Покроковий фото рецепт приготування дуже смачної скумбрії пряного посолу в домашніх умовах

опис

Домашня скумбрія пряного посолу - проста в приготуванні і дуже смачна закуска з риби. У поєднанні з картоплею відварною, печеним або обсмаженою - ця риба стає прекрасним і поживним стравою на сніданок, обід або вечерю в будь-який день. Не менш комфортно почуває себе вона на святковому столі серед великої кількості різноманітних делікатесів і цікавих страв.

Красиве на вигляд м`ясо, яке не пронизане наскрізь тонкими кістками, ніжне на смак, але при цьому відмінно відчувається, робить скумбрію улюбленої рибою батьків маленьких дітей і самих дітей. До того ж скумбрія дуже корисна, адже той самий аромат і присмак риби, які добре відчуваються їдцем, і є запахом і смаком так необхідного людському організму, особливо протягом холодної пори року, риб`ячого жиру. Незважаючи на те, що в ста грамах м`яса цієї риби міститься майже половина норми добового споживання білка, в ній є такі складові, яких немає в складі інших продуктів, тому вживання її вітається навіть в раціоні людей з лікувальним дієтичним харчуванням.

Досвідчені господині знають, як швидко приготувати смачну скумбрію пряного посолу в домашніх умовах. Цим способом риба насправді готується в лічені години. Засоленная в пряному маринаді скумбрія повністю просочується їм і стає більш ніжною, ніж при засоленні сухим способом, тому що щільна шкіряста шкурка не дає проникати солі всередину. Всім господарочкам безсумнівно сподобається не тільки смак риби, яку можна засолити своїми руками, але і сам процес приготування скумбрії пряного посолу в домашніх умовах. Поспішайте випробувати рецепт сьогодні ж і не забудьте залишити замітку в розділі найсмачніших і легких рецептів особистої кулінарної книги.

Тонкощами і секретами приготування сьогодні із задоволенням поділимося з вами, а простий детальний покроковий рецепт засолювання скумбрії пряного посолу з барвистими, що викликають дикий апетит, фотографіями-картинками, допоможе зробити процес захоплюючим і швидким. 

складові

• Скумбрія свіжоморожена, 3 шт.
• Кухонна сіль 6-7 ст. л.
• Цукровий пісок 3 ст. л.
• Чорний перець горошком 20 шт.
• Перець духмяний горошок 5 шт.
• Гвоздика 2-3 шт.
• Лавровий лист 10 шт.
• Гірчиця зерна, 1 ч. Л.
• Насіння коріандру 1 ч. Л.
• Вода холодна, за смаком

кроки

1. Процес приготування домашньої скумбрії пряного посолу почнемо з підготовки основного компонента - риби. Завжди потрібно пам`ятати аксіому, що відмінний результат і смак страв можна отримати тільки з продуктів відмінної якості. Тому, для приготування потрібно використовувати тільки таку рибу, яка має рівний колір по всій довжині тушки, а на спині виділяються темні смуги чіткого обриси. Шкура обов`язково повинна бути без розтріскування і поривів, без жовтих плям, що буде підтверджувати свіжість придбаного товару. Голова скумбрії повинна мати правильну форму, все плавники повинні бути на місці. В ідеалі вага непотрошеной тушки з головою повинен залишати близько 300-400 грамів. Перед засолкою обов`язково розморозимо рибу природним способом, не застосовуючи агресивних методів, таких, наприклад, як мікрохвилі. Домашня їжа повинна бути безпечною і корисною. Не шкодуйте часу - просто помістіть рибу в раковину, акуратно поклавши в глибоку ємність, яку зверху накрийте харчовою плівкою. Скумбрія рідко буває сильно замороженої, тому що м`ясо її досить жирне. На фото риба, размороженная природним способом - рівна, красива і налита. Саме так має виглядати риба, смак якої вийде бездоганним.

   

2. 
   
   
   

   Приступимо до основної процедури підготовки риби до засолюванні. Для цього за допомогою гострих ножиць розкриємо черевця і виймемо звідти всі нутрощі - їх зовсім небагато. Після цього обережно видаляємо зябра - це ті ж нутрощі, які можуть з легкістю зіпсувати смак готової риби. Потім приступимо до видалення жиру, якого буде багато в утворилася порожнини, скориставшись багатошаровими паперовими серветками. Скумбрію, що має такий вигляд як на фото, складаємо на широку тарілку.

   

3. Приступимо до наступного дуже важливого кроку - підготуємо прянощі. Всі вони повинні купуватися цілими, а розтирати їх будемо безпосередньо перед використанням. Давно помічено, що мелені спеції в процесі зберігання втрачають свій аромат, а деякі приправи і зовсім не містять компонентів, зазначених на упаковках. Приступимо до подрібнення коріандру, гірчиці, чорного і запашного перців горошком. Залишити цілими можна тільки бутони гвоздики. Обов`язково промивайте в проточній воді, а потім добре просушуйте прянощі і лавровий лист перед подрібненням або закладкою. Підготуємо чисту суху каструлю і таку ж тарілку, яка в неї легко входить. На дно посуду, в якій будемо готувати мариновану пряну скумбрію, насиплемо щедру жменю солі і половину норми цукру-піску, додамо злегка подрібнені прянощі і трохи поламаний лавровий лист. Все це ви бачите на фото.

   

4. Приступимо до укладання потрошеной скумбрії. Рибу потрібно викладати саме так, як показано на фото - розпоротими брюшкамі вгору. Це робиться для того, щоб риба мала гарну форму при подачі на стіл, не стала приплюснутою і м`ятою. Спина скумбрії більш м`ясиста, ніж порожнє черево, тому при установці гніту на тушку в такому положенні вона не буде деформуватися. Красиво покладену рибу посипаємо трохи подрібненими прянощами, сіллю і лавровим листом. Останнім штрихом в цьому кроці стане вода - її кількість повинна бути таким, щоб тільки покрити рибу.

   

5. Наступний важливий крок в приготуванні скумбрії пряного посолу - установка вантажу. Поверх залитої водою риби поміщаємо кришку або тарілку, на яку, в свою чергу, поставимо вантаж, наприклад, банку з помідорами. Тільки не забудьте ретельно промити її зовні. Активний процес приготування закінчено - залишається тільки чекати. Помістіть рибу в прохолодне місце - холодильник або балкон, якщо дозволяє сезон, і через добу малосольная риба готова для вживання в їжу. Повністю просоленій риба буде через 48 годин.

   

6. Після закінчення цього часу виймаємо готову пряну скумбрію домашнього посолу з розсолу і викладаємо на паперові рушники. Лишків розсолу потрібно дозволити добре стекти. Таку скумбрію можна зберігати в холодильнику протягом тижня, якщо щільно загорнути її в пергамент.

   

7. А на столі пряна рибка домашнього приготування, нарізана шматочками, виглядає так само апетитно, як на фото. Смак її бездоганний, залишків не буває - все з`їдається вмить і пальчики облизують.

   

   Смачного!