Заготовки з цвітної капусти

Заготовки з цвітної капусти на зиму це завжди смачні, ніжні і красиві консервовані холодні закуски, які стануть гідною прикрасою будь-якого святкового столу, а так само урізноманітнюють ваш буденний обід або вечерю. Тому кожен заготівельник намагається заготовити цей незвичайний овоч на зиму. Пропонуємо і вам кілька рецептів таких заготовок.

Заготівля цвітної капусти - салат на зиму

Необхідні інгредієнти:

5 кг цвітної капусти,

1,2 кг червоних помідорів,

200 г рослинного масла,

100 г цукру,

60 г солі,

80 г часнику,

200 г болгарського перцю,

200 г зеленої петрушки,

9% -ний оцет.

Спосіб приготування:

Цвітну капусти помити, розібрати на невеликі суцвіття, проварити в солоній воді протягом 3-5 хвилин і остудіть.Затем, необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера помиті і очищені помідори, болгарський перець, петрушку і часник. Після чого потрібно додати в отриману овочеву масу рослинне масло, оцет, сіль, цукор, і перелив все в емальовану каструлю поставити на середній вогонь і довести до кипіння.

Далі в киплячу масу слід помістити підготовлені суцвіття цвітної капусти, добре перемішати і проварити все разом на повільному вогні 10-15 хвилин. Гарячий готовий салат, необхідно розфасувати по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках і закатати бляшаними кришками. Зберігати таку заготовку необхідно, як і приготований салат тещин язик на зиму, в прохолодному, темному, сухому місці.

Заготівля цвітної капусти в гострому маринаді.

Необхідні інгредієнти:

Кольорова капуста

Для маринаду:
500-700 мл води,
2 склянки 5% оцту (або фруктового),
50 цукру,
40 г солі,
гіркий перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту, помити, порізати на невеликі суцвіття і пробланшировать в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилин. Після чого гарячу кольорову капусту слід відразу облити холодною водою і відразу розкласти по чистих скляних банках і залити приготованим киплячим маринадом зі спеціями. Далі необхідно закрити банки бляшаними кришками для закачування і помістити в ємність для стерилізації. Стерилізувати, як і заготовки із зелених помідорів, банки ємністю 0,5 літрів - 5-7 хвилин і відразу закатати.