Ткемалі зі слив на зиму: покрокові рецепти з фото

Ткемалі зі слив на зиму - це знаменита грузинська приправа, що володіє оригінальним, вишуканим смаком. Це відмінне доповнення для рибного або м`ясного блюда, тому радимо взяти один з рецептів собі на замітку.

Соус ткемалі зі слив на зиму: поради по приготуванню

1. Плоди для заготовки можна брати сині, червоні або жовті. Вони обов`язково повинні бути помірно-стиглими.
2. Добре для заготовки підходить і алича, оскільки плід добре відділяється від кісточки і швидко розварюється.
3. В рецепт включайте грузинські спеції: хмелі-сунелі, стручковий перець, кінзу, коріандр. З їх допомогою заправка набуває особливого, пряний смак.
4. Щоб очистити плоди від шкірки, обдайте їх окропом або на п`ять хвилин замочіть в гарячій воді.
5. Не варіть заготовку занадто довго - це псує її смакові якості.
6. Якщо хочете приготувати соус для дітей, просто не додавайте в нього вказану кількість спецій.

Оцініть по достоїнству і рецепти, описані тут.

Ткемалі з жовтої сливи - рецепт на зиму

Вам знадобиться:
- 45 г цукрового піску
- пара часниковий головок
- чайна ложка зерен коріандру
- 60 г свіжого кропу
- маленька ложка меленого коріандру
- стручок пекучого перчин
- сіль кухонна
- 1 кг аличі
- суха або свіжа кінза
Як приготувати:
Вимийте фрукти в тазі з чистою водою, складіть на паперові рушники, щоб вони швидше висохли. Подрібніть аличу через м`ясорубку. Попередньо вийміть з неї всі кісточки. Всипте солі, посипте цукром, покладіть в каструлю, варіть 9 хвилин. Очистіть від шкірки часничок, порубати зелень, перчин. Подрібніть все це в блендері з додаванням спецій. У киплячий сливовий соус додайте інші компоненти, гарненько розмішайте, варіть пару хвилинок. Гаряче блюдо розкладіть по скляних ємностей, щільно укупорьте бляшаними кришками.

Приготуйте і ткемалі соус на зиму.

Ткемалі зі слив: рецепт на зиму

Необхідні продукти:
- свіженький, очищений часничок
- цукор і сіль - за смаковими якостями
- по пучку свіжого кропу і зелені
- злегка зеленуваті сливові плоди - 1 кг
- червоний пекучий перчик
- хмелі-сунелі - 2,2 ст. ложечки
Особливості приготування:
Ретельно вимийте під водою фрукти, зелень з часником, складіть на друшляк, щоб прибрати надлишки води. Кожен плід розрізати на половинки, вийміть кісточки. Складіть в мультіварочную чашу порізані фрукти, часничок і зелень. Подрібніть продукти в блендері. Посипте спеціями, цукром і кухонною сіллю, перемішайте. Чашу назад поставте в мультиварку, виставте режим «Гасіння», час - 1 година. Розкладіть гарячу заготовку по банках, укупорьте залізними кришками.

заготовте також сливовий соус на зиму.

Ткемалі зі слив до м`яса на зиму

Вам знадобиться:
- хмелі-сунелі
- невеликі дикорослі сливи - 1 кг
- перчин солодка - 1 шт.
- стиглий терен - 190 г
- цукровий пісок, сіль
- очищена часникова головка
- базилік, м`ята, прянощі
- терен
Як заготовити:
Вимийте зелені фрукти, вийміть кісточки. Терн також очистіть після того, як вимиєте в тазу. Розмішайте фрукти, додайте сюди ж очищений перчик, прянощі і свіжу зелень. Плоди подрібніть блендером. До отриманої суміші додайте приправи, солі і цукру. Складіть перетертий часничок, перемішайте. Переставте масу на вогонь, прокип`ятіть. Спробуйте заготовку на смак, за бажанням додайте спецій і солі. Після 15 хвилинного кип`ятіння розлийте заготовку по ємностей і закатати.

Дізнайтеся і як приготувати смачний соус з томатів і слив.

Як приготувати ткемалі з сливи на зиму

Складові:
- приправи
- часничок фіолетовий - дві головки
- червона болгарська перчин - 2 шт.
- солодка перчин - 400 г
- сливові плоди будь-якого сорту - 1 кг
- цукровий пісок, сіль кухонна
Як заготовити:
Овочі з фруктами вимийте і почистіть. Складіть в м`ясорубку часник, сливи і перець, перекрутити. Утворену масу розітріть через сито, щоб прибрати зайві шматочки. Поставте вміст на вогонь, прокип`ятіть. Введіть спеції з приправами, варіть 20 хвилин. Розлийте по банках, загвинтите бляшаними кришками.

А як вам грузинський соус з аличі на зиму?
Ткемалі з сливи на зиму класичний
Вам знадобиться:
- часникова головка
- 1 кілограм сливи
- сушений кріп - пара столових ложок
- пара чайних ложок сухої м`яти
- маленька ложечка солі
- 3 ч.л. коріандру
- водичка -? склянки
- червоний перчик - 1,6 ч.л.
Особливості приготування:
Промийте сливові плоди, розріжте їх навпіл, перекладіть в емальовану посудину, долийте води. Миску поставте на плиту, закип`ятіть, потримайте, поки не відійде шкірка. М`якоть відокремте. Злийте прозорий сік. Розітріть до стану пюре м`якоть. Варіть пюре при помішуванні. Розмішуйте вміст дерев`яною ложкою. Повинна вийти консистенція густої сметани. Як тільки маса почне густіти, підлити злитий попередньо сік. Почистіть часничок, подрібніть його. Додайте прянощі до уварену пюре, розітріть до стану порошку, посоліть. Ретельно розмішайте вміст. Варіть соус п`ять хвилин. Для зберігання розлийте заготовку в скляні ємності.

Зробіть і приправу зі слив на зиму.
Ткемалі з сливи рецепт класичний на зиму
Необхідні продукти:
- алича - 3 кг
- часникові головки - пара штук
- дві склянки води
- свіжа кінза - 300 г
- гірка перчин - 2 штуки
- маленька ложечка коріандру меленого
- червоний мелений перець - 3 ч.л.
- столова ложка цукрового піску
- 3,2 ч.л. рослинного масла
Особливості приготування:
Вимиті фрукти переберіть, складіть в таз і залийте водою. Помістіть на помірний вогонь. Не потрібно доливати воду, навіть якщо її виявиться мало. Фрукти пустять сік. Після закипання води варіть вміст на слабкому вогні. Плоди варіть до розварювання приблизно 20 хвилин. Промийте гіркий перець, зріжте хвостики, очистіть часничок. Після розварювання фруктову масу розітріть через друшляк, звільніть від кісточок. Введіть в сливове пюре цукровий пісок і кухонну сіль, коріандр, червоний мелений перець. Варіть півгодинки на дуже слабкому вогні. Порубати часничок, червоний пекучий перець і свіжу зеленушку. Введіть рубану суміш в заготовку. Продовжуйте варіння ще десять хвилин. Промийте ємності з водою, прокип`ятіть. Розфасуйте по скляних, обробленим банкам, введіть трошки рафінованого і рослинного масла, закрутіть стерильними кришечками.

Розгляньте і чатні на зиму - смачні рецепти.
Соус з сливи ткемалі на зиму рецепти
Рецепт з сушеної сливою
Вам знадобиться:
- сушена кисла слива
- водичка фільтрована
- мелений перець з кухонною сіллю
- товчений часник
- рубана кінза
Як приготувати:
Відваріть в воді сушені фрукти, зваріть у воді. Процідіть сливовий відвар (заздалегідь викиньте кісточки). Перетріть через сито, розведіть фруктовим відваром до отримання густоти рідкої сметани. Введіть товчений часничок, приправте і підсолити. З`єднайте із зеленню кінзи і кропом. Дайте закипіти, після його остудіть.

Дізнайтеся і як приготувати соус на зиму.
Ткемалі зі слив по-грузинськи на зиму
Необхідні продукти:
- суха зелень
- сливові плоди - 4,2 кг
- часникова головка - 3 штуки
- гостра перчин чилі - 4 шт.
- сіль кухонна - 4,2 столових ложки
- маленька жменя волоських горіхів
Як заготовити:
Видаліть кісточки з плодів, злегка уварити їх. Перетріть фруктове пюре через сито, пюріруйте блендером. Посоліть, введіть пряні трави, часничок, подрібнений пекучий перець, злегка проваріть. Розлийте по обробленим пляшках, помістіть на зберігання в холодильник.
Розгляньте і як маринувати сливи.
Аджика з сливи на зиму ткемалі
Складові:
- «Угорка» - 1 кг
- цукор-пісок - 2 столові ложечки
- червоний солодкий перець - 5 шт.
- мелений перець (спеція) -? ч.л.
- велика ложка кухонної солі
- пекуча перчин
Як приготувати:
Тару перемойте розчином соди, обробіть будь-яким способом. Закип`ятіть кришки. Переберія сливові плоди, перемойте, очистіть від кісточки. Промийте перчик, розріжте на 3 частини, вичистіть насіння. Звільніть від зайвої лушпиння часничок. Проверните через м`ясорубку. Присмачите сіллю, перцем, цукром, розмішайте. Таз поставте на плиту, закип`ятіть. Масу прокип`ятіть, регулярно розмішуючи. розфасуйте заготовку.

Рецепт з імбиром і коріандром
Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 6 ч. ложечок
- зелень кінзи
- зелень кропу
- яблучний оцет
- імбир сухий - 2 ч. ложечки
- сіль - 4,2 ч.л.
- часниковий зубчик
- кріп петрушка
- волоський горіх
Як приготувати:
Помийте фрукти, вийміть кісточки, перейдіть через м`ясорубку. Відміряйте потрібну кількість компонентів. Сливове пюре перелийте в каструлю з щільним дном, введіть гострий перець і інші спеції. Соус поставте на плиту, залиште вміст варитися на 15 хвилин. Вийміть пекучий перчик. Наповніть стерилізовані ємності, накрийте кришками і загвинтити. Коли взимку ви відкриєте баночку, додайте зелень, горіхи і часник. Часничок вичавити через прес, а горіхи - подрібніть качалкою.
Рецепт з кінзою і свіжою петрушкою
Складові:
- сушена слива - 95 г
- перець
- петрушечку свіжа
- часниковий зубець
- пекуча перчинка
- мелений перець (спеція)
Як заготовити:
Плоди переберіть і вимийте гарненько в тазу, покладіть в каструлю, залийте чистенькій водичкою. Вона повинна покрити вміст. Відфільтруйте відвар, перетріть через сито, розведіть до густоти сметани, введіть товчені часничок, змішайте з дрібненько сіллю, рубаним стручковим перцем і порізаною зеленню. Розмішайте, закип`ятіть, дайте охолодитися.
Рецепт з лимонним соком і пажитника
Необхідні компоненти:
- пучок кінзи
- сіль -? ч.л.
- часниковий зубець - 5 штуки
- товчений коріандр, пажитник мелений - по? ч.л.
- сік лимона - ? склянки
- велика ложка рослинного масла
- мелений червоний перчик -? ч. ложечки
- сливові плоди - 700 г
Як приготувати:
Підготуйте масу, закип`ятіть її. Зменшіть вогонь, прикрийте кришкою, продовжуйте варіння до м`якості. Злийте воду. Дістаньте кісточки, протріть крізь сито. Порубати кинзу. Роздавите часничок. Складіть фрукти назад в каструлю, додайте пажитник, коріандр, часник, кінзу. Полийте лимонний сік, посипте червоним перцем. Приготовану суміш закип`ятити, потримайте пару хвилинок, приберіть з вогню. Охолодіть заготовку до температури кімнати, перекладіть в оброблену літрову баночку. По вінця налийте олію, закрийте кришкою.