Кабачки `тещин язик` на зиму

Сезон кабачків в самому розпалі. Саме час подумати про консервацію цього овоча на зиму. кабачки можна заморозити, засолити, посушити і законсервувати в банки у вигляді різноманітних закусок, салатів. Для нашої заготовки, найкраще, використовувати зрілі кабачки, які при варінні не втрачають свою форму і стають м`якими. Хоча можна використовувати і молоденькі овочі, якщо є така можливість. Для салату можна взяти, як білі кабачки, самі звичайні, так і цукіні. З даної кількості інгредієнта виходить дві півлітрові баночки смачною заготовки. Тещин язик з кабачків на зиму, приготований оп нашому пошаговому рецептом з фото - це гостра заготівля, в складі якої використовується багато гіркого перцю. Але кількість гострого перцю ви можете взяти на свій смак.



Необхідні інгредієнти:
- кабачки 500 г,
- помідори 500 г,
- перець солодкий 1 шт.,
- перець гіркий на смак,
- часник 1 головка,
- цукор 50 г,
- оцет столовий 35 г,
- олія соняшникова 35 мл,
- сіль 0,5 ст.л.


Почніть з підготовки всіх овочів. Помідори візьміть зрілі, червоного кольору. Можна навіть, щоб вони були трохи м`які. Переберія, погані плоди видаліть. Томати добре промийте і розріжте на чотири частини.

Промийте солодкий перець, очистіть від насіння, наріжте крупно. Для роботи з гірким перцем, використовуйте одноразові рукавички. Обполосніть, наріжте кільцями. Насіння можна видалити.

Підготовлені томати, солодкий і гіркий перець подрібніть на м`ясорубці. Додайте в каструлю для варіння.

Додайте сіль, цукор, соняшникова олія. Перемішайте і відправте на вогонь. Періодично помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть 10 хвилин на невеликому вогні.

А поки підготуйте кабачки. Промийте, обріжте хвостики з двох сторін. Наріжте великими брусочками. Якщо кабачки добре зрілі, очистіть від шкірки і насіння.

Десять хвилин пройшло, час додавати кабачки. Перемішайте, доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.

Очистіть зубки часнику. Дуже дрібно наріжте або подрібніть чеснокодавку. Додайте до овочевої масі. Перемішайте і проваріть 5-7 хвилин на невеликому вогні.

Налийте столовий оцет. Перемішайте. Доведіть до кипіння і проваріть 3-5 хвилин. Спробуйте на смак. Якщо потрібно, відкоригуйте на свій розсуд.

Підготуйте баночки з кришками. Добре промийте з содою і обполосніть в проточній воді. Простерилизуйте банки і кришки. У сухі баночки розфасуйте гарячу закуску разом з соусом. Накрийте простерилізованих кришками.

Кип`ятіть 20-30 хвилин після того, як вода в каструлі закипить.

Щільно укупорьте, переверніть і добре укутайте. Залиште до повного охолодження. Смачних Вам заготовок!

з уваж. Svetlaya