Фаршировані патисони з болгарським перцем мариновані на зиму - смачний рецепт маринованої заготовки з патисонів.

Закуска з тарельчатой ​​гарбуза - саме так правильніше називають патисон. Приготоване за цим рецептом асорті з патиссонами - це відмінне доповнення до будь-якого гарячого блюда. За своїми смаковими якостями квашені з корінням патисони можуть з успіхом позмагатися з улюбленими всіма солоними огірочками. Секрет криється в дивовижній здатності патисони вбирати в свою м`якоть різні запахи.

Складові: болгарський перець, корінь пастернаку, морква, патисони, ріпчаста цибуля, цукор, селера, сіль, чорний перець мелений

Як маринувати патисони з болгарським перцем.

Маринування патисонів починається з того, що необхідно взяти запашні коріння - морквину, селера, пастернак, цибулю (можна головки зеленої цибулі). Їх необхідно ретельно промити і дуже сильно подрібнити ножем.

Дрібно нарізану овочеву суміш потрібно посолити, приправити меленим перцем, перемішати і поставити під пасеруванню в маслі на несильному полум`я. Пассеровка (по-французьки «пропускання»), розм`якшити овочі, збереже яскравий морквяний колір нашого «фаршу» та ароматні ефірні масла коріння.

Патисони для квашення в маринаді краще вибирати молочної зрілості - з ніжною шкіркою і без насіння всередині. Їх потрібно помити, розрізати навпіл і вичистити серцевину, або зробити гарбузову «каструльку», зрізавши з патисони верхівку і також вирізавши м`якоть з насінням.

Тепер, залишається тільки нафарширувати наші тарілчасті тиковкі ароматної, змішаної до однорідності начинкою.

Складіть фаршировані плоди в банку і залийте заздалегідь приготовленим холодним маринадом, який вариться з розрахунку: 50 грамів цукру і 60 грамів солі на 1 літр води.

Фарширована тарілчаста гарбуз зберігається в темному прохолодному місці закрита пластиковою кришкою або обв`язана полотном.

Завдяки пасеруванні, начинка на протяг всього зберігання зберігає гарний і апетитний помаранчевий колір. Тому, мариновані патисони фаршировані болгарським перцем, взимку не тільки здивують Ваших гостей ароматом і смаком, але ще і стануть яскравою «родзинкою» вашого столу.