Як зварити варення з патисонів: 3 оригінальних рецепта смачних заготовок на зиму

Незвичайний за формою патисон все більше завойовує серця садівників-городників. Ця рослина сімейства гарбузових зовсім не примхливо в догляді і майже завжди дає шикарний урожай. На зиму з патисонів в основному готують різного роду закуски, а й солодкі страви з цього овоча виходять на славу. У нашій статті ви знайдете добірку кращих рецептів приготування смачного варення з патисонів.

Складові: апельсин, вишня, вода, кабачки, лимон, патисони, цукор, сік лимона, цедра лимону
Час для закладки: літо, осінь

Маленькі патіссончікі, діаметром не більше 10 сантиметрів, мають ніжну шкірку, і чистити їх немає необхідності.

Не важливо, планується чистити патисони чи ні, їх необхідно обов`язково добре промити теплим мильним розчином і обполоснути теплою проточною водою.

Колір плодів для варіння варення не має значення. Яскраво жовті, блідо або темно-зелені патисони однаково поводяться в солодкому десертному блюді.

Способи приготування овочевого варення з патисонів

Спосіб перший - З лимоном

Промиті, при необхідності очищені, патисони ріжуть невеликими кубиками або смужками. Нарізку, загальною масою 1 кілограм, засипають таким же обсягом цукру, і дають час, щоб овоч пустив сік. Можна миску з продуктами на ніч перемістити в холодильник.

Приблизно через 10-12 годин цукор витягне з овочевих кубиків досить велика кількість соку, а сам частково розчиниться. Патисони варяться досить довго, тому без додавання води не обійтися. Її потрібно 1 склянка.

Патисони ставлять на мінімальний вогонь і починають проварювати. Хвилин через 30 у варення додають цедру лимона, зняту з фрукта дрібної теркою, і лимонний сік. На заявлений обсяг нарізки з патисонів беруть всього 1 лимон.

Варення варять ще хвилин 10, і вимикають вогонь. Під час всього процесу варіння від плити не відходять, видаляючи піну і перемішуючи продукти, щоб варення не пригоріло.

В результаті шматочки патисонів стають м`якими і легко протикаються виделкою, але при цьому добре тримають форму і не розварюються, як кабачки.

Спосіб другий - З апельсином

Якщо овочі були зірвані маленькими, і шкірка у них не встигла загрубеть, то патисони стирається через тертку разом з нею. Великі плоди очищають від твердої шкірки, а потім також подрібнюють. Миску з продуктами зважують. Загальна кількість нарізки разом з соком, що виділився має бути 1,5 кілограма.

Окремо в каструлі варять цукровий сироп. Для цього воду, 500 мілілітрів, кип`ятять з цукром, 1 кілограм, протягом 5 хвилин. У киплячу рідину закладають подрібнені патисони, і варять варення на повільному вогні протягом півгодини.

Паралельно обробляють 1 великий апельсин. Його миють, і разом з шкіркою нарізають. Спочатку фрукт ріжуть на чотири частини, а потім кожну шаткують тонкими пластинами. Якщо вам не подобається легка гірчинка в готовій страві, то шкірку з апельсина можна попередньо зняти.

Фруктові дольки додають в варення з патисонів, і доводять блюдо до готовності ще протягом 20 хвилин.

Спосіб третій - З вишнею і кабачками

Для такого десерту беруть 1 кілограм патисонів, півкіло кабачків і стільки ж вишні. Ягоди миють і видаляють з них кісточки. Овочі чистять і звільняють від насіння.

Всі продукти пропускають через м`ясорубку. Найкраще використовувати найдрібнішу грати.

Всі інгредієнти закладають в гарячий сироп, зварений з літра води і 1,5 кілограм цукрового піску. Готують варення на тихому вогні протягом години, не забуваючи знімати піну і вчасно перемішувати. Уваренную майже на третину масу перевіряють на готовність, капнув невелику кількість на тарілку. Якщо через кілька секунд крапля продовжує тримати форму і не розтікається, варення пора вимикати.

Оригінальним рецептом варення з патисонів з ананасовим смаком ділиться з вами канал «Цветики у Свєтика»

Як зберігати патіссоновое варення

Банки з заготовками зберігають в прохолодному місці. Термін зберігання залежить від попередньої обробки закаточной тари. Якщо ємності були простерилізовані над парою або в духовці, то десерт з патисонів може спокійно пережити зиму аж до нового врожаю, а якщо банки були просто вимиті і просушені, то ризик виникнення цвілі на поверхні може виникнути вже через півроку.