Підбірка рецептів солоних патисонів на зиму

Патисон є найближчим родичем гарбузі і кабачки. Заготовки на зиму можна виконувати по тим же самим рецептурами, використовуваним для кабачків - гарантований цілковитий успіх.

Але є і певні відмінності. Наприклад, не рекомендується накривати банки теплими речами. Навпаки, їх необхідно остудити якомога швидше, щоб не виносити при цьому на протяги. Секрет в тому, що перегрівся, патисон стає в`ялі, втрачає свій смак.

Для наших читачок ми також приготували і інші цікаві рецепти приготування заготовок на зиму, таких, як - маринування рядовок і засолювання груздів.

Осіння пора - сезон для овочевих заготовок. Звісно ж рецепт, за яким готується прекрасна закуска у вигляді солоних патисонів.

Складові:

• патіссончікі - 2 кг;
• часничок - 7 - зубків;
• кріп зелений - пучок;
• смородиновий лист - 3 - 5 шт;
• листя хрону - 1 - 2 шт;
• сіль - 3 ложки;
• водичка - 1,5 літра.

Як засолити патисони на зиму:

1. Овочі промиваються, не надто великі залишаються цілими, великі - розрізаються на відповідні шматки.
2. На донця попередньо підготовлених скляних банок закладається часник, смородиновий лист, кропова зелень і рубана листя хрону.
3. У тару відправляються патіссончікі, укладання виконується плотноватого.
4. Воду кип`ятимо, розводимо в ній сіль, заливаємо окропом тару.
5. Банки накриваємо кришками, залишаємо на три дні для соління.
6. Після призначеного терміну розсіл зливається, знову доводиться до кипіння, заливається в баночки.
7. Тепер тару можна закривати для тривалого зберігання металевими кришками.

Давши овочам охолонути, їх відправляють для кращого збереження в холодне приміщення.

Як солити патисони на зиму в банках

Ще один простий спосіб заготівлі патисонів до зимового сезону.

Складові:

• патисони - 2 кг;
• часничок - 5 зубків;
• кропова зелень, селера - по кілька гілок;
• лист хрону - один;
• сіль - 50 гр;
• водичка - 1 літр.

Як солити патисони на зиму - рецепт приготування:

1. Овочі перебираємо, відрізаємо з плодів ніжки, промиваємо.
2. Всю зелену масу моєму і залишаємо просохнути.
3. З часниковим зубчиків знімаємо шкірку.
4. У трилітрову скляну тару закладаємо третю частину всіх спецій, до середини наповнюємо патиссонами, знову переходимо до спецій, використовуючи половину від залишку.
5. Овочі розміщуємо до горлечка, всипаємо залишки приправ.
6. В цей час кип`ятимо воду, розчиняємо в ній сіль. Отриманим розсолом заливаємо банки з овочами, накриваємо їх.
7. У такому вигляді банку повинна знаходитися при кімнатній температурі не менше тижня.

Далі, при необхідності, в тару доливається розсіл, щоб повністю закрити верхні краї патіссончіков. Банку закривається капроновою кришкою і відправляється в холод.

З наших статей ви також зможете отримати теоретичні знання про те, як можна замаринувати пікантний або солодкий перець, а також заготовити солону кольорову капусту.

Рецепт засолювання патисонів - асорті коренеплодів

За такого способу патисони фаршируються різними коренеплодами.

Складові:

• патіссончікі
• морквина, селера, пастернак - в рівних кількостях;
• цибуля ріпчаста - 2 - 3 головки;
• вода - 1 літр;
• сіль - 60 гр;
• рослинне масло - 100 гр;
• цукровий пісок - 50 гр.

Процес приготування:

1. Паттісон не надто великого розміру перебираються, промиваються з використанням м`якої щіточки, розрізають на дві частини, з яких видаляються насіння.
2. Коренеплоди миються, очищаються, дрібно шинкують, до них додається нарізаний лук. Вся маса перемішується, солиться, пасерують на сковороді. Їй фаршируються половинки овоча.
3. Далі патисони половинки з`єднуємо і закладаємо в скляну тару.
4. Паралельно готується розсольчик - в воду додається цукровий пісок і сіль, доводиться до кипіння. Їм і заливається баночка.

Тара закривається і ставиться в холодне місце.

Патисони або кабачки солоні швидкого приготування з яблуками

Таким способом готується прекрасна закуска до будь-якого столу.

Складові:

• патисони;
• яблучка;
• лист смородини, вишні, лимонника - по 5 штук на банку;
• водичка - 1 літр;
• сіль - 15 гр;
• цукор (при бажанні замінюється на мед) - 30 гр;
• борошно житнє - 10 гр.

Метод приготування:

1. Овочі та фрукти вибираються однакового невеликого розміру, промиваються. Закладаються в бочку або скляну тару.
2. Додаються попередньо промиті листя ягідних порід.
3. Приготованим розсолом маса заповнюється до верху.

Зверху укладається гурток і вантаж. Зберігання організовується в холодному приміщенні.

солоний патисон

Прекрасно таким способом готувати закуску, яку не соромно подати на стіл.

Складові:

• патисони - 1,8 кг;
• кріп - 90 гр;
• селера - 30 гр;
• лист хрону - 15 гр;
• часник - 3 - 5 зубків;
• гіркий червоний перчик - 1 - 2 штуки;
• водичка - 1 літр;
• сіль - 50 - 60 гр.

Спосіб приготування:

1. Відбираємо неушкоджені патисони, промиваємо.
2. По черзі з усіма спеціями закладаємо в попередньо підготовлену банку.
3. Всі заливаємо гарячим розсолом і витримуємо в кімнаті днів десять, при необхідності доливаючи рідину.

Зберігання необхідно організувати в холодильній камері або погребі.

Солоні патисони кільцями

Складові:

• патіссончік - 2 кг;
• часник - 1 головка;
• лист хрону - 3 штуки;
• смородина - 6 листочків;
• цибуля - 1 пучок;
• чорний перець - 5 - 7 горошин;
• вода - 1,5 літра;
• сіль - 3 великі ложки.

Починаємо підготовку:

1. Овочі промиваються, видаляється плодоніжка. Патисони розрізаються на великі кільця.
2. Вода доводиться до кипіння, в ній розчиняється сіль.
3. Банки у нас простерилізовані, в них закладається очищений часничок, кріп і інша зелень.
4. Далі шарами вкладаємо патисони кільця.

Ємності заливаються гарячим розсолом, прикриваються кришками, але не щільно. Витримуємо три дні в прохолодному приміщенні, зливаємо розсіл, кип`ятимо і знову заливаємо їм овочі. Тепер банки закочуються для тривалого зберігання.

Як солити патисони з огірками

Рецепт один з нових, не встиг здобути популярність.

Складові:

• огірочки і патисони невеликих розмірів, співвідношенням один до одного;
• часник - 15 зубців;
• зелень кропу - 2 пучки;
• хрін - довжина кореня приблизно 10 см;
• вода - 4 літри;
• лист смородини і вишні - по 10 шт;
• сіль - 10 великих ложок.

Як солити патисони з огірками на зиму:

1. Все необхідно добре вимити, часник очистити від шкірки, огірки порізати на дві частини.
2. У кипляче воду всипати сіль, дати трохи розсолу охолонути.
3. Хрін слід натерти на тертку, але можна почистити і просто розрізати ножем.
4. На дно ємності укласти смородиновий лист, хрін, половину кропу.
5. Шарами викладаємо огірки і патисони, прокладаючи все кропом і часником.
6. Вливаємо розсіл, накриваємо.

Зберігаємо при кімнатній температурі, потім переміщаємо в прохолодне місце.

Соління патисонів без стерилізації

Приготовлені за таким рецептом, патисони відрізняються відмінним смаком з характерною солоної кислуватий, що супроводжується ароматом додаються прянощів.

Складові:

• патіссончікі - 10 кг;
• перець гіркий - 10 стручків;
• свіжа зелень кропу - 0,5 кг;
• листя чорної смородини, або вишні - 100 гр;
• корені хрону - 75 гр;
• вода - 10 літрів;
• сіль - 600 - 7-гр.

Спосіб приготування:

1. Для приготування за таким рецептом необхідно відбирати патисони дрібного розміру, що не перестиглі. М`якоть повинна бути щільною, шкірка тоненькою.
2. Овочі ретельно промиваються, проколюються в декількох місцях, видаляються плодові ніжки. Патіссончікі рівномірно викладають рядами в посуд, підготовлену для засолювання. Кожен шар прокидається спеціями.
3. Одночасно готується розсіл, для чого кип`ятиться вода, в яку закладена сіль.
4. У бочку для засолу вставляється днище, розсіл вливається через отвір.

Зберігання патіссончіков організовується, як для огірків.

Рецепт засолювання патисонів на зиму

Складові:

• патисони - 2 кілограми;
• яблучний сік - 200 - 230 мл;
• водичка - 1 стакан;
• масло рослинне - 320 гр;
• сіль, цукровий пісок - по половинці маленької ложки;
• часник - одна головка середніх розмірів.

Готуємо разом:

1. Патисони промиваємо, сушимо, протираємо на крупну тертку, розкладаємо в півлітрові банки, попередньо підготовлені.
2. Часник очищається від шкірки, зубчики пропускаються через дрібну тертку або прес.
3. Сік змішується з водою, в рідину додаємо часник, сіль, рослинне масло, цукровий пісок, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
4. Гарячим розчином заливаємо тару з овочами, накриваємо кришками, стерилізуємо близько десяти хвилин, потім закочує.

Зберігання організовується в прохолодному місці.

Солимо патіссончікі з корицею

Незвичайність смаку обумовлена ​​саме цією добавкою.

Складові:

• патисони - 1 кг;
• перець чорний горошковий - 10 штук;
• петрушка і кріп зеленню - по двадцять п`ять грам;
• корінці хрону - 70 гр;
• кориця - половинка маленької ложечки;
• часник - п`ять зубчиків;
• водичка для приготування розсолу - 1 літр;
• сіль - 80 гр.

Спосіб приготування відрізняється простотою:

1. Овочі ретельно промиваються.
2. Гострим ножем видаляються плодоніжки, дерев`яної спицею в декількох місцях кожного патисони робляться проколи.
3. Патіссончікі закладаються в скляні банки, кожен їх шар пересипається спеціями.
4. Все заливається гарячим розсолом, що складається з води і солі.

Патисони з баклажанами

Складові:

• овочі обох сортів - по 5 кіло;
• часник - одна головка;
• лаврушка - 2 - 3-го листка;
• селера і коріандр;
• сіль - 50 гр;
• водичка - три літри;
• сіль крупного помелу для розсолу - 150 грам;
• чорний перець - 3 горошини.

Спосіб приготування:

1. Овочі відбираються не надто великих розмірів, поміщаються в каструльку з киплячою водою хвилини на дві.
2. Далі їм дають охолонути, потім кожен надрізається ножем.
3. Часник розбирається на зубки, очищається від шкірки, подрібнюється і змішується з сіллю (50 гр);
4. Така начинка закладається в підготовлені на овочах надрізи.
5. На дно кожної баночки закладаємо селера, лаврушку, щільно набиваємо патиссонами і баклажанами, заливаємо гарячий розсіл, укладаємо коріандр.

Банки зберігаємо в кімнаті тиждень, закриваємо кришки і відправляємо в холодне місце.