Салат `тещин язик` на зиму

Салат «Тещин язик» на зиму з кабачків отримав свою назву завдяки гостроті і свого надзвичайного оформлення. Адже нарізані тонкими довгими смужками кабачки нагадують гострий язичок тещі. Але ця подібність все одно не заважає салату залишатися у чоловіків улюбленою закускою. Хоч вони і не по глузування знають, що це таке.

на салат «Тещин язик на зиму» рецепт потрібно:

1. 3 кг кабачків;
2. 1,5 кг томатів;
3. 5 штук. болгарських перчин;
4. 3 пекучих перцю стрічкових;
5. 4 головки (100 г) часнику;
6. 250 мл олії рослинного;
7. 1 склянка цукру;
8. 2 ст.л. солі;
9. 1 склянка оцту 6%.

Кабачки відбираються. Беруться виключно цілі, щільні, що не пошкоджені овочі. Вони очищаються і ріжуться довгими, тонкими шматочками-язичками.

Томати з солодким і пекучим перцем подрібнюються на м`ясорубці. Після ставляться на вогонь.

У момент закипання томата, закладаються кабачки, додається цукор і сіль, масло рослинне.

Салат повинен прокипіти з півгодини. Кабачки з помідорами з іншими овочами регулярно перемішуються. У самому кінці в нього додається продавлений на чеснокодавке часник і оцет. Салат кипить ще хвилин 5, розкладається по банках і закочується.

В салат «Тещин язик на зиму» приготування можна додати трохи перловки. Тоді він стане ситніше і пікантні. Рецепти з кабачків взагалі добре «беруть» до себе різні крупи. Таке блюдо особливо сподобаються любителям гостренького. Особливо смачно виходить салат з молоденьких кабачків.

Салат «Тещин язик» можна готувати не тільки з кабачків, а й з баклажанів. В томатної заливці баклажани язички виглядають цікавіше, і на смак виходить більш насичено.