Гострий чатні з овочів з яблуками

Гостра, кисло-солодка овочева приправа без масла сподобається вегетаріанцям і стане в нагоді любителям гострих овочів. Гострий чатні з овочів з яблуками, приправлений цілим букетом прянощів і лимонним соком, приготований зі свіжих овочів, без оцту, масла і консервантів. Яскравий і гострий смак чатні прикрасить будь-яке дієтичне блюдо, наприклад, бурий рис пожартував чатні, і зробить не нудним самий банальний гарнір.

Чатні з овочів з яблуками - рецепт з фото

На приготування чатні за цим рецептом знадобиться 1 година 20 хвилин. Із зазначених продуктів вийде одна банка ємністю 0.5 л.



Складові:
- селера корінь - 120 г
- морква - 100 г
- яблука - 120 г
- цибуля ріпчаста - 200 г
- часник - 4 зуб.
- лимон - 1 шт.
- перець чилі - 2 шт.
- гвоздика, сушений базилік, мускатний горіх, чорний перець
- сіль і цукор за смаком



Основа майже будь-якого овочевого чатні це велика кількість дрібно посіченою ріпчастої цибулі. Нарізаємо цибулини, найкраще використовувати солодкий сорт ріпчастої цибулі, дуже дрібно.



Також дрібно нарізаємо морквину і свіжий кореневої селера. Ці овочі готуються досить довго, тому кубики краще зробити зовсім маленькими.



Фруктові добавки, які збагатять чатні солодким смаком і цитрусовим ароматом, це яблука і лимон. Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібно. Лимон ділимо навпіл, з однієї половини вичавлюємо сік, а другу нарізаємо дрібно.



Додаємо ароматні і гострі приправи, без яких неможливо зробити правильний чатні. Нарізаємо дрібно часник, стручки перцю чилі. Розтираємо в ступці чорний перець, гвоздику. Натираємо половинку мускатного горіха на дрібній тертці, змішуємо приправи з сушеним базиліком.



Змішуємо подрібнені овочі і приправи, додаємо цукор, сіль, лимонний сік і 100 мл гарячої води. Ставимо каструлю з чатні на вогонь, закриваємо щільно і готуємо 1 годину. При необхідності підливати окріп.



Наповнюємо гарячим чатні чисті банки. Зберігаємо в холодильнику. Якщо необхідно зберегти гострий соус чатні тривалий час, то його потрібно стерилізувати в киплячій воді протягом 20 хвилин (для банок місткістю 0.5 л).



Незвичайний і смачний чатні готовий.
Так само зморив, як можна приготувати ткемалі з сливи в домашніх умовах на зиму.