Фруктово-овочеве асорті

Спеціально підібрані овочі і фрукти з вашого саду або городу можна красиво і смачно заготовити на зиму. Фруктово-овочеве асорті на зиму готується дуже швидко, потрібно тільки дотримуватися чистоти. Ретельно вимиті фрукти та овочі, стерилізовані банки і стерилізація готового продукту гарантують вам успішне зберігання смачних плодів до самої весни.
У маринаді замість традиційного оцту або лимонної кислоти використовується сік свіжого лимона.
на приготування асорті знадобиться 60 хвилин. Із зазначених продуктів вийде 2 банки ємністю 1 літр.




Складові:
- капуста - 500 г,
- перець солодкий - 200 г,
- морквина - 170 г,
- цибуля - 120 г,
- цибуля синій солодкий - 200 г,
- перець чилі - 2 шт.,
- груші - 300 г,
- яблука - 200 г,
- сливи - 200 г,
- зелень петрушки і селери.

Для марінадной заливки (на 1 літр води):

- гвоздика, запашний перець,
- лимон - 1 шт.,
- цукор - 60 г,
- сіль - 50 г.



З білокачанної капусти знімаємо верхні листки, вирізаємо качан, нарізаємо великими квадратами. Моркву миємо, зчищають тонкий шар шкірки, нарізаємо тонкими пелюстками. Бланшуємо овочі 3 хвилини в киплячому розсолі (60 г солі на 1 л води). дістаємо шумівкою.



Потім відправляємо на 1 хвилину в той же розсіл, нарізаний невеликими кубиками солодкий болгарський перець і перці чилі. Перці чилі попередньо проколюємо виделкою. Знову виловлюємо овочі шумівкою, а розсіл залишаємо на плиті.



Часточки яблук, тонко розрізані груші і часточки слив бланшируємо в розсолі 0.5 хвилини.



Невеликі цибулини можна залишити цілими, а ті, що побільше розрізаємо на 4 частини, бланшируємо цибулю 1 хвилину.



Зелень петрушки і селери ретельно відбираємо, обдаємо окропом, розбираємо на невеликі гілочки. Акуратно змішуємо бланшірованние овочі та фрукти в чистому посуді.



Робимо маринад. У підготовлену гарячу воду вичавлюємо сік з лимона, додаємо цукор, сіль, запашний перець, гвоздику. Кип`ятимо маринад 5 хвилин.



Закладаємо фрукти і овочі в чисті банки, заливаємо маринадом. закриваємо кришками.



Літрові банки стерилізуємо при температурі 80-90 градусів Цельсія 15-20 хвилин. Радимо також спробувати приготувати мариноване асорті з печерицями, це теж дуже смачно і корисно.