Готуємо джем з шовковиці

Джем з шовковиці - нечастий гість не тільки на полицях магазинів, але і в домашньому меню. І хоча шовковиця (або тутового дерева) невибаглива, чомусь зараз її все рідше можна побачити на присадибних ділянках. У гонитві за екзотикою якось забувають про те, що можна скористатися такими з дитинства знайомими кожному ягодами для того, щоб вийшли домашні заготовки нітрохи не гірше, ніж, наприклад, з ожиною, більш затребуваною зараз. І тоді ваші діти не будуть питати, на що схожа шовковиця, а просто будуть насолоджуватися свіжими ягодами і улюбленим джемом!

Інгредієнти на 1 кілограм шовковиці:

• кілька грам лимонного соку або лимонної кислоти;
• від 400 г цукру.

Як приготувати джем з щелковіци

Переберія ягоди, знявши з них хвостики. Обмоет їх, можете відразу це робити в друшляку, щоб потім не перекладати з одного посуду в іншу. Шовковиця, як і ожина, ніжна, їй не потрібні нескінченні стреси.

Як тільки зрозумієте, що ягоди залишилися без води, пересипте їх цукром, струшуючи посуд (тільки не емальований), в якій будете їх варити. Тоді солодка радість рівномірно розподілиться по всій Шовковичній масі.

Нехай шовковиця пустить трохи сік. Потім можна поставити варити її на невеликому вогні до закипання. А потім ще п`ять хвилин продовжуйте цей процес для того, щоб дати можливість цукру повністю розчинитися.

Відставте в сторону джем, не забувши його прикрити чимось теплим і зручним за розміром (наприклад, рушником). Можна повернутися до нього через пару годин, а можна і залишити в такому положенні на ніч.

Коли знову чудове вариво поставите на вогонь, стежте, щоб він не був великим. Після закипання тримайте джем на працюючій плиті стільки, скільки буде потрібно, щоб вийшла текстура джему така, як вам подобається. Однак врахуйте, що, охолодити, він ще обов`язково стане гущі. Так що не сильно захоплюйтеся.

За кілька хвилин до кінця варіння джему, приправте його лимонним соком (або кислотою). У гарячому вигляді Шовковичну масу розливайте по гарячих банкам (стерилізованих). Закупорюють їх, якщо збираєтеся довго зберігати солодку консервацію. Ні, охолонуть, прикрийте поліетиленовою або кришкою, що загвинчується і прибирайте в холодильник.