Закрутки

Скільки ж існує рецептів маринування огірків ?! Їх важко злічити: з оцтом, у власному соку, з лимонною кислотою, із зеленню ... Дуже багато! Але ось з кетчупом ви навряд чи зустрічали. Тому поспішіть і закрийте кілька баночок на пробу цієї чудової закуски. На смак закрутка огірків з кетчупом виходить кисло-солодкого, овочі залишаються пружними і апетитно хрумтять в роті. Вас зацікавив рецепт? тоді вперед.

Список продуктів для огіркової закрутки на зиму:

1. 3 кг огірків;
2. 300 г кетчупу «Чилі»;
3. 5 склянок (1 літр) води;
4. стакан столового 6% оцту;
5. стакан цукрового піску;
6. 2 ст.л. солі;
7. 4 лаврові листки;
8. 8-10 горошин перцю чорного;
9. 4 парасольки кропу.

Огірки готуються: ретельно вимиваються і обсушують. Готуються скляні банки: стерилізуються і обсушують. На дно банок ємністю в 1 літр накладається по 2-3 горошини перцю чорного, по парасольці кропу і по лавровому листку. Після банки заповнюються огірками. Огірки можна укласти як цілком, так і нарізані шматочками в довжину, як на огірки по - корейськи на зиму.

У каструлю вливається вода. У неї додається оцет і кетчуп, сіль і цукровий пісок. Все добре перемішується і ставиться на плиту. Розсіл необхідно довести до кипіння і залити їм заповнені огірками банки. Банки накриваються кришками і відправляються стерилизоваться на 15 хвилин. Потім їх треба закатати, і до охолодження перевернути догори дном і накрити покривалом, давши охолонути.

Закупорка огірків, як і консервація салатів, виконується переважно з молодих або невеликих за розміром огірків.

Огірочки в кетчупу виходять надзвичайно смачними. Взагалі, їх можна прогрівати в мікроволновке- правда для цього краще використовувати невеликі, півлітрові банки (щоб влізли). Тоді не доведеться включати духовку або кип`ятити воду в каструлі, напускаючи жар. Це досить актуальний сучасний спосіб. Стерилізацію в мікрохвильовці можна застосовувати і на інші рецепти закруток на зиму.