Заготівля з огірків на зиму `тещин язик`

У складі цього салату присутній гострий перець. Мабуть, його пекучість і сильним дали привід асоціювати ці властивості продукту зі всенародної переконаністю в гостроті і шпильки мови у тещ. Будемо думати, що це так, але огірки для салату на всякий випадок постараємося нарізати у формі мови.

Для заготівлі на зиму цього пікантного салату нам знадобляться: солодкий перець, огірки, помідори, часник, стручок гострого перцю, сіль, цукор, оцет, спеції і рослинне масло. Процес приготування максимально простий і зрозумілий навіть для початківців кулінарів!

Тещин язик з огірків на зиму

• Вимиємо і приготуємо солодкий перець, для цього розріжемо перчики навпіл видалимо з них все насіння і плодоніжки, помідори помиємо і обшпарити окропом, потім знімемо з них шкірку. Приготуємо зубчики часнику, очистивши їх від лушпиння, стручок гострого перцю сполоснём і зріжемо плодоніжки, якщо вам не потрібен занадто гострий тещин язик, видаліть з пекучого перцю все насіння перед приготуванням.
• Приготовлені овочі нам потрібно подрібнити, можна зробити це за допомогою блендера або прокрутивши через м`ясорубку, краще зробити це двічі, щоб заливка вийшла більш однорідною і ніжною по консистенції. Перці годі й подрібнювати «в кашу» а порізати їх як для звичайного салату, тонкою соломкою.
• Тепер візьмемося за огірки, якщо плоди у нас дрібні і ніжні, обрізаємо у них тільки задні кінчики, попередньо помивши, звичайно. Якщо огірки нам дісталися переросли, тоді доведеться зняти з них ще й шкурку. Потім порізати огірочки поперек, часточками, кружальцями.
• Наступним етапом у нас буде теплова обробка продукту. Тут є різні варіанти. Можна все подрібнені овочі відразу скласти в каструлю і згасити. Можна інгредієнти додавати по черзі, спочатку подрібнені томати довести до кипіння, потім додати перці і огірки, а в самому кінці вже покласти часник.
• Під час гасіння потрібно додати до овочів масло, цукор і сіль. Готувати все овочі на вогні нам доведеться приблизно двадцять хвилин, а за кілька хвилин до закінчення, влийте в каструлю оцет.
• Гарячим розкладіть тещин язик по стерильним ємностей і закатати. Як завжди все заготовки на зиму баночки тепло укутайте і залиште в такому вигляді до повного охолодження в кімнаті.

Інші варіанти приготування салату тещин язик з овочів

У цьому варіанті замість цілих томатів використовується томатний соус. Болгарський перець, перець гострий також подрібнюються і гасяться в томатному соусі протягом 15 хвилин з моменту закипання, після цього додаються порізані кружальцями огірки і наш тещин язик готується ще 20 хвилин. Не забудьте в процесі приготування додати спеції, посолити і поцукрити, а в кінці додати оцет.

додатки

Є деякі тонкощі у виборі овочів для зимового салату тещин язик, незалежно з яких саме овочів ми збираємося готувати тещин язик, овочі потрібно вибирати молоді, з несозревшіх насінням.

Інструментом для зручності нарізки овочів в формі язичка може послужити один з підручних кухонних інструментів, наприклад, картофелечистка або терка з одним поздовжнім ножем. У вас вийдуть акуратні тонкі пластинки потрібної форми, як раз відповідно до форми і назвою «Тещин язик».

Цей салат, тещин язик, готується не тільки з огірків. В інших варіаціях можна замість огірків приготувати такий же салат з кабачків або з баклажан. Якщо не любите гостре, приберіть зовсім з рецептури пекучий перець. Якщо, навпаки, любите погостріше, збільште норму гострого перчика.

Овочі для салату можна нарізати по-різному і консерви на зиму будуть набагато смачніше, привабливіше. Основою для салату «Тещин язик» можуть бути огірки, кабачки або баклажани. Їх можна нарізати кружечками, соломкою, вирізати з них будь-яку форму, можна зробити навіть просто ікру, зробивши з інгредієнтів в пасту.

Нарізані язичками кабачки або баклажани можна попередньо обсмажити. Не забудьте нарізані на пластинки овочі спочатку трохи присолити, дайте їм полежати півгодини, злийте сік, що утворився. Обсмажте, потім, коли зайве масло стече, завантажте в стерильну банку перший шар. Зверху залийте його киплячою заливкою, все тієї ж, приготовленої по основному рецепту. Повторюйте прийом до заповнення банки. Потім загорніть, як зазвичай.

Майте на увазі, нарізані на пластинки баклажани потрібно попередньо вимочити в сольовому розчині (3 повні столові ложки солі на літр води). Вимочуйте приблизно чверть години, потім промийте в проточній воді і підсушіть на рушник. Цей прийом видалить неприємний присмак гіркоти з плодів.

Варіантів салату «Тещин язик» на зиму багато, з огірків і без огірків. Основа завжди одна, а все інше - простір для вашої творчості.

Рецепт Тещин язик на зиму з морквою

Можна в цю заготовку на зиму під назвою «тещин язик» додати моркву. додається вона натертої або порізаної у вигляді соломки. Можна морква пропустити через м`ясорубку разом з іншими овочами, які ви взяли для приготування Тещин язик. Тушкуємо все подрібнені овочі разом протягом 15-20 хвилин, після того, як маса закипить. У самому кінці готування додаємо спеції, і дрібно нарізану зелень, потім оцет. Проварюємо ще хвилин п`ять і закочує.

Для основного рецепта «Тещиного мови» з огірків нам буде потрібно:

1. Огурцов близько трьох кілограм
2. Болгарського солодкого перцю 4 великих плоди
3. Один стручок пекучого перцю
4. Близько ста грам часнику
5. Півтора кілограма помідор
6. 6% оцту 100 грам
7. Сахара половину склянки
8. Солі дві столові ложки
9. Рослинна олія 200 грам
10. Спеції за смаком

Ці інгредієнти знадобляться, якщо тещин язик видозмінюємо, готуємо не з огірків, а беремо за основу баклажани або кабачки, додаємо моркву.

Для томатного соусу

1. вода чверть літра
2. томатна паста половина склянки
3. 1 головка часнику
4. кабачок 1 кілограм
5. 1 гострий перчик
6. болгарський солодкий перець 2 штуки
7. оцет 9% 1 столова ложка
8. цукор 100 грам
9. сіль 2 столові ложки
10. рослинне масло 2-3 столові ложки
11. спеції

Варіант з морквою

1. кабачки або баклажани 3 кілограми
2. часник половина головки
3. по кілограму болгарського солодкого перцю, моркви та помідорів
4. 1 пекучий перчик
5. цукор 1 склянка
6. сіль 2 столові ложки
7. масло рослинне 1 стакан
8. 9% оцет 1-2 столові ложки
9. петрушка, кріп і інша зелень за смаком