Патисони на зиму: популярні рецепти

Патисони мають ніжний, багато в чому схожим з кабачками смаком. Ці овочі не тільки гасять і смажать, але і маринують, солять, роблять з них ікру. Рецепти приготування досить прості. За рахунок цього заготовити патисони на зиму зможе навіть зовсім недосвідчений кулінар. Баночки з ними займуть почесне місце на полицях в коморі і обов`язково будуть затребувані в зимовий період.

продукти:

• 1,5 кг патисонів;
• 1,5 л води;
• 35 гр. солі;
• 35 гр. кропу;
• 55 гр. часнику;
• 35 гр. стручкового перцю;
• 35 гр. хрону;
• 35 гр. петрушки;
• 45 мл оцту.

приготування:

1. Овочі слід промити, викласти в окріп і бланшувати всього 5 хвилин.
2. Після цього відкинути на друшляк, обдати холодною водою.
3. Невеликі екземпляри залишити цілими, більші розрізати на кілька частин.
4. Викласти овочі в банки.
5. У каструлю влити холодну воду і додати всі залишилися невикористаними продукти, закип`ятити.
6. Гарячим маринадом наповнити все банки і прикрити кришками.

Стерилізувати 8 хвилин, відразу закатати.

Патисони по-корейськи (відео)

Правила засолювання

Патисони з легкістю можна засолити. солоні овочі Проте смачні, ніж мариновані. Мають ще більш насиченим смаком. На святковому столі вони виявляться куди більш затребуваними, ніж огірки чи помідори. Обумовлено це не тільки їх смаковими якостями, але і зовнішнім виглядом. Плоди, схожі на літаючу тарілку, відразу ж привертають до себе увагу.

продукти:

• 1,6 кг патисонів;
• 45 гр. часнику;
• 25 гр. гострого перцю;
• 85 гр. кропу;
• 35 гр. селери;
• 25 гр. хрону;
• 1,2 л води;
• 70 гр. солі.

приготування:

1. Овочі промити, зрізати плодоніжки.
2. Зелень промити і подрібнити.
3. У воду додати сіль і розмішати.
4. У банки, чергуючи, викласти овочі і прянощі.
5. Наповнити їх приготованим щойно розсолом, прикрити кришкою.
6. Поставити тару в тепле місце і не турбувати півтора тижні.
7. Після цього переставити банки в льох.

Важливо! Для засолювання потрібно вибирати щільні, недозрілі овочі невеликого розміру.

Рецепт з помідорами і солодким перцем

Поєднання овочів в цій заготівлі просто ідеальне. Солодкий перець надає закусці чудовий аромат. Томати не тільки збагачують блюдо фарбами, але і додають приємною солодощі. Самі ж патисони залишаються ніжними, але знаходять зовсім несподівані відтінки смаку.

продукти:

• 2,8 кг патисонів;
• 1,3 кг солодкого перцю;
• 1,5 кг помідорів;
• 65 гр. часнику;
• 5 гр. гвоздики;
• 6 гр. кориці;
• 4 гр. лаврового листа;
• 12 гр. запашного перцю;
• 12 гр. перцю горошком;
• 25 гр. листя вишні і смородини;
• 25 мл оцту;
• 1,2 л води;
• 35 гр. солі;
• 45 гр. цукру;
• 4 гр. лимонної кислоти.

приготування:

1. Патисони та очищений від насіння солодкий перець потрібно дрібно нарізати, змішати між собою.
2. Часник очистити і подрібнити.
3. Помідори нарізати кільцями.
4. У банки викласти все прянощі і підготовлені овочі.
5. Додати туди оцет.
6. У каструлі приготувати розсіл. Воду змішати з цукром, сіллю і лимонною кислотою, закип`ятити.
7. Гарячим розсолом наповнити банки з овочами, прикрити кришками.
8. Стерилізувати 30 хвилин і швидко закатати.

Інші варіанти заготовок на зиму

Патисони, як і кабачки, мають дивовижну властивість. Вони як губка притягують до себе смаки сусідніх з ними продуктів. За рахунок цього з цих овочів можна заготовлювати не тільки соління. Зрозуміло, засолювання патисонів - це найбільш частий варіант приготування цих овочів, але існує безліч інших рецептур. З них можна зробити:

• варення;
• компот з аличею або сливами;
• ікру;
• комбінувати з іншими овочами;
• консервувати в тушкованому вигляді;
• заготовлювати разом з яблуками і сливами.

Завдяки своїй дивній особливості, патисон може виявитися як ласощами, так і вельми пікантною закускою. Догодити такими заготовками вдасться абсолютно всім членам сім`ї.

приготування ікри

З патисонів виходить ароматна і дуже ніжна ікра. Звичайним зимовим вечором така закуска виявиться приємним доповненням до вечері. Її сміливо можна намазувати на хліб. Бутерброд з ікрою відмінно вгамує голод і порадує своїм вишуканим смаком.

продукти:

• 1,8 кг патисонів;
• 120 мл олії;
• 120 гр. салатного лука;
• 25 гр. часнику;
• 12 гр. кропу;
• 12 гр. петрушки;
• 35 мл оцту;
• 15 гр. цукру;
• 25 гр. солі.

приготування:

1. Всі овочі обов`язково потрібно промити, видалити плодоніжки, після чого нарізати маленькими шматочками.
2. Викласти їх на сковорідку, додати масло і обсмажити.
3. Очищену цибулю дрібно нашаткувати, викласти на сковорідку з олією і обсмажити.
4. Часник очистити, дрібно порубати ножем, змішати з сіллю і в ступці потовкти.
5. Остигнули овочі подрібнити в м`ясорубці.
6. Зелень дрібно порубати.
7. Змішати всі підготовлені продукти, додати до них оцет і цукор.
8. Приготовану ікру розкласти по банках, прикрити кришками.
9. Стерилізувати наповнену тару півтори години.
10. Після цього відразу закатати, перевернути.

Компот з патисонів і аличі

Незвичайний, але дуже ароматний напій можна приготувати з патисонів і аличі. Він володіє майже не помітною кислинкою і приємною солодкістю. Готується дуже легко, а виглядає просто приголомшливо. Це неординарне рішення, яке обов`язково буде мати успіх.

продукти:

• 1,2 кг патисонів;
• 1,2 кг аличі;
• 0,6 кг цукру.

приготування:

1. Овочі потрібно промити, очистити і крупно нарізати, відразу ж наповнити ними банки наполовину.
2. Аличу промити і теж помістити в банки.
3. Всипати туди цукор.
4. Влити в каструлю воду і закип`ятити.
5. Заповнити банки окропом.
6. Всю тару поставити в каструлю з водою, стерилізувати 20 хвилин.
7. Банки закатати і перевернути.

Овочеве асорті 

Овочева заготівля виходить незвичайною, дуже смачною і корисною. За рахунок неймовірно багатого складу вона максимально збагачена вітамінами. Неодмінно потрібно подбати про те, щоб хоч кілька баночок стояли в засіках.

продукти:

• 0,4 кг патисонів;
• 120 гр. лука;
• 35 гр. часнику;
• 120 гр. моркви;
• 120 гр. солодкого перцю;
• 0,4 кг огірків;
• 0,4 кг помідорів;
• 0,3 кг кабачків;
• 12 гр. перцю горошком;
• 4 гр. лаврового листа;
• 4 гр. гвоздики;
• 45 гр. солі;
• 75 гр. цукру;
• 75 гр. оцту.

приготування:

1. Патисони потрібно нарізати часточками, а морква і кабачки - гуртками.
2. Очищену цибулю і солодкий перець розрізати на кілька частин.
3. У банки викласти всі спеції, сіль і цукор.
4. Викласти туди і всі овочі, влити оцет.
5. Влити в банки окріп і прикрити їх кришками.
6. Стерилізувати всю тару 15 хвилин.
7. Відразу ж після цього закатати.

Заготівля на зиму з патисонів з перцем (відео)

Заготовки з патисонів можуть бути самими різними: солодкими і гострими, ніжними і пікантними. Але в будь-якому випадку вони мають відмінні смакові якості. Кожна заготовка виходить особливою і неповторною.