Хрусткі малосольні патисони на зиму - прості рецепти домашньої кухні

Хтось каже, що малосольні патисони схожі на огірки, кому-то вони більше нагадують гриби, але всі одноголосно сходяться на тому, що вони дуже смачні, і прикрашають будь-який стіл. Приготувати малосольні патисони можна на зиму, але заготовлюйте їх побільше, інакше не вистачить.

Складові: патисони, сіль, спеції для засолювання
Час для закладки: літо

Для засолювання вибирайте дрібні плоди. Їх м`якоть ніжніша, в них немає жорстких насіння, і не потрібно очищати шкірку. Якщо патисони переспіли, приготуйте з них «Овочеву кошик», це буде прекрасне доповнення до столу. Середній розмір патисони для засолювання той, який легко входить в горловину банки.

Вимийте патисони та гострим ножем виріжте плодоніжки. Приготуйте банки і розсіл.

Для 1 літра розсолу:

• 1 л води;
• 30 гр солі;
• Спеції: часник, листя хрону, зелень кропу, перець горошком, і все, що ви зазвичай додаєте для засолювання огірків.

Покладіть на дно банки спеції, і зверху патисони. Немного не доповідайте до верху банки, щоб розсіл повністю їх покривав. Якщо патисони все ж завеликі, розріжте їх на навпіл.

Поставте на плиту каструлю води додавайте необхідну кількість води, солі і закип`ятити. Залийте киплячим розсолом патисони, і прикрийте їх кришками. Зазвичай для засолювання заливають овочі холодним розсолом, але тут потрібен окріп, щоб розм`якшити шкірку патисонів. Не закупорює банки, а просто прикрийте і поставте на 3-4 дні в тепле і темне місце. Цього часу достатньо, щоб патисони Просолов як йдуть. Закрийте банки щільними пластмасовими кришками, і приберіть їх в прохолодне місце.

Якщо ви турбуєтеся про збереження патисонів і хочете їх закатати, відразу після закінчення процесу засолювання злийте розсіл з банок в каструлю і закип`ятити його. Приберіть піну, і залийте знову киплячим розсолом патисони. Відразу накривайте банки залізними кришками і закатати їх гайковим ключем.

Такі патисони менш вимогливі до температурного режиму і їх можна зберігати всю зиму, навіть в кухонному шафці.

Дивіться на відео простий рецепт, як зробити смачні та хрусткі патисони на зиму: