Ікра з печериць

Цінителі грибних страв обов`язково повинні спробувати приготувати домашню ікру. Сьогодні пропонуємо вам до болю простий і зрозумілий фото-рецепт смачної ікри з печериць. Якщо у вас припасено трохи сушених грибів, неодмінно додайте хоча б жменьку, також ікру можна приготувати з лісових грибів. А якщо вам пощастило дістати велику кількість грибів, їх потрібно переробити і зберегти, ви можете заморозити порційно готову грибну ікру, протягом наступних трьох місяців насолоджуватися готовим домашнім напівфабрикатом. Ікра хороша сама по собі, має насичений, ніжний смак, її можна додавати до перших і других страв, можна використовувати для начинки пирогів, вареників. За бажанням ікру з печериць можна заготовити про запас, засукавши її в баночки.



Складові:

- печериці - 650-670 г,
- паста томатна - 70 г,
- цибуля / морква - по 170-180 г,
- масло рослинне - 40 мл,
- сіль,
- перець,
- паприка.




Підготуємо овочі - цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і просушують, за бажанням використовуємо ріпчаста, ліловий або білий салатний цибулю. Спосіб нарізки вибираємо найдрібніший, так як ікру ми пюрировать не будемо. Дуже дрібно ріжемо цибулю. Паралельно ставимо сковороду на включену конфорку, вливаємо трохи масла, прогріваємо, відправляємо смажитися цибулю, приблизно кілька хвилин буде достатньо.



Також готуємо морква - моєму, просушуємо. Якщо є бажання, можете нарізати моркву дуже дрібними кубиками, якщо такого бажання немає, подрібнюємо овоч в найдрібнішу стружку, скориставшись теркою або комбайном. Потім перекладаємо моркву до підрум`янені цибулі, продовжуємо готувати овочі на середньому вогні.



Печериці вимити за допомогою м`якої губки, відправляємо гриби в киплячу воду, варимо приблизно 12-15 хвилин. Після акуратно витягаємо гриби шумівкою, кладемо порціями в чашу блендера.



На високій швидкості подрібнюємо відварені гриби в пюреобразную масу. Бульйон, в якому варилися гриби, які не виливаємо, залишаємо його, він нам ще знадобиться.



Цибулю і моркву досить подрумянились до цього часу.



Додаємо до овочів пюре з грибів.



слідом кладемо томатну пасту, також присмачити майбутню ікру спеціями, сіллю і перцем. Вливаємо приблизно половину склянки бульйону, відправляємо ікру нудитися на плиту, через 12-15 хвилин знімаємо першу пробу, при потребі збільшуємо час приготування або додаємо спецій. Бульйон, що можна заморозити, в подальшому використовувати для соусів і варіння супів.



Готову ікру можна подавати до столу як в теплому вигляді, так і в холодному.



Приємного вам апетиту!