Салат з огірків з цибулею на зиму

Кисло-солодкий салат з огірків з цибулею на зиму в банках готується дуже просто! Стерилізуються такі огірочки всього один раз. Попередньо шматочки огірків витримуються в маринаді з оцту, рослинного масла, цукру і солі. Всі ці інгредієнти - природні консерванти. Тому шансів вибухнути у цій засолювання мало.

Огірочки маринуються разом з цибулею і кропом, від чого вони стають пікантними і ароматними. Такий салатик - справжня виручалка на всі випадки життя. По-перше, використовувати в нього ви можете весь городній шлюб - криві, перезрілі, які переросли і пожовклі огірки. А, по-друге, вони не раз врятують вас від небажаних стоянь у плити і нежданих гостей. Адже все, що вам потрібно буде зробити для створення обіду або вечері - це відварити картоплі і відкрити баночку з апетитним огірковим або овочевим салатом.

Кількості зазначених інгредієнтів досить, щоб закатати три півлітрові баночки.



Підготуємо наступний набір продуктів:
- 1 кг 500 гр. свіжих огірків-
- 150 або 200 гр. ріпчастої цибулі-
- 1 Пуч. кропу-
- 4 стіл. л. 9% -ного столового оцту-
- 6 стіл. л. рафінованої олії-
- 1 стіл. л. кухонної солі-
- 1,5 стіл. л. цукрового піску.



Промиваємо огірки в холодній воді. Холодна вода - це обов`язкова умова. У теплій, або того гірше, гарячій воді овочі стають м`якими, втрачаючи свою неповторну хрусткость і смак. Обтирає огірки рушником або розкладаємо їх на тканини, щоб вони просохли самі, головне не залишити на огірках воду.

Овочечистка або гострим ножем тонко знімаємо з огірків шкіру. Якщо огірки молоденькі, то шкірку не знімаємо.


Беремо дошку і ножем і починаємо рубати огірочки на гуртки, середньої товщини.






Очищаємо цибулю-ріпку. Нарізаємо на тонкі півкільця.






Кріп промиваємо в холодній воді, м`яко обтирає сухим рушником або серветкою. шаткуємо.






Перекладаємо шматочки огірків, цибуля, кріп в глибокий посуд, яка не піддається окисленню. Посипаємо цукром і сіллю, поливаємо спочатку оцтом, розмішуємо.





Потім - рослинним маслом, знову розмішуємо.





Тепер огірки повинні промаринуватися в цьому складі, для цього достатньо 2 год 30 хв.

У цей проміжок можна помити банки з содою і простерилізувати їх будь-яким методом (на пару, в мікрохвильовці, духовці, в каструлі з водою на плиті).
Огірки повинні дати трохи соку.






Розкладаємо огірки по стерильним баночках і накриваємо кришками.





Опускаємо їх в каструлю з водою (по плечики) і стерилізуємо огірки в банках. Після закипання води повинно пройти хвилин 10.







Тепер можна банки закатати, що ми і робимо.

Перевертаємо банки з салатом з огірків і цибулі на зиму вгору денцем, на кришки.





Коли салат охолоне до кімнатної температури, прибираємо його в холодне місце.
Старинська Леся
Так само рекомендуємо приготувати кабачковий зимовий салат по-корейськи.