Консервування перцю

З солодкого перцю можна приготувати безліч різноманітної. Цей овоч воістину своєрідний і багатий на полівітамінний концентрат. Крім вживання його в свіжому вигляді, урожай перцю можна заготовлювати за зиму про запас, використовуючи різні рецепти. Консервування болгарського перцю цілком, приготування салатів .. Без нього не обійдеться лечо, аджика, борщові заправки, а також він прикрашає мариновані помідори і огірки.

Підготовка перцю:

Перець перед консервацією підлягає ретельній обробці. Він промивається, віддаляється «ніжка» і очищаються насіння. Потім очищений перець витримується в холодній воді півгодини і тільки після нарізається на поздовжні смужки або просто залишається цілим. Далі перець бланшируется в окропі 1 хвилину і знову опускається в холодну воду на 2 хвилини.

Приготування розсолу:

Для розсолу необхідно довести воду (1 літр) до кипіння. Додати 100 мл 6% -ного оцту, 1 ст.л. солі і прокип`ятити ще пару хвилин.

Маринування солодкого перцю:

У півлітрові або літрові банки закладається зелень і спеції. Зверху викладається солодкий перець і заливається готовим маринадом, температурою не менше 900С.

Банки ставляться в більшу широку каструлю, в якій кипить вода. Вони стерилізуються 15-18 хвилин-і після їх можна закочувати і охолоджувати.

Консервування перцю солодкого, як і заморозка овочів, має свої тонкощі приготування:

1. Маринуються тільки плоди червоного або зеленого кольору, що володіють товстими, м`якими, м`ясистими стінками. Жорсткий перець для маринування не годиться.
2. У каструлю для стерилізації на дно стелиться матеріал (тканину), а зверху наливається вода. Банки ставляться на матерію, щоб не тріснули.
3. В ході стерилізації обов`язково потрібно контролювати, щоб температура банок була нижче температури кип`ятіння, інакше банку лопне.
4. Після заливки маринадом (розсолом) банки накриваються металевими стерилізованими кришками і не відкривати їх до закупорки.

існують численні «Консервування перцю» рецепти. Серед них можна знайти незвичайні і цікаві. Наприклад, консервування болгарського перцю в маслі. Перець проваривается в особливій олійною заливці з цукром, оцтом і сіллю 20 хвилин. В кінці варіння до нього додається зелень і часник. Разом з заливкою він закладається в банки і закупорюється. також смачний "Рецепт лечо з цибулею з фото".