Заготовки на зиму. Тещин язик

Якщо ви не знаєте, що б ще такого цікавого заготовити з кабачків на зиму, пропонуємо вашій увазі салат з незвичною назвою - тещин язик, рецепт якого представлений нижче.

Щоб приготувати тещін мову в домашніх умовах, знадобляться наступні інгредієнти: 3 кг кабачків, 200г часнику, 1шт.горького перцю, 4шт.болгарского перцю, 100-150 г цукру, 2ст.л. солі, 0,5 л томатної пасти, 1ст.води, 200г оцту.

Всі овочі необхідно добре помити очистити, видалити насіння і, як для приготування аджики, подрібнити все за допомогою м`ясорубки, комбайна або блендера.

Потім отриману овочеву масу необхідно помістити в емальований або алюмінієву каструлю і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і варити ще 20-25 хвилин до повної готовності, не забуваючи періодично помішувати, щоб уникнути пригару.

За 5 хвилин до готовності, в салат тещин язик, необхідно влити оцет і добре перемішати.

Готовий гарячий салат необхідно розфасувати по заздалегідь підготовленим чистим сухим стерилізованих банках і закатати прокип`яченими бляшаними кришками. Банки перевернути догори дном, укутати в теплу ковдру для самостерілізаціі і залишити на 24 години.

Зберігати таку заготовку, як і будь-які інші салати з кабачків, рецепти яких ви можете знайти на нашому сайті, краще в прохолодному сухому темному місці - комори або льоху.