Малосольна форель для приготування суші і бутербродів: як засолити в домашніх умовах

Багато ресторанні страви занадто дорогі, але і відмовлятися від них не хочеться. Одне з улюблених страв - це суші. Прекрасне японське блюдо, але часом починають терзати сумніви, щодо якості риби. Зрозуміло, що сиру рибу мало хто любить, тому, її частіше замінюють малосольной. Для суші ідеально підходить форель слабосолона, і як її приготувати, ми розглянемо трохи нижче. 

Складові: цукор, сіль, спеції, форель
Час для закладки: Весь рік

Для засолювання потрібно брати свіжу, охолоджену рибу, яка не зазнала заморожуванні. Вона більш соковита, жирна і смачна. Нічого страшного від замороженої риби не станеться, але така риба буде більш жорсткою і сухуватою.

Як завжди, починаємо з чищення риби. Очистіть її від луски, відріжте хвіст, голову і плавники.

Зробіть гострим ножем глибокий надріз по спинці, уздовж плавця і розділіть рибину на дві частини.

Видаліть хребет, плавники і великі кістки.

Зробіть суміш для засолу форелі. Змішайте в окремій ємності сіль, цукор, перець, гвоздику і коріандр.

На 1 кг форелі потрібно (приблизно):

• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• По щіпці перцю, коріандру, або інших спецій на ваш смак.

Знайдіть ємність для засолювання форелі. Металеву краще не використовувати, пристосуйте під засолювання пластиковий судочек, або скляну глибоку миску.

Натріть сумішшю для засолу тушку риби з обох сторін. Насипте цю ж суміш на дно посудини і покладіть форель, попутно пересипаючи шари сіллю.

Щоб форель швидше засолити, її потрібно гарненько притиснути. Покладіть зверху на рибу плоску тарілку, або дерев`яну досочку і поставте на неї вантаж.

Поставте ємність з фореллю в холодильник, на саму нижню полицю на 24 години.

Через добу малосольная форель буде готова, і її можна буде використовувати і на суші, і на звичайні бутерброди.

Обтрусіть зайву сіль з тушки риби, обсушити її паперовим рушником і можете пробувати. Мити рибу категорично не варто.

Для зберігання малосольной форелі використовуйте скляні банки. Наріжте малосольного форель великими шматками, покладіть її в банки і залийте розсолом.

Звичайно, слабосолона форель домашнього приготування довго зберігається не може, але місяць вона простоїть точно.

Дивіться на відео, як солити форель своїми руками: