовлені інгредієнти майбутнього кетчупу я подрібнюю за допомогою м`ясорубки. Потім отриману масу перекладаю в окрему ємність, додаю приправи і ставлю на вогонь. Кетчуп вариться на повільному вогні близько години.
3. Коли овочеве пюре охолоне, я перетираю масу через дрібненько ситечко. Це дозволить позбутися від шкірки і насіння.
4. Перетерте овочеве пюре знову переливаю в каструльку і готую на повільному вогні близько трьох годин. За 40 хвилин до закінчення варіння додаю в суміш часник, пропущений через прес.

Готовий кетчуп розливаю по ємностей і прибираю в прохолодне місце.

Цей простий рецепт допоможе домогтися смачного гострого солодкого кетчупу. обов`язково спробуйте!

Кетчуп зі слив і томатної пасти на зиму - пальчики оближеш

Гострий кетчуп зі слив і томатної пасти - чудова закуска до м`яса. Особливо в холодні зимові дні, коли нашому організму хочеться зігрітися. Як приготувати остренький кетчуп, я вам зараз опишу.

Необхідні інгредієнти:

• Паста з томатів - 2 ст. л .;
• Зливи - 2,5 кг;
• Сіль - ст. л .;
• Цукор - 250 г;
• Часник - 2 шт .;
• Гострий перець - 2 шт.

Спочатку я відбираю стиглі сливи і, видаливши з ягід кісточки, промиваю їх. Потім половинки слив я перетворюю в пюре за допомогою м`ясорубки.

1. Часник пропускаю через прес, а пекучий перець подрібнюю через м`ясорубку (у стручків потрібно видалити насіння і плодоніжки).
2. З`єдную всі вищеописані інгредієнти і, не перестаючи помішувати, додаю до них цукор, сіль і пасту томатів.
3. Ставлю майбутній кетчуп на плиту і варю його на повільному вогні близько двадцяти хвилин після закипання.
4. Готовий кетчуп я розливаю в стерилізовану тару і заходить. Банки перевертаю і укутують в тепло до повного охолодження.

Порада: остренький кетчуп не тільки добре підходить під м`ясо або рибу, а й можна використовувати в якості маринаду для шашлику.

пальчики оближіть!

Кетчуп сливовий «Ткемалі»

Ткемалі вважається традиційним грузинським соусом, приготованим з аличі. У класичному рецепті сказано, що для приготування закуски потрібно брати недозрілі кислі сливи ткемалі. Але як показав мій досвід, кетчуп можна готувати з синіх слив або ягід іншого сорту. Залежно від сорту основного інгредієнта і варіює смак і колір соусу.

1. Якщо звірятися з рецептами «Ткемалі», мені знадобиться 4,5 кг аличі, але можна взяти і інший сорт слив. Фрукти я ретельно промиваю і складаю в каструлю на п`ять літрів. Ставлю тару на плиту і після закипання води варю ще близько двох годин на повільному вогні.
2. Через дві години, коли сливи перетворяться в кашоподібну масу, знімаю каструльку з вогню і охолоджують її.
3. За допомогою друшляка перетираю сливову кашку до однорідної маси, видаляючи кісточки і шкірки. Отриману масу знову ставлю на вогонь, додаючи до неї кілька листочків м`яти, півтори чайної ложки меленого коріандру, чайну ложку солі, 100 г цукру і кілька зубчиків часнику, пропущених через прес.
4. Все ретельно перемішую, доводжу до кипіння і варю близько п`яти хвилин.

Порада: так як «Ткемалі» - це грузинський соус, можна в нього додати пекучого меленого червоного перцю. Перчик додасть гостроти кетчупу.

Гарячу масу я розкладаю по стерилізованих банках і закочував під залізні кришки.

Цей остренький кетчуп зі слив на зиму, просто пальчики оближеш, вийде. обов`язково спробуйте!

Кетчуп зі сливами і яблуками на зиму

Це мій найулюбленіший рецепт домашнього кетчупу, оскільки він готується не тільки зі сливами, а й з яблуками.

Складові:

• Зливи - 3 кг;
• Яблука - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Приправи - гвоздика, кориця і імбир.

Стиглі плоди слив я ретельно промиваю, видаляю кісточки і перекладаю в каструльку.

1. Заливаю воду і варю на повільному вогні близько години. Зливи повинні повністю розваритися. Потім перетираю через сито в однорідну масу.
2. Тепер настала черга зайнятися яблуками. Фрукти я розрізаю на 4 частини, видаляю серцевину і варю з додаванням води до тих пір, поки яблука не розваряться. Перетираю кашку через сито або друшляк до отримання однорідної маси.
3. З`єдную вершкове і яблучне пюре, додаю до них цукор і спеції (по щіпці кожного). Ретельно перемішую, а потім варю близько 5 хвилин після закипання.
4. Готовий соус розливаю по попередньо стерилізованим банкам і закочував під кришки.

На замітку господині: щоб соус не вийшов приторно солодким, необхідно для його приготування вибирати кислі сорти яблук.

Гостро-солодкий кетчуп зберігається в прохолодному місці.

Домашній сливовий кетчуп до м`яса

У цьому рецепті я готую соус з темних слив, додаючи в нього свіжу зелень і прянощі. Так як я готую його без стерилізації, то відразу подаю до столу до м`ясних страв. При бажанні, кетчуп можна закатати в банки на тривале зберігання.

Складові:

• Зливи (темні) - 2 кг;
• Свіжа зелень - будь-яка з вибору;
• Сіль і цукор - за смаком;
• Гострий перець;
• Часник - 1 шт .;
• Приправа «Хмелі-сунелі» - 1 ч. Л.

Темні сливи я очищаю від кісточок і дрібно ріжу. Варю ягоди з додаванням води близько двадцяти хвилин.

1. Зелень кропу, петрушки і м`яти я дрібненько шаткую. Часник пропускаю через прес, а пекучий перчик нарізаю кільцями.
2. Через 20 хвилин після закипання додаю до сливової каші зелень, часник, пекучий перчик і приправу «Хмелі - сунелі».
3. Після додавання вищеописаних інгредієнтів соус вариться на повільному вогні ще 15 хвилин.

Порада: кількість солі і цукру додається в залежності від сорту слив. Якщо сливи кислі, цукру буде потрібно більше, або навпаки. Все на смак.

Ароматний соус до м`яса готовий. Смачного!

Смачний кетчуп з жовтих слив по-грузинськи

Смачний кетчуп з жовтих слив на зиму готувати швидко і просто. Грузинське блюдо має кисло-солодкі нотки смаку, тому добре поєднується з м`ясними стравами і рибою.

1. Щоб приготувати соус, мені знадобиться близько години. Дійсно, швидко.
2. Спочатку я очищаю жовті сливи (5 кг) від кісточок і ретельно їх промиваю. Якщо є бажання, можна зняти з плодів шкірку.
3. Фрукти відправляю в каструльку і додаю до них близько 300 мл води. Доводжу до кипіння.
4. Як тільки вода закипить, додаю в тару 2 головки часнику, подрібнених через прес, а також кілька кружалець пекучого перцю.
5. За допомогою блендера перетворюю кашку в однорідну масу і знову доводжу до кипіння.
6. В останню чергу додаю у фруктове пюре 70 г солі, 150 г цукру і чайну ложку приправи «Хмелі - сунелі». Варю 1 - 2 хвилини, не забуваючи перемішувати, а потім консервують.

Порада: кетчуп з жовтих слив не підлягає тривалому варінні, оскільки термічна обробка псує його смакові якості.

Запропоновані мною рецепти приготування кетчупу зі слив на зиму «пальчики оближеш» виходять смачними, але при цьому вони досить прості у виконанні. При бажанні приготувати закуску зможе навіть малодосвідчений кулінар. обов`язково спробуйте!