Томатна паста в домашніх умовах на зиму

Густа, червона, ароматна томатна паста на зиму в домашніх умовах. Для цього продукту знадобляться не тільки помідори, а й трохи цибулі для соковитості, кілька лаврових листків для пряного аромату, пару ложок цукру і солі, щоб створити ідеальний баланс кисло-солодкого. Соус, проварені з оцтом, може зберігатися дуже довго. Законсервуйте таку пасту на зиму, і у вас завжди під рукою буде смачна закрутка, яку можна додавати в борщ, соус для спагетті, рагу та інші страви. Радимо взяти на замітку і рецепт приготування томатний соус в мультиварці на зиму, який готується просто і недовго.



Вам знадобляться:
- 3 кг помідорів
- 3 головки ріпчастої цибулі
- 1 ч.л. оцту
- 3 лаврові листки
- 3 ст.л. цукру
- 2 ч.л. солі
- 2 горошини запашного перцю, 3 горошини чорного перцю, 2 шт. гвоздики



Перед тим, як почати перетирати овочі, вимиємо їх ретельно. Якщо плоди великі, то, коли вони обсохнуть, ділимо їх на четвертинки. Маленькі помідори можна перекручувати цілком. Очищені від лушпиння головки цибулі ділимо на кілька частин. Розмір тут не важливий, головне, щоб їх зручно було закладати в комбайн або м`ясорубку. Тепер овочі треба перемолоти в фарш. Щоб це зробити, можна скористатися звичайною м`ясорубкою, блендером або кухонним комбайном. Готову масу змішуємо і поміщаємо в каструлю. Щоб паста не пригорає, краще вибирати посуд з товстими стінками.






На середньому вогні доводимо до кипіння. І залишаємо готуватися протягом години.





Оскільки ми прокручували помідори разом з шкіркою, то її треба витягти. Для цього проварену суміш пропускаємо через сито.
На поверхні решітки залишаться не тільки шматочки шкірки, а й великі насіння.





Протерту масу знову відправляємо варитися. Не переживайте, якщо вам здасться, що кількість пасти помітно зменшилася. Так і має бути. Тепер уварюємо соус, поки він не стане дуже густим і, власне, пастоподібною. Знадобиться приблизно сорок хвилин, щоб це відбулося. В кінці додаємо всі спеції, сіль, цукор, крім оцту.





І продовжуємо варити на повільному вогні. Маса почне міхур і «плюватися». Тому потрібно бути дуже обережним, інакше гарячі крапельки можуть потрапити і в обличчя, і забризкати всю плиту. Постійно помішуйте дерев`яною лопаткою пасту. Її готовність визначити легко - на поверхні зовсім буде рідини. Тепер потрібно вийняти лаврові листочки і витягнути горошини перцю.
Вливаємо оцет і разом з ним кип`ятимо ще одну хвилину.





Готову для закрутки пасту розливаємо по простерилізувати ємностей. Закочує кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою.




Зберігати потрібно в прохолодному, темному місці.
Томатну пасту на зиму можна також використовувати відразу після приготування. Відкриту баночку з пастою зберігаємо в холодильнику. З томатів можна приготувати дуже смачний салат з помідорів з цибулею , який також можна зберігати тривалий час.



Старинська Леся