Овочеве асорті з морквою і кабачками на зиму: покроковий фоторецепт

В процесі заготовок на зиму часто трапляється так, що якісь овочі закінчуються або залишаються після закачування чергових баночок в малій кількості. Їх можна цілком «прилаштувати», приготувавши з залишків овочів асорті. Наша пропозиція полягає в тому, щоб закатати на зиму баночки асорті, до складу якого входить молодий кабачок, болгарський солодкий перець, морква, огірок. Для маринаду використовувати будемо запашний перець горошком, стручковий червоний перець, бутончики гвоздики, лаврушку, часник і спеції (цукровий пісок і сіль), столовий 9% оцет. Для консервування овочевого асорті підготуйте банки, які обов`язково потрібно поставити стерилізувати разом з кришками для закачування. 

Інгредієнти на 0,5 л банку:

1. Молодий кабачок - 1 штука
2. Огірок - 1 штука
3. Морква - 1 штука
4. Перець болгарський - 1 штука
5. Перець червоний гіркий - 3-4 колечка
6. Часник - 3 зубчики
7. Зелень - 2 гілочки
8. Цукор - 2 чайні ложки
9. Сіль - 1 чайна ложка
10. Перець запашний горошком - 3 штуки
11. Гвоздика в бутонах - 3 штуки
12. Лавровий лист - 1 штука
13. Оцет 9% - 15 мл

1.Подготавліваем для маринування овочі і спеції. Овочі та зелень промиваємо. З болгарського перцю видаляємо насіннєву коробочку, з моркви зчищають кожурку, з кабачка зрізаємо плодоніжки. Також очищаємо від лушпиння часник

2.Подготовленние овочі нарізаємо. Морква, кабачок і огірок ріжемо на пластини товщиною 1-1,5 см, болгарський перець - на смужки 

3.В стерилізовані банки перекладаємо свіжу зелень

4.Далі поміщаємо в банку пекучі колечка червоного перцю і часник. Завдяки цим інгредієнтам наша заготовка на зиму буде «гострою»

5.Также додаємо горошини запашного перцю, лавровий листок і бутончики гвоздики 

6.Заполняем весь простір скляної банки нарізаними овочами і морквою

7.Вліваем в банки окріп доверху. Банки з овочевим асорті накриваємо кришками і залишаємо так на 15 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю, додаємо потрібну кількість цукру і солоної спеції, кип`ятимо. Знімаємо каструлю з вогню, вливаємо столовий 9% оцет. Приготовленим маринадом заповнюємо банки 

8.Банкі закручуємо спеціальним ключем 

9.Ставім банки з овочевим асорті і морквою на кришки, утеплюємо. Остужаем так, а потім зберігаємо в холоді