Ікра кабачкова як в магазині

Я добре пам`ятаю, коли приїжджала до бабусі на канікули, і ми ходили з сестрою щоранку в магазин по розливне молоко. Це було непросто, адже потрібно було прокинутися раніше і взяти приготований з вечора бидончик, вирушити в дорогу, минаючи сусідського пса, який вічно снував у нас під хвірткою, виглядаючи чергову жертву. Потрібно сказати, що пес був невеликий, але мав дуже кепський характер і постійно на всіх накидався, правда, нікого не кусав, тому дорослі не звертали на нього увагу. А ось я моторошно його боялася і намагалася обходити стороною.

Зате в магазині було куди цікавіше: поки всі чекали привозу молока, місцеві жителі обговорювали останні новини, ділилися враженнями. В самому магазині купувати особливо не було чого, тільки лише хліб, молочні продукти, невеликий вибір круп і кілька видів консервів. І серед цього асортименту були баночки з кабачкової ікрою, яка коштувала тоді дуже недорого і тому часто купувалася, щоб урізноманітнити обіднє меню. Тим більше що всі ми дуже любили цю закуску і бувало, просто намазували її на кусень хліба, влаштовуючи собі якісь перекушування.

І скільки мама не робила домашню ікру, вона абсолютно не була схожа на магазинну, і тому я довго не наважувалася робити таку заготовку сама. Поки одного разу не спробувала в гостях дуже смачну закуску, яка нагадувала мені ікру з мого дитинства. Ось з тих пір я з задоволенням роблю її будинку і хочу поділитися цим рецептом. Тим більше що особливих складнощів з цим тут немає, потрібно тільки лише протушкувати овочі, перебити їх за допомогою блендера в однорідну масу і тут же перекласти її в банки.

Ікра кабачкова, як в магазині - покроковий рецепт на зиму.
Рецептура розрахована на 3 баночки об`ємом 500 мл кожна.



Складові:
- кабачок (молодий плід) - 1,2 кг
- цибуля-ріпка - 300 г
- коренеплід моркви - 300г
- перець салатний - 150 г
- часник - 3 часточки
- паста томатна - 70 г
- оцет столовий (9%) - 4 ст.л.
- цукор-пісок - 1,5 ст.л.
- сіль кухонна дрібнокристалічна - за смаком
- спеції - за смаком
- олія соняшникова - 4 ст.л.



Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо холодною водою і дрібно шаткуємо.
Відправляємо його в розігрітий з маслом сотейник. Пасеруємо цибулю 5 хвилин, поки він не підрум`яниться.



Потім очищену моркву подрібнюємо за допомогою терки і додаємо до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо, поки займаємося підготовкою наступного інгредієнта.



Салатний перець промиваємо і зрізаємо у нього верхівку разом з плодоніжкою. Потім очищаємо його від насіння і нарізаємо дрібною соломкою. Викладаємо в сотейник і тушкуємо ще 10 хвилин.



Потім промиваємо кабачкові плоди, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кубиками. Якщо плід вже перезрілий, то виймаємо м`якоть з насінням. Додаємо кабачки в сотейник і тушкуємо овочі ще 15 хвилин під кришкою.



Тепер додаємо в масу томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо овочі ще 15 хвилин.



Знімаємо сотейник з вогню і за допомогою блендера перебиваємо овочі в однорідну масу.



Потім додаємо цукор і оцет, за смаком спеції, сіль.



І проварюємо ікру, щоб вона закипіла.



Далі перекладаємо гарячу ікру в чисті (стерилізовані) банки і негайно закриваємо кришками.



Перевертаємо верх і вкутуємо ковдрою до повного охолодження.



Смачного!



Старинська Леся

А ще смачною виходить ікра на зиму з запечених овочів.