Тещин язик з кабачків

На зиму, крім широкого асортименту овочевих заготовок, можна також зробити відмінно зарекомендувала себе і улюблену багатьма закуску - «Тещин язик з кабачків» рецепт. Вона, мабуть, очолює всі кабачкові заготовки, і змагається лише з ікрою. За смаком рецепт схожий на лечо, але, на відміну від нього, готується легко і швидко. Після приготування заготовку можна вживати буквально відразу або залишити до холодів.

Інгредієнти на «Тещин язик з кабачків»:

1. 3 кг кабачків,
2. томати;
3. 1 шт. гострого перцю;
4. 3 шт. болгарського перцю;
5. 2 головки часнику;
6. 1 стакан (200 мл) олії пісного;
7. 1 ст.л. оцтової есенції;
8. зелень петрушки;
9. 1 стакан цукрового піску;
10. 1,5-2 ст.л. солі.

Перед «з`єднанням» в одне всі інгредієнти попередньо готуються. Болгарський перець ріжеться тонкою соломкою, гострий перчик подрібнюється. З томатів на м`ясорубці перекручується томатне пюре (або сік). Томатів береться стільки, щоб в результаті вийшло не менше 1 літр томатного соку. Кабачки нарізати довгими смужками товщиною в 1 см або пластинками.

Солодкий перець змішується з гірким, з томатним соком, цукровим піском і сіллю, олією. Все це перемішується, доводиться до кипіння і накладається на пластинки кабачків. Тепер все це разом вариться до 20 хвилин на помірному вогні. В кінці варіння кладеться подрібнений або товчений часник і оцтова есенція.

Готову страву «Тещин язик з кабачків на зиму»Розкладається по банках, закочується і ставиться до охолодження догори дном під ковдру. Зберігається заготівля в прохолоді. Салат «Тещин язик з кабачків на зиму» можна збагатити за смаком і ароматом зеленню, взявши рубану петрушки, селера або кінзу. Кому подобаються гострі страви, то можна покласти побільше гострого перцю або замінити його на перець чилі.