Заготовки з патисонів

Запасаючись домашніми заготовками, не забудьте про незвичайний, за своєю формою і змістом, овочі, з сімейства гарбузових - патисони. Безсумнівно, цей плід стане хорошим доповненням будь-якого святкового столу, а так само підніме настрій і додасть урочистість будь-якому буденному вечері.

Заготовки з патисонів на зиму можуть бути найрізноманітнішими, їх маринують, квасять, консервують, навіть роблять цукати. Як би не були приготовлені ці плоди - вони неймовірно гарні й корисні для людського організму. Адже патисон має високі дієтичні і лікувальні якості, їх широко використовують при гіпертонії, хворобах печінки, нирок, при катарах, виразковій хворобі і атеросклерозі.

Класичним рецептом заготовок патисонів є консервування їх в солодкому маринаді, такі патисони можна подавати не тільки як окрему консервовану закуску, а й у вигляді пікантного гарнір до м`яса або риби.

Усе рецепти заготовок з патисонів полягають в ретельному відборі заготовленої матеріалу, плоди повинні бути трохи недоспелий з ніжною молочною шкіркою і дрібними тонкими насінням.

Отже, що б приготувати патисони по вищенаведеного рецептом нам знадобитися:

патисони - 3 кг

часник - 7-8 зубчиків

Для солодкого маринаду

вода - 3 л

сіль - 4 ст.л

цукор - 4 ст л.

оцет 9% - 4 ст.л

перець - 6-8 горошин

лавровий лист 4-5 шт

а так же: листя чорної смородини, очищені кореневища хрону, стебла кропу з парасольками.

Для початку необхідно добре промити патисони під холодною водою. Далі глибоко зрізати плодоніжки і носик, великі за розмірами плоди перерізати навпіл.

Потім, як і в разі консервування томатів на дно попередньо підготовлених чистих сухих стерилізованих банок, об`ємом 1 літр, потрібно укласти гілочки кропу, кілька зубчиків часнику, шматочки кореневищ хрону, нарізаних пластинками, довгою 2,5-3 см і зверху помістити підготовлені патисони.

 Для приготування маринаду, необхідно закип`ятити воду, в яку додати сіль, цукор, перець і лавровий лист, і залишити кипіти на 3 4 хвилини, після чого розлити по банках з патиссонами.

Далі банки прикрити бляшаними кришками і помістити їх в ємність для стерилізації та як при консервуванні перцю і стерилізувати 15 хвилин. Після закінчення часу стерилізації, закатати банки кришками, перевернути їх догори дном і закутати, в тепле, на 24 години.

Зимові заготовки з патисонів краще зберігати в темному прохолодному місці.