Мариновані патисони

У самий розпал літнього сезону, встигають дуже корисні і дивно красиві овочі - патисони. Патисони, є двоюрідними братами кабачків і цукіні і відносяться до сімейства гарбузових. Ці неймовірно смачні плоди обов`язково варто заготовити на зиму, що б потім радувати свою сім`ю смачненьким закусочками.

Мариновані патисони, рецепти яких представлені нижче, можна заготовлювати не тільки окремо, але і як салат асорті включати в овочеві мікси, що безперечно є виграшним варіантом при подачі на стіл.

Отже 3 рецепта домашніх заготовок з патисонів:

1. Мариновані патисони без стерилізації

З розрахунку на одну 3-х літрову банку, необхідно відібрати молоді, свіжі, чи не перестиглих патисони зеленувато-білого або зеленувато-жовтого кольору, невеликих розмірів, ретельно помити їх і видалити залишки зав`язі і плодоніжки.

Рецептура прянощів для маринування патисонів, така ж як і при маринуванні кабачків - 4-5 гілочок свіжого кропу і селери, 2-4 листки хрону, 1-2 стручки гіркого червоного перцю, 3-5 зубчиків часнику..

Підготовлену помиту зелень і прянощі потрібно помістити на дно чистою сухою банки і зверху щільно укласти патисони та залити їх окропом на 30 хвилин і злити. З злитої з банок води приготувати маринад, з розрахунку на 5 л води, 200 г цукру, 175 г солі і 200 г оцту 9%, залити киплячим маринадом банки з патиссонами до самого верху, так щоб трохи маринаду вилилося через верх і закатати.

2. огірки і патисони мариновані на зиму.

 З розрахунку на одну літрову банку необхідно відібрати 450 г огірків, довжиною до 10 см, 150 г молодих патисонів невеликих розмірів, 20 г зелені і прянощів, 3-4 зубчики часнику, 380 г заливки - маринаду, приготовленої за попереднім рецептом.

Огірки і патисони потрібно ретельно помити. На дно попередньо вимитої банки помістити зелень, часник і прянощі і далі пошарово укласти, огірки і патисони, чергуючи їх між собою. Потім вміст банки необхідно залити приготовленим маринадом і поставити стерилізувати на 10 хвилин, після чого закатати.

3. Асорті з томатів, огірків і патисонів.

 З розрахунку на 3-х літрову банку необхідно відібрати плоди огірків, томатів і патисон в будь-якому співвідношенні, в загальній кількості не більше 1800 г.

На дно попередньо підготовленої чистої сухої банки, потрібно помістити 3-4 гілочки кропу і петрушки, кілька зубчиків часнику, 3-4 горошини запашного перцю і зверху в хаотичному порядку укласти асорті з овочів.

Далі вміст банки слід залити приготовленим за вищевказаною рецептом маринадом і поставити стерилізувати на 20 хвилин, після чого банку закатати.

Так само обидва види заготовок овочевих асорті можна виготовляти без стерилізації, гарячим розливом, що значно заощадить Ваш час.