Салат на зиму. Овочеве чатні (індійська кухня). Рецепт з фото

чатні - це індійське страву, яке ми давно вже вважаємо своїм. Готувати його просто, а головне, завжди можна заготовити це блюдо на зиму. Досить використовувати овочі, яких завжди вдосталь восени.

Складові:
400 г спаржевої квасолі, 400 г помідорів, 400 г солодкого болгарського перцю, 8 шт. цибулі ріпчастої, 400 г моркви, дві шт. баклажанів, 1 головка часнику, 100г. фруктового оцту, рослинне масло, сіль, перець за смаком.

приготування:

З помідорів зняти шкірку, баклажани, перці і цибулю почистити. Нарізати овочі невеликими кубиками, посолити і залишити на годину.
Беремо сковороду з високими бортиками (переважно). Починаємо смажити з лука, пасеруємо до золотистого кольору, потім додаємо моркву, краще молоду

Продовжуємо смажити, додаємо спаржеву квасолю, продовжуємо смажити, потім - баклажани і перець болгарський одночасно, накриваємо сковорідку кришкою, і овочі вже будуть гаситися. В останню чергу додаємо помідори, які своїм соком об`єднають всі овочі в цільну смакову композицію.
Гасити овочі потрібно хвилин двадцять. Пробуємо на сіль, якщо не вистачає, досолюємо, потім перчимо, додаємо оцет, видавлюємо часник і знімаємо з вогню.

Розкладаємо чатні по банках. Ставимо баночки у велику ємність з водою, двадцять п`ять хвилин стерилізуємо. Після цього докручуємо кришки до межі, баночки перевертаємо, вкриваємо. Ми залишаємо до повного охолодження.

взимку чатні можна використовувати як гарнір або овочеву пасту, або як заправку до будь-якого супу. А взагалі чатні, подану на стіл як самостійне блюдо, займе гідне місце серед інших страв. Це дуже смачно!