Маринований солодкий перець на зиму рецепти

Перець здавна відомий як особливо цінна овочева культура, завдяки величезній кількості корисних елементів, що входять до його складу, а також своїми смачними поживними властивостями. Плоди його щедрі на вітамін С, в перці його в 15 разів більше, ніж в томаті, і в 6 разів більше, ніж в лимонах. Важливо пам`ятати, що кількість вітамінів зростає в міру дозрівання плоду. Цінують його і за те, що вітамін С зберігається при консервуванні, маринуванні і зберіганні, цьому сприяє невисока активність ферментів, що окислюють вітамін С. Саме присутність у великій кількості цих вітамінів зміцнює кровоносні судини, проявляє антисклеротичну дію, виводить з організму холестерин. Добова потреба у вітамінах Р і С буде задоволена при вживанні всього 1-2 перцю в день. Крім того, в його плодах міститься багато вітамінів групи В, Е, а також мінералів. Він виступає не тільки як джерело вітамінів, але і як засіб для відновлення сил, для поліпшення апетиту і зміцнює волосся і нігті.

У домашніх умовах, щоб знищити бактерії і запобігти псуванню овочів, необхідно значно підняти їх кислотність. Розглянемо важливі правила, як замаринувати перець болгарський на зиму.

1. Стандартна Марінадная заливка обов`язково складається з оцтової або яблучної кислоти, солі і цукру.
2. Оцет є ключовим консервантом.
3. Сіль і цукор мають теж консервуючі властивості, ще їх додають для насиченого смаку.
4. Вода для маринаду повинна бути свіжою, чистою, без будь-якого присмаку і запаху.
5. Слід пам`ятати, що підвищений вміст заліза у воді іноді призводить до погіршення кольору і смаку консервованого продукту.
6. Не рекомендується також застосовувати воду з високим вмістом солей, жорстка вода не підходить для консервування.
7. Сіль і цукор, призначені для маринаду, повинні бути максимально чистими, сіль рекомендується застосовувати дрібніші через швидке розчинення.
8. Сіль і цукор, в кількості згідно з рецептом, розводять в підігрітій воді, розмішуючи. Після повного їх розчинення, розчин кип`ятять ще 15 хвилин.
9. Заливку варять в посуді з що не окислюється матеріалу, наприклад, з нержавіючої посуду або емальованому з цілої емаллю.
10. Для маринування краще брати товстостінні плоди солодкого перцю.
11. Овочі з жорсткими тонкими стінками консервувати не слід.
12. Рецептів маринування перцю на зиму чимало, але кожна господиня підбирає для своєї сім`ї найбільш вподобаний.

Крім рецептів, описаних в даній статті, ви також можете ознайомитися і з іншими, не менш цікавими способами приготування закруток, таких як - мариновані рядовками, солоні грузді і заготівля цвітної капусти на зиму.

Як маринувати солодкий перець на зиму

продукти:

• 650 г почищеного перцю,
• 4 горошку запашного,
• 2 лаврових листки,
• 350 мл заливки,
• 45 г масла.

Як маринувати болгарський перець на зиму:

1. У перцю видаляють хвостик, прибирають насіння, повторно промивають.
2. Бланшують в окропі 5 хвилин, потім охолоджують 10 хвилин холодною водою.
3. На дно банок кладуть лавр, перець, потім добре ущільнюють стручки перцю, вливають гарячу, майже окріп, заливку, яка готується з 2 л води, солі - 150 г, 9% оцту-300 мл.
4. Зверху марінадной заливки вливають просмажене і остигле до 70 С масло.
5. Стерилізувати заповнені банки: півлітрові - півгодини, літрові - 45 хв.

Маринування солодкого перцю на зиму з яблуками - правила:

1. Бланшують очищені від насіння овочі протягом 5 хвилин, поміщають в банки, додають спеції.
2. Якщо помістити нарізані шматочки перцю, можна не бланшувати.
3. Пропарити, для цього залити банки з продукцією киплячою водою, залишити до охолодження, а другий раз вже заливкою, доведеної до кипіння: з розрахунку трохи неповний стограмовий стаканчик солі, стаканчик цукру, стаканчик оцту на трилітрову банку, і закатати.
4. Іноді застосовують яблучний оцет замість столового і додають в банки яблука сорту антонівка.

Як маринувати солодкий перець

Така заготовка на зиму має незрівнянним смаком завдяки прянощів, які входять до її складу. Часник робить цей рецепт особливим. Беруть 5 кг овочу очищеного від насіння.

Продукти для маринаду:

• 80 г солі,
• 120 мл яблучного оцту,
• 230 г цукру,
• 230 мл соняшникової олії,
• зелень - за смаком,
• 350 мл води.

Маринування болгарського перцю на зиму:

1. Перець бланшують і складають в каструлю пошарово, часто чергуючи з подрібненим часником.
2. Зверху ставлять прес, і залишають на добу при кімнатній температурі, далі можна зберігати на балконі, в погребі в зимову пору року або в холодильнику в теплу пору.

Маринований солодкий перець на зиму без стерилізації

Зробити заливку з:

• 2 літрів води,
• 420 мл 6% оцту,
• півкіло цукру,
• 270 мл соняшникової олії,
• 100 г солі,
• 2 г чорного перцю,
• 4 листя лавра.

Маринований солодкий перець без стерилізації:

1. Нарізати 4 кг перцю по довжині шматочками і опускати порціями в киплячий розсіл поки не зміниться колір.
2. Слідом за тим швидко розмістити в банки, залити розсолом і закатати.

Як замаринувати болгарський перець швидко

На 3 кг овочів підготувати маринад:

• 600 мл води,
• 300 г цукру,
• 90 г солі,
• 160 мл 6% оцту або 1 ст.л. 70% есенції,
• 120 г меду.

Маринований болгарський перець швидкий рецепт:

1. Перець вичистити, розрізати на кілька частини вздовж, обдати окропом.
2. Підготувати заливку: влити воду, внести сіль, цукор і дати закипіти в емальованому посуді, після закінчення додати мед і оцет.
3. На дно півлітрових банок покласти по 1 порізаної часниковою часточці і 5 мл кип`яченого рослинного масла.
4. У киплячий маринад покласти 1/3 частина підготовлених плодів, щоб вони повністю покрилися маринадом.
5. Після закипання продовжувати варити ще 3 хвилини.
6. Перекласти перець в банки, ущільнити.
7. Прокип`ятити маринад ще раз і повторити процедуру з рештою перцем.
8. Як тільки весь він буде розміщений, в кожну банку покласти гілочку петрушки, долити маринадом до верху і стерилізувати 25 хвилин, укутати. Виходить 6-7 півлітрових банок.

Перець болгарський маринований з маслом на зиму

складові:

• 2.5 кг перцю яскравих кольорів,
• 1.5 л води,
• 200 мл олії,
• часник за смаком,
• 220 г цукру,
• 60 г солі,
• 170 мл 9% -ного оцту.

Маринований болгарський перець в маслі на зиму:

1. Нарізати перець великими шматками.
2. Зварити марінадную заливку, використовуючи всі інгредієнти.
3. Опускати перець в маринад невеликими порціями, проварити під кришкою, близько 10 хвилин.
4. Вийняти шумівкою, скласти в чисті півлітрові банки, долити зверху заливкою.
   Стерилізувати 5 хвилин. Вихід -9-10 півлітрових банок.

Маринований болгарський перець рецепт по швидкому

Маринад розрахований на 6 літрових банок:

• 50 г солі,
• 220 г цукру,
• 10 лаврушек,
• 35 шт. горошку,
• 25 шт. гвоздики,
• головка часнику (можна не додавати),
• 5 г кориці.

Маринований болгарський перець цілком:

1. Всі компоненти для заливки помістити в глибокий посуд, долити 2 л. окропу, проварити кілька хвилин, охолодити.
2. Долити 350 мл 9% оцту.
3. У кожну стерильну банку влити по 5 мл олії без запаху, 2 листочка лавра, 6 горошин перцю.
4. Різнокольорові овочі вимити і помістити в банки.
5. Зверху покласти розрізаний на частини помідор, далі - кільцями цибулю.
6. Наповнити банки маринадом, кип`ятити 10 хвилин, закатати і укутати до охолодження.

Маринований болгарський перець з часником

Тим, кому не вистачає гостроти в традиційних заготовках, відмінно підійде такий спосіб маринування. Цей рецепт маринованого перцю виходить особливо смачним. Приготувати його досить просто, в вимиті овочі прибрати насіння, розрізати на кілька частин.

складові:

• солодкий перець - 5 кг;
• цибулини - 5 шт .;
• гострий перець - 4 шт .;
• часник - півсклянки;
• цукор - 250 г;
• оцет - 220 мл;
• масло рослинне - 200 мл;
• сіль - 30 г.

Болгарський перець маринований в олії з часником:

1. Часник нарізати шматочками.
2. Якщо є свіжий гострий перець, то його необхідно почистити і порізати кільцями. Можна взяти в сушеному вигляді, такий досить розкришити до стану пластівців.
3. Очищені цибулини порізати на невеликі частини.
4. Приготувати маринад з цукру, солі, оцту і масла.
5. Залити маринадом перець і потримати до закипання на сильному вогні.
6. Потім на слабкому вогні томити під закритою кришкою ще 40 хвилин.
7. Поки готується перець, підготувати банки з кришками і після закінчення часу, помістити продукт в банки.
8. Сіль, гостроту і прянощі можна трохи зменшити на свій смак, так як такий рецепт призначений для любителів дуже гострого.

Маринований болгарський перець з медом

Це дуже смачний рецепт заготовки перцю, в ньому найголовніший плюс, що готується дуже швидко, і виходить дуже смачним, такий перчик підійде до будь-якого столу.

складові:

• перець болгарський - 3 кг .;
• цукор - 100 г;
• мед-100 р .;
• сіль - 60г .;
• масло соняшнику - 220 мл .;
• оцет - 220 мл .;
• лаврушка - 3 шт .;
• горошок запашний - 10 шт .;
• вода - 1 літр.

Покроковий рецепт:

1. Для початку вимитий перець порізати на зручні для вас шматочки, можна кубиками, кільцями або язичками.
2. Далі в каструлю налити воду, всипати сіль, цукор, додати мед, масло, лавр і горошок.
3. Як тільки розсіл закипить, долити в нього оцет, і занурити в маринад перці.
4. Почекати, поки суміш закипить, накрити кришкою і дати покипіти 8 хвилин.
5. Як тільки продукт змінить колір, значить він готовий.
6. У стерилізовані банки викласть перець, покрити його повністю маринадом, закатати, перевернути і укутати.

Маринований перець на зиму смачно

Ще один постійний рецепт, яким користуюся вже не один рік. Моя сім`я з`їдає такий перчик в першу чергу. Тільки сам плід повинен червоним і товстостінним.

Складові:

• 3 кг перцю,
• 2 кг цибулі,
• 3 л перемелених томатів,
• 230 г цукру,
• 120 мл оцту,
• 45 г солі.

Етапи приготування:

1. Овочі почистити, промити і розрізати кожен на чотири частини.
2. Лук нашаткувати великими кільцями.
3. Подрібнені помідори з`єднати з цукром, оцтом і сіллю згідно з рецептом.
4. Залити перець з цибулею, і кип`ятити півгодини з початку закипання суміші.
5. Додати нарізану петрушку і знову дати закипіти.
6. У підготовлені банки викладати перець з заливкою і закатати.

Безсумнівно, маринований перець, заготовлений на зиму власноруч, стане головною прикрасою не лише буденного столу, але і святкового. Різнобарвні, яскраві шматочки, насичені ароматом всіляких прянощів, в кисло-солодкому маринаді, порадують будь-якого члену родини і гостя, зазирнув до вас на вогник, урізноманітнюють довгі зимові вечори і впустять шматочок літа в ваш будинок.