Баклажани на зиму `тещин язик` без стерилізації

Тонкі, ніжні скибочки так і тануть у роті. Обов`язково приготуйте баклажани на зиму "Тещин язик", рецепт приготування без стерілізацііо вам в цьому допоможе. Закуска сподобається вам дивним поєднанням цих м`ясистих овочів і пікантного гостро-солодкого соусу. Густий маринад на основі томатів, солодкого болгарського перцю, острінкой чилі, ароматного часничку зробить консервацію справжнім шедевром. Це одне з тих страв, без яких не обходиться жодне домашнє застілля. Апетитне і оригінальне, воно, мабуть, ніколи не набридне. Закуска прекрасно доповнює основні гарячі страви і чудово йде під міцні спиртні напої. З скибкою хрусткого білого хліба її можна їсти просто так! Радимо також приготувати овочевий салат на зиму - чудовий гарнір до будь-якої страви.



Складові:

- 3 баклажана,
- 3 томата,
- 3 болгарських перцю,
- 7 зубчиків часнику,
- 1 гострий перчик чилі,
- 2 ч.л. солі,
- 1,5 ст.л. цукру,
- 1 ст.л. оцту (9%),
- 2 ст.л. рослинного масла.



На те, щоб приготувати тещин язик з баклажанів у вас піде приблизно одну годину. Готуємо овочі в консервації: промиваємо, просушуємо паперовим рушником. Видаляємо плодоніжки у баклажан. І нарізаємо фірмовим способом: на тонкі поздовжні смужки. Іноді, цю закрутку готують, обробляючи овочі на кружечки. Так, дійсно, зручніше закладати їх у банки. Але тоді втрачається весь сенс блюда тещин язик.






Видаляємо плодоніжки і насіннєві перегородки у болгарського і гострого перцю.
У блендері або м`ясорубці перемелює перці, помідори і очищений від лушпиння часничок.
Розміщуємо всі в зручну каструлю. Додаємо спеції: оцет, цукор і сіль. У майже готовий томатний соус залишилося тільки влити трохи рослинного масла.





Покладемо в цю суміш наші язички з баклажанів і залишимо маринуватися на чверть години.





Ставимо каструлю з овочами на плиту.
На маленькому вогні готуємо півгодини.



Час від часу перемішуємо, щоб баклажани проварилися рівномірно. Коли скибочки стануть пластичними, значить вони готові.





Закуску в гарячому вигляді закладаємо в стерилізовані банки. А далі все, як завжди: закочує, перевертаємо кришкою вниз і вкутуємо.






Зберігати тещин язик з баклажанів на зиму правильно в темному сухому місці.
Поради: якщо ви не любитель гострого, то це не привід відмовлятися від цього смачного страви. Просто покладіть менше червоного перцю, або зовсім відмовтеся від нього.



Щоб баклажани були гіркими, їх слід пересипати сіллю. І залишити так на півгодини. Після цього скибочки просто промиваємо холодною водою. Рекомендуємо також подивитися і інші рецепти приготування баклажанів на зиму.
Смачного.
Старинська Леся