Салат з огірків на зиму `зимовий король`

У цього зимового салат з огірків є як мінімум три істотних переваги. По-перше, він чудово зберігає смак свіжих огірків. По-друге, в нього можна пустити все огірки з городу, яким не знайшлося застосування в салатах або маринадах (переростки, кривуваті, жовтуваті). По-третє, салат готується швидко і просто, не вимагає стерилізації.

Зберігається салат при кімнатній температурі аж до наступного сезону. Так що його можна заготовлювати про запас.
Приготуємо салат з огірків на зиму "зимовий король", стерилізація не потрібно.



склад:

- 2,5 кг огірків,
- 0, 5 кг цибулі,
- 150 гр. зелені (кріп, петрушка, на ваш смак),
- 50 мл столового 9% -ного оцту,
- 2, 5 стіл. ложки цукрового піску,
- 1 стіл. ложка кухонної солі,
- перець в зернах чорний - на свій смак.



Огірочки гарненько моєму, потім викладаємо в глибокий посуд і заливаємо охолодженою водою. Час замочування - від 1 години до 4-х. Це необхідно зробити, щоб огірочки стали більш хрусткими. Але теоретично можна обійтися і без цієї процедури, якщо у вас немає часу або з якоїсь іншої причини. Однак враховуємо, що без замочування огірки будуть вже не такими хрусткими, як хотілося б.

Нарізаємо огірочки тонкими скибочками: кружками або півмісяцем.





Очищаємо головки цибулі, шаткуємо досить крупно.





Посипаємо нарізані овочі сіллю, розмішуємо і залишаємо на півгодини настоюватися.





Зелень обполіскувати в холодній воді і дрібно шаткуємо.






Робимо маринад. Змішуємо соняшникову олію, оцет, цукор і перець горошком.





Викладаємо огірки з цибулею в глибоку каструлю, заливаємо маринадом.

Ставимо на плиту і при слабкому вогні готуємо, помішуючи, поки склад не закипить. Огірочки до цього моменту повинні трохи потемніти. Коли все огірки поміняли колір, знімаємо каструлю з плити.





Після розкладаємо салат разом з рідиною по стерильним банкам (не забуваємо простерилізувати посуд заздалегідь). Овочі повинні бути в банках повністю закриті маринадом.

Баночки закочує, ставимо «догори ногами» і для кращого ефекту загортаємо теплим пледом або шаллю. Важливо робити все це швидко, щоб огірки в банках зберегли високу температуру якомога довше. І все бактерії, через які вибухають зимові заготовки, в результаті загинуть. Коли банки придбають кімнатну температуру, прибираємо їх в комору або льох.






Огірковий салат дуже смачний в охолодженому вигляді. Тому, якщо ви зберігали баночки в коморі, не забудьте перед подачею на стіл остудити салат в холодильнику.

Старинська Леся

Салат з огірків з цибулею на зиму получаетмся не менше смачним і пікантним.