Рецепт приготування на зиму смачною кабачкової ікри по госту

Кабачок - дуже корисний овоч, який у великій кількості росте на багатьох дачних ділянках. Він дуже невибагливий і досить швидко приносить урожай. Кабачки використовують при приготуванні безлічі різних страв: оладки, мариновані кабачки, овочеві рагу, фаршировані кабачки, рецептів дуже багато. Дуже часто кабачки додають в фарш при приготуванні котлет. Але самим народним стравою є кабачкова ікра, рецепт приготування якої наводиться нижче.

Ікра з СРСР

У роки існування СРСР практично у всіх продуктових магазинах можна було придбати кабачкову ікру, рецепт приготування якої вже став класичним. На той період ця заготовка була визнаним продуктовим брендом радянського періоду. Сама по собі ця заготовка є дуже легким і багатим вітамінами ласощами, основу рецепта якого складають корисні інгредієнти, а тому користується повагою серед тих, хто сидить на дієті. Ближче до осені на ринках країни починається кабачковий ажіотаж: багато господинь починають проводити закупівлі кабачків, щоб в подальшому приготувати різноманітні смачні страви, а також зробити заготовки консервів по улюбленим рецептами.

1. Холодною зимою, коли нелегко на прилавках знайти свіжі кабачки, дуже виручить ця заготовка. Більшість господинь мають свій фірмовий рецепт приготування ікри. При нинішньому різноманітті рецептів саме радянський рецепт по ГОСТу і раніше користується найбільшою популярністю, так як нескладний у приготуванні і не вимагає особливих навичок навіть у молодих господинь.
2. Незважаючи на те що і зараз на полицях сучасних супермаркетів можна знайти кабачкову ікру, наші невтомні жінки вважають за краще приготувати цю страву самостійно в домашніх умовах за улюбленим рецептом, справедливо вважаючи домашній продукт краще магазинного.
3. Раніше можна було бути впевненим в хорошій якості товару, що купується. Зараз, з розвитком хімічної промисловості, з екранів телевізорів постійно говорять про продукти, вироблених з використанням ГМО, різних шкідливих для здоров`я консервантів, підсилювачів смаку. Тільки виростивши овочі та фрукти на своїй присадибній ділянці і приготувавши з них страви своїми руками за перевіреними рецептами, можна бути впевненим в їх натуральності і користь для здоров`я.

Кабачкова ікра по ГОСТу - рецепт

• Кабачки 3 кілограми, морква 1 кілограм, цибуля 1 кілограм, томатна паста 4 столові ложки, олія соняшникова 1 стакан, сіль 1 столова ложка, цукор-пісок 1 столова ложка, духмяний перець 1/3 чайної ложки. Для збереження приготовленої ікри потрібні скляні банки і металеві кришки.

Для початку кабачки і моркву необхідно очистити від шкірки, і добре промити водою. По можливості краще всього вибрати молоді кабачки, в яких найменше насіння і ніжніша м`якоть. У великих кабачків потрібно обов`язково видалити насіння. Потім кабачки нарізати на шматочки товщиною приблизно в півсантиметра, а морква можна натерти на тертці. Лук також почистити, промити водою і дрібно нарізати. У глибокий посуд влити олію, додати нарізану цибулю, довівши ступінь обсмаження до прозорості. Після готовності лука, необхідно додати до нього підготовлені кабачки і моркву, приправити все сіллю, цукром і перемішати. Закрити сотейник кришкою і тушкувати майбутню кабачкову ікру на середньому вогні протягом тридцяти хвилин.

Потім отриману масу потрібно подрібнити занурювальним блендером. Після того як вона придбає однорідну консистенцію, змішати з томатною пастою і спеціями. Сотейник знову поміщаємо на плиту і варимо ще 1,5 години, періодично помішуючи ложкою. Готову масу потрібно розкласти в стерилізовані скляні банки і закатати. Потім їх потрібно догори дном перевернути, і залишити на столі до охолодження ікри. Готовий продукт потрібно зберігати в прохолодному місці. Найкраще приготувати її побільше, тому що надовго в коморах і льохах вона не затримається.

Зірка на столі і на великому екрані

Нехай ікра кабачкова і не є заморською ікрою, як баклажанная, але за смаком вона нітрохи не гірше. До речі кажучи, але ж саме вона стала дублером баклажанної ікри в знаменитій радянської комедії, так би мовити, зіграла її роль. Цікаво, а за яким рецептом вона була приготовлена?

Є кабачкову ікру можна вже в день її приготування. За радянських часів її їли, намазав на хліб, в наш час принцип її дегустації не змінився, так що насолоджуємося незрівнянним смаком ароматної ікри, приготовленої з цього нескладного рецепту. Холодною зимою ікра, вироблена за ретрорецепту, нагадає про літо, що пішло і підніме настрій. Обов`язково поділіться рецептом приготування кабачкової ікри зі своїми подругами і колегами. Всім смачного!