Чатні на зиму: смачні рецепти

Существуетмного рецептів приготування чатні, різноманітних за смаком, який заздрості откомпонентов складових чатні. Вишуканість чатні полягає в тому, що етапріправа поєднує в собі кислі, солодкі, солоні і інші свойстваодновременно. Нижче пропонуємо вашій увазі два рецепта приготування етойзаготовкі з яблук і зі слив, сподіваємося вони обидві вам сподобаються і станутвостребованнимі у вашій родині.

Яблучний чатні на зиму

складові.

яблука 500 г

цибуля репчатий300 г

імбир 45 г

фініки 70 г

оцет 3% 100 г

цукор 100 г

сіль 15 г

кориця 5 г

мускатнийорех 1 шт.

часник 3зуб.

папрікасладкая 5 г

папрікажгучая 5 г

приготування.

Подготовітьпродукти для яблучного чатні. Яблука можна застосовувати будь-якого сорту, цибулю необов`язково ріпчаста, можна взяти шалотт. Корінець імбиру потрібне свіже!

Яблокіочістіть від шкірки і серцевини, порізати невеликими кубиками. 6 середніх яблок- 500 г.

Корешокімбіря очистити. 45 гето приблизно половина середнього корінця.

4 крупнихлуковіци почистити і дрібно порубати. Можна навіть натерти на крупній терке.Получітся близько 300 г.

Якщо немає 3% оцту, то потрібно розвести концентрований, має бути 100-150 мл готовойжідкості. Покласти цибулю з сковороду з товстим дном, залити оцтом і тушкувати 10 хвилин до прозорості.

Поки тушітсялук подрібнити часник, фініки і імбир на маленькі шматочки.

До лукудобавіть яблука з імбиром, часником і фініками.

Теперьочередь 100 гсахара і 15 гсолі.

Додати 2віда паприки - солодку і пекучу. Перемішати чатні і тушкувати на слабкому вогні, покаяблокі не стануть м`якими і прозорими. Це займає приблизно 30-40 хвилин.

Приправи злегка леткими запахами потрібно закладати в чатні в самому конце.Потереть мускатний горіх, додати 1 ч.л. меленої кориці.

готовий гострий яблучний чатні розкласти встерілізованние банки. Потрібно залишити чатні настоятися на 2 тижні. За етовремя смаки і запахи гармонійно змішаються. Чатні, як і соус ткемалі, готують як для разовогоупотребленія, так і для тривалого зберігання.

Чатні зі слив.

інгредієнти:

сливи 600г

цибуля 300 г

цукор 150 г

яблочнийуксус 300 мл

гвоздика 6шт

кардамон 6шт

палочкакоріци 1 шт

імбир шматочок 5 см

перець чилі 1шт

сіль 1 / 8ч.л.

олівковоемасло 1 ч.л.

приготування.

Сливи вимити, видалити кісточки, помістити в глибокий посуд, засипати їх цукровим піском іоставіть постояти при кімнатній температурі кілька годин, щоб плодипустілі сік.

Пряностіізмельчіть і перетерти в порошок.

У сковородеразогреть оливкова олія, всипати в нього подрібнені спеції і прогріти все разом на слабкому вогні протягом 1-ї хвилини.

Далеедобавіть в сковороду нарізану тонкими кільцями цибулю і обсмажити на протяженіі5-ти хвилин помішуючи.

Викласти всковороду сливи, корицю, імбир, додати оцет, довести до кипіння, після чегоубавіть вогонь і томити, періодично помішуючи до консистенції густого джему, приблизно 2 години.

Разложітьготовое чатні по гарячих скляних банках і закупорити.

Також ви можете заготовити на зиму домашній кетчуп, його рецепт опублікований тут.