Як зварити варення з шовковиці на зиму в домашніх умовах - 2 рецепта заготовки з фото

Термін зберігання шовковиці, або шовковиці, дуже невеликий. У свіжому вигляді її зберегти неможливо, хіба тільки заморозити? Але, морозильна камера не гумова, а шовковицю можна зберегти і іншим способом, ну наприклад, зварити з неї варення.

Складові: лимонна кислота, цукор, шовковиця
Час для закладки: літо

Багатьох зупиняє складність обробки шовковиці, але все це можна вирішити.

Чи потрібно мити шовковицю?

Якщо ви її збирали близько дороги, або з землі, то так, її треба мити. Але чи варто взагалі є шовковицю, яка увібрала в себе всю придорожню бруд, пил і вихлопи від автомобілів?

Садову шовковицю збирають, акуратно струшуючи ягоди на натягнуте покривало. Вони чисті, так навіщо їх зайвий раз мочити?

Чи потрібно відрізати зелені «хвостики» шовковиці?

Якщо у вас є час і купа терпіння, то обрізайте. Якщо ж ні, то можна варити і з «хвостиками». Вони ніяк не впливають на смак варення.

Варення з шовковиці з корицею і лимонною кислотою

  • 1 кг ягід шовковиці;
  • 0.5 кг цукру;
  • 0.5 ч.л лимонної кислоти;
  • 100 гр. води;
  • Кориця, бадьян, ваніль - за бажанням.

Складіть шовковицю в каструлю, засипте туди ж цукор, спеції, лимонну кислоту і воду.



Можна варити і без води, то тоді варення виходить дуже щільним і ягоди втрачають форму.

Поставте каструлю на вогонь і варіть варення 15-20 хвилин на дуже слабкому вогні. Якщо ви полінувалися обрізати хвостики, додайте ще 15 хвилин до варіння.

Розкладіть кипляче варення по стерильним банкам і закатати їх закаточним ключем.

Сире варення з шовковиці - рецепт без варіння

На 1 кг шовковиці:

  • 2 кг цукру;
  • 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Переберія шовковицю і обріжте хвостики. Засипте шовковицю в глибоку ємність і пересипьтецукром.

Окремо в чашці розведіть лимонну кислоту в гарячій кип`яченій воді. Багато води не лийте, вона потрібна лише для того, щоб кислота швидше розтанула.

Вилийте лимонну воду до шовковиці і гарненько все перемішайте. Можна збити все занурювальним блендером, або просто попрацювати ложкою.

Заповніть баночки до самого верху, закрийте їх кришками і поставте в холодильник. Тут вона може стояти до 6 місяців, і зберегти свій свіжий смак.

Коли замислюєшся про збереження ягід на зиму, слід подумати і про те, де ви можете їх зберігати, чи є у вас підходяще місце? Адже саме від температурного режиму зберігання, і способу обробки, потрібно розраховувати кількість цукру, яке слід додавати в варення.

Чим в приміщенні тепліше, і чим менше термічна обробка, тим більше потрібно цукру.

Якщо ви варення варіть і у вас є льох, можна класти цукру наполовину менше, ніж ягід.

При зберіганні при кімнатній температурі, потрібно брати цукор в співвідношенні 1: 1.

Для приготування варення без варіння, цукру потрібно в два рази більше, ніж ягід, але все ж, зберігайте його виключно в холодильнику.

Приготоване таким способом варення, прекрасно підходить для приготування ніжних десертів і напоїв.

Як зварити варення з шовковиці, дивіться на відео:


Посмотрите похожие рецепти