Рецепт пряного посолу скумбрії в домашніх умовах

Якщо хочете дожити до 100 років, тоді їжте мариновану рибу. Особливо скумбрію, адже після її вживання хочеться пальчики облизати. Соковита, м`ясиста, ніжна, з мінімумом кісточок, зі своїм неповторним смаком і ароматом. До цієї рибу варто додати будь-який якийсь один продукт, і вона вже буде смачною. Хочеться маринованої рибки, але на її приготування потрібно 10, а то і 12 годин? Рецепт скумбрії пряного посолу в домашніх умовах всього за годину. Це дуже легко, смачно і доступно для кожного.

Посол риби в домашніх умовах

Для того щоб засолити рибу будинку, знадобляться необхідні інгредієнти і зовсім небагато терпіння. Буде потрібно:

• Філе скумбрії - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Коріандр - 10 г.
• Сік - 1 ст.
• Корінь селери - 1 шт.
• Цедра апельсина - 1 шт.
• Оливкова олія.
• Сіль перець.

Купуючи рибу, потрібно звернути увагу на її спинку. Вона повинна бути широка. Це вказує на жирність риби, ніж вона жирніше, тим смачніше.

По можливості придбайте краще свіжу, але якщо ніде не купите, беріть свіжоморожену, але її необхідно розморозити. Залишити на ніч на самій нижній полиці холодильника, тоді скумбрія збереже свою форму. Швидкий спосіб розморожування: покладіть скумбрію в целофановий пакет і опустіть в холодну воду на 20 хвилин. Вона стане м`якою. Помити, обсушити паперовими рушниками і відрізати голову. Слід профілювати рибу, максимально звільняючи філе від кісток. гострим ножем уздовж хребта по спинці зрізати філе (краще, коли риба всередині трохи мерзла, тоді м`ясо легше буде відділятися.)

У ємність покласти рибу лускою вниз. Рясно посолити з усіх боків. Сіль тут не завадить. Трохи поперчити і додати коріандр в зернах. Коріандр надає незвичайний смак цієї страви. Поставити в холодильник на 20 хвилин.

Поки скумбрія варто просаливается, необхідно зробити заливку.

З апельсина зняти цедру і залити окропом на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Приготувати апельсиновий сік. З двох апельсинів повинен вийти стакан соку.

Поставити сковороду на вогонь і додати в неї рафінована оливкова олія (якщо його немає, то можна і рослинне). Подрібнити цибулю за допомогою блендера або дрібно порізати вручну, кому як подобається. Надіслати цибулю на розігріту сковороду.

Очистити корінь селери і нарізати його тонкою соломкою. Додати до цибулі. Не потрібно смажити, повинна просто пройти теплова обробка, пасерувати. Туди ж додати цедру апельсина і вилити сік. Все повинно прокипеть протягом 5 хвилин.

Через певний час дістати рибу і залити гарячою заливкою. Робити це потрібно саме гарячим розсолом, так прискорюється процес маринування. Накрити її харчовою плівкою і поставити в холод на 40 хвилин. Дістати скумбрію і порізати на шматочки. Риба за таким рецептом виходить чудовою. У неї ніжний смак завдяки даним інгредієнтів. І найбільша перевага, що її можна приготувати всього за годину.

Скумбрія пряного посолу

Маринована риба продається в будь-якому супермаркеті або магазині, але не так то вже й просто знайти справді смачну рибу. Трапляється, купиш, а є неможливо, тому краще приготувати її самому. Рецепт скумбрії пряного посолу дуже смачний і банально простий.

необхідні інгредієнти

Для цього рецепта необхідно:

• Лук - 1-2 шт.
• Скумбрія - 1 шт.
• Вода - 250 мл.
• Перець 3-4 горошини і 0,5 ч. Л. меленого.
• Коріандр - 7-10 шт.
• Сіль - 2 ч. Л.
• Цукор - 0,5 ч. Л.
• Гвоздика - 6 шт.
• Масло - 2 ст. л.
• Оцет яблучний - 2,5 ст. л.

Процес приготування

Знадобиться невелика каструлька. У неї потрібно налити воду, соняшникова олія, додати обов`язково гвоздику, коріандр, сіль, цукор, перець горошком і мелений. Все це змішати і відправити на вогонь. Цей маринад повинен прокипіти 1 хвилину, щоб розчинилися сіль і цукор. Зняти з вогню і додати оцет. Цей розсіл повинен повністю охолонути.

Поки холоне розсіл, рибу потрібно добре вимити, просушити, відрізати голову і вичистити нутрощі. Не слід їх залишати в рибі, т. К. Вони потягнуть на себе багато солі, і м`ясо Просолов гірше. Після вилучення нутрощів скумбрії слід ще раз промити черевце і обсушити паперовими рушниками. Порізати на рівні шматочки.

На одну скумбрію потрібно дві головки цибулі, які слід подрібнити на тонкі кільця або півкільця. У судочек, де буде маринуватися риба, помістити цибулю, попередньо розділивши його. Порізану скумбрію перекласти до цибулі і прикрити кришкою.

Коли розсіл повністю охолоне, він повинен бути холодним, майте це на увазі, треба залити їм скумбрію. Закрити і прибрати її в холодильник на добу. Після закінчення часу вийняти рибу, викласти її на подушечку з маринованої цибулі і можна подавати до столу, прикрасивши зеленню. Таким чином можна маринувати і оселедець. Виходить дуже ніжна і смачна риба - набагато краще, ніж в магазині. Схожу точно ніде не купити. Обов`язково приготуйте скумбрію за таким рецептом.