Овочеве асорті `огород`. Рецепт з фото

Інгредієнти (приблизна кількість на шість трилітрових балонів):
Огірки - 4кг,
Помідори - 4кг,
Цвітна капуста - 1 середня головка,
Болгарський перець - 5-6 шт.,
Кабачки - 4-5 шт.,
Лук - 5-6 головок,
Часник - 1 головка,
Перець гострий стручкової - 1 шт.,
Хрін, кріп, перець чорний горошок,
Оцет - 600 мл,
Сіль - 600 гр.,
Цукор - 600 гр.
Всі овочі ретельно вимити.

Банки годі й стерилізувати, а просто добре помити з содою. На дно банки укладаємо листя хрону, додаємо кілька горошин чорного перцю, 1-2 зубчики часнику, сухий кріп, кілька «кілець» кореня хрону і одне «колечко» гострого перцю. Для любителів гостренького кількість часнику і перцю можна збільшити.

Потім шаром викладаємо огірки, на них помідори.

 Нарізаємо кабачки кільцями і викладаємо зверху на помідори.

Потім шар нарізаних кабачків.

Болгарський перець звільняємо від ніжок і насіння. Ріжемо його на часточки і викладаємо на шар помідор. Наступним шаром знову йдуть огірки. Цвітну капусту поділяємо на невеликі суцвіття і складаємо в банку на огірки.

Наступний шар - нарізану кільцями цибулю. Зверху можна знову покласти помідори і трохи сухого кропу. Шари, в принципі, можна викладати в будь-якому порядку і якщо вам не подобається якийсь з інгредієнтів - його можна прибрати.

Заливаємо банки окропом і залишаємо на 15 хвилин.

Потім зливаємо в раковину воду з банок через спеціальну кришку з отворами (цю воду ми більше не використовуємо, вона потрібна була для додаткового очищення банок і овочів). Така кришка потрібна для того, щоб при зливі окропу з банки нічого не вивалилося, її легко можна зробити, вирізавши отвори в звичайній пластиковій кришці.

Потім знову заливаємо банки окропом і через 15 хвилин цю воду зливаємо в каструлю. На її основі готуємо маринад: з розрахунку 100мл оцту, 100гр солі і 100гр цукру на одну банку.

Доводимо маринад до кипіння і заливаємо їм банки. Закочує банки кришками, які попередньо простерилізувати.

Банки перевертаємо і вкриваємо, щоб вони повільно остигає.

Взимку дуже приємно відкрити баночку такого асорті з хрусткими огірочками і капустою, до того ж воно відмінно прикрасить будь-який святковий стіл.

Рецепт надано OksanaYevgenyevna