Салат з огірків на зиму з цибулею і перцем чилі

Салат з огірків на зиму - кисло-солодкий овочевий мікс з огірками, цибулею і гострим перцем чилі. Ці заготовки легко зробити в домашніх умовах, мариновані овочі добре зберігаються, довго залишаються хрусткими. Салат з огірків з цибулею і перцем чилі на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, виходить ароматним і гострим, таким його роблять кінза з перцем чилі. Скибочки огірків попередньо потрібно засипати сіллю, щоб з них вийшла волога, потім змити її водою, оброблені овочі займають менше місця і їх простіше укладати в банки.
На приготування знадобиться 1 годину, із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки об`ємом 0.4 л.

Складові:
- огірки - 800 г-
- цибуля ріпчаста - 300 г-
- перець чилі - 3 шт.-
- кінза - 50 г-
- насіння коріандру - 5 г-
- сіль - 10 г.
Для заливки:
- вода 1 л-
- цукровий пісок - 30 г-
- сіль - 15 г-
- оцет 9% - 60 мл.



Вибираємо міцні невеликі огірки. Складаємо в глибокий посуд, заливаємо чистою холодною водою і залишаємо на 30 хвилин, позику промиваємо, обрізаємо кінчики.
Нарізаємо огірки круглими скибочками завтовшки близько 4 міліметрів.



Складаємо в миску, засипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 10-20 хвилин, щоб сіль витягнула вологу. Потім кладемо скибочки в друшляк, змиваємо сіль чистою водою.



Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями товщиною 0.5 сантиметри.



Червоні перці чилі (помірно гострі) нарізаємо кільцями.



Змішуємо скибочки огірків, кільця цибулі і перець чилі.



Зелень кінзи добре промиваємо, рубаємо дрібно. У чисті банки укладаємо шарами суміш з огірків, цибулі і перцю, пересипаємо рубаною кінзою.



Робимо заливку - нагріваємо до кипіння воду з цукровим піском, насінням коріандру і сіллю, кип`ятимо 5 хвилин. У кожну банку наливаємо по дві столові ложки оцту 9%, потім заливаємо гарячий маринад. Спочатку нещільно закриваємо підготовленими кришками.
Ставимо банки в каструлю з гарячою водою на лляне рушник, нагріваємо до температури 85 градусів. Стерилізуємо 12 хвилин, відразу щільно закриваємо кришки, охолоджуємо банки з салатом при кімнатній температурі.
Зберігати салат з огірків з цибулею і перцем чилі можна кілька місяців темному і сухому місці. Температура зберігання не вище +7 градусів.
Так само рекомендую зробити салат з огірків на зиму «Зимовий король», для якого стерилізація не потрібна.