Овочеве асорті - як маринувати огірки з помідорами, цвітною капустою, кабачком і болгарським перцем

Таке овочеве асорті радує око в тьмяні дні пізньої осені та морозної зими. Цей варіант спільного консервування декількох овочів на зиму дуже цікавий, адже в одній банці у нас виходить цілий калейдоскоп різноманітних плодів.

Складові: болгарський перець, вода, кабачки, цибуля, морква, огірки, помідори, цукор, сіль, кріп, оцет, кольорова капуста, часник
Час для закладки: літо, осінь

Сам маринад буде трохи солодкуватим, але в цьому його перевага перед іншими можливими варіантами приготування. У самій банку можна варіювати кількість овочевих компонентів на свій розсуд в залежності від власних уподобань. Рецепт супроводжується покроково зробленими фото, що полегшить приготування заготовки початківцям господаркам.

Для овочевого асорті на дволітрову банку потрібно мати:

- 4-6 плодів томата;

- 7-8 корнішонів або 3-4 звичайних за розміром огірків;

- 5 невеликих суцвіть цвітної капусти;

- 1 шт. болгарського перцю;

- маленька цибулина;

- верхівки кропу;

- половина моркви;

- половина кабачка;

- 3 зубки часнику

- 60 г оцту.

Для маринаду-сиропу нам знадобиться:

на 5 склянок води

- 1 ст. ложка з гіркою солі;

- 2 ст. ложки цукру.

Як закривати овочеве асорті на зиму

Готуємо всі наші овочі. Очищаємо перець від насіння, все чистимо і моєму. Кабачки нарізаємо кільцями, перець - поздовжніми скибочками, цибулю ріжемо четвертинками. Помідори кладемо цілими, у огірків відрізаємо кінці з обох сторін.

Стерилізуємо банки. Починаємо "складати калейдоскоп" з скибочок овочів і цілих плодів всередині банки.

Поверх кладемо суцвіття кропу.

Робимо розчин з води солі і цукру. кип`ятимо маринад.

Заливаємо банку цим специфічним маринадом. Через 5 хвилин зливаємо, знову проводимо кип`ятіння цього розчину. Знову їм же заливаємо банку з овочами. Повторюємо процедуру ще раз. Після того як третій раз залили овочеве асорті, можна вливати оцет.

Шістдесят грам оцту в кожну банку буде досить.

Закочує банки стерильними кришками.

Слід обов`язково дати банкам постояти ніч в перевернутому вигляді. Це виявить погано закочені банки.

Опускаємо наше прекрасне барвисте мариноване овочеве асорті в льох і чекаємо часу, коли можна буде відкрити заготовку, яка вмістила в себе не тільки багатство кольору, але і смаку. Готуйте легко і з задоволенням, а їжте з апетитом.