Салат з огірків `зимовий король` на зиму

Салат з огірків "зимовий король" на зиму готується з найпростіших продуктів. Робиться дуже швидко і легко і навіть не вимагає стерилізації, так що любителі закруток на швидку руку оцінять його по достоїнств. Кружечки хрустких огірочків, перемішані з скибочками ріпчастої солодкого лука, залиті оцтом і посипані кропом - що ще потрібно взимку для того, щоб зробити вечерю по-домашньому смачним? Родзинка цієї страви в тому, що, незважаючи на консервацію, салат зберігає аромат свіжості, наче огірочки тільки-тільки зірвані з грядки і покришити з цибулькою. Безсумнівна перевага цієї закуски також в її апетитному вигляді - овочі зберігають свій природний яскравий колір і радують око.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували салат з огірків і моркви на зиму.
Отже, салат з огірків на зиму "зимовий король", стерилізація не потрібно і тому готується все просто.



На 6 літрових банок вам знадобляться:
- 5 кг огірків,
- 1 кг цибулі,
- 5 ст.л. цукрового піску,
- 2 ст.л. солі,
- 100 г кропу (парасольок або зелені),
- 100 мл оцту,
- трохи чорного перцю меленого.



Перед тим, як закрутити, огірочки вимочуємо в холодній воді. Для кращого результату їх
можна залишити на цілу ніч, але в принципі, достатньо і години, якщо ваші овочі свіжі і ще з пухирцями.
Після нарізаємо огірки тонкими кільцями. Я ще їх і очистила від шкірки, так як вона була жорстка, але це не обов`язково.
Ще мені подобається цей салат тим, що для його приготування можна використовувати перезрілі огірки.





Очищену цибулю споліскуємо і рубаємо півкільцями, не дуже товстими, а як для звичайного салату.





Складаємо все в один тазик і засипаємо сіллю. Так вони повинні постояти з півгодини. Тоді огірки виділять сік.






У миску наливаємо оцет і додаємо цукор. Додаємо мелений чорний перець (пару пучок).





Заливаємо цим маринадом овочі, додаємо насіння кропу.





У нержавіючу каструлю висипаємо овочі і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння.
Помішуючи, ловимо момент, коли огірочки стануть не зеленими, а оливковими. Для цього знадобиться хвилин 7 -10.
І відразу ж знімаємо з плити.






Можна розкладати салат з огірків "зимовий король" по банках. Не забуваємо тільки їх попередньо простерилізувати. Різниці немає, зробите ви це в духовці або сучасним способом - за допомогою мікрохвильової печі. Для кого-то простіше прокип`ятити ємності.
Заповнюємо банки дуже щільно. Так, щоб маринад доходив до самого горлечка.

Закочує кришками і вибираємо місце в будинку, де немає протягу. Перевернуті догори дном банки вкутуємо і ставимо в цьому теплом куточку.





Відправляємо на полиці комори тільки після того, як консервація повністю охолоне.

Поради: кріп можна виключити з рецепта салату з огірків "зимовий король", якщо ви не дуже любите його запах. Він тут не є принциповим.
Огірочки краще підбирати невеликого розміру - тоді більше ймовірності, що вони будуть хрусткими. Якщо ж ви взяли великі овочі, то кружечки можна розрізати навіть на дві частини.
Смачного.

Старинська Леся
Так само рекомендуємо вам приготувати салат на зиму з молодої капусти з огірками та цибулею