Тещин язик з кабачків на зиму: смакота з гостротою

Тещин язик - це народне жартівлива назва дуже смачною зимової заготовки з кабачків. Не важко здогадатися, що відрізнятися вона буде особливою гостротою, як, власне, і мова так гаряче улюбленої всіма зятями «мами». Є класичний рецепт тещі мови з кабачків на зиму, але невгамовні господині без кінця щось вигадують і експериментують з додатковими інгредієнтами. Іноді виходить дуже непогано.

Тещин язик традиційний

знадобиться:

• 2 кг кабачків (підійдуть будь-які, тільки не перезрілі);
• 1 кг соковитих помідорів (такі сорти, як «сливка» краще не використовувати);
• 3-4 великих болгарських перцю;
• часник (рекомендується середня головка, але можна взяти менше для більш м`якого смаку);
• гіркий перець (на смак, 1-2 стручки);
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 ст. цукру;
• 2 ч.л. оцту;
• 2 ст. л. солі.

Кабачки очищаємо від шкірки. Молоденькі, з тонкою м`якою шкіркою можна не чистити. Нарізаємо довгими тонкими слайсами - язичками (уздовж). Решта овочі також очищаємо і подрібнюємо за допомогою блендера або кухонного комбайна. З помідорів попередньо необхідно зняти шкірку. Через брак ні того, ні іншого, можна скористатися м`ясорубкою. В отриману однорідну масу додаємо всі інгредієнти, ставимо на вогонь і даємо закипіти. «Язички» закладаємо в киплячий соус, варимо півгодини. Заповнюємо готовим блюдом стерилізовані банки, закочує і залишаємо, поки не охолонуть, закутавши чимось теплим.

Тещин язик з кабачків на зиму в мультиварці

знадобиться:

• 3 кг кабачків (бажано рівненькі);
• 3-4 великих болгарських перцю;
• 2-3 стручки гострого перцю;
• голівка часнику;
• 3-4 великих томата або томатна паста (з розрахунку 1 помідор = 1 ст. Л. Пасти);
• 0,5 ст. оцту 9% (або 1 ст. л. 70%);
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. соняшникової олії;
• 2 ст. л. солі.

Перці очищаємо від насіння і плодоніжок. Помідори обдаємо окропом, очищаємо. Кабачки чистимо і нарізаємо середніми кубиками. Всі овочі, крім кабачків, нарізаємо довільно і подрібнюємо до однорідного стану будь-яким зручним способом (блендер, м`ясорубка, комбайн). Виливаємо в чашу мультиварки овочеву суміш, закладаємо кабачки, додаємо решту компонентів (крім оцту і часнику) і готуємо в режимі «Гасіння» при відкритій кришці в самому кінці додавши роздавлений часник і оцет. Розкладаємо по банках і закочує.

Щоб салат вийшов на всі 100%

Перш ніж взятися за консервування цього смачного салату, корисно ознайомитися з деякими особливостями і хитрощами:

• додаючи перець, орієнтуйтеся на смакові переваги ваших близьких. Дуже часто в рецепти даної закуски закладена велика його пропорція. Корегуйте його кількість під себе;
• обробляючи перець, користуйтеся рукавичками. Дуже важко потім позбутися його слідів на шкірі, а при наявності дрібних пошкоджень на руках, приготування може захмаритися дуже неприємними відчуттями;
• рецептура містить, як правило, багато рослинного масла. Особливо переживають з приводу високої калорійності можуть частково замінити його томатним соком;
• противникам оцту також не варто відмовлятися від цієї закуски. Виключаючи його з рецепта, приділіть особливу увагу стерилізації банок і кришок. При цьому бажано вжити «Мова» протягом 1-2 місяців;
• не треба боятися переварити салат. Збільшивши час термічної обробки на 20-30 хвилин, отримаєте на виході те ж блюдо, тільки більш рідкої консистенції. У такому вигляді його запросто можна використовувати в якості корисного ароматного соусу до різних страв;
• сміливо можна поміняти кабачки на баклажани. Вийде не менше смачна і соковита закуска;
• можна додавати улюблені приправи і спеції, надаючи страві нові відтінки.

При дотриманні рекомендацій рецепт Тещиного мови з кабачків на зиму повинен вийти обов`язково! Ця дивовижна закуска, незважаючи на кілке назву, припаде до душі абсолютно всім і буде збирати за столом холодними зимовими вечорами всю дружну сім`ю.