Компот з шовковиці на зиму

В основі здорового харчування лежить «принцип світлофора». Людині слід щодня вживати фрукти і овочі різного кольору. Якщо плодів з червоно-жовтої і зеленої забарвленням існує безліч, то фіолетова гама обмежується декількома екземплярами. Шовковиця підтримує реноме «фіолетових побратимів», вона містить майже весь перелік вітамінів і мінералів. Дерево завжди рясно плодоносить, не звертаючи уваги на природні катаклізми. Сезон свіжих ягід проходить швидко, тому є сенс заготовити по більше смачного компоту. Це швидкий спосіб консервації, термічний вплив буде обтяжливим. Кисло-солодкий смак компоту сподобається всім.
Компот з шовковиці на зиму - рецепт з фото.



складові (Для однієї трилітрової банки компоту):
- шовковиця - 450 грам-
- цукор - 350 грам-
- лимонна кислота - 1 чайна ложка без верху.



1. Ягоди перебирають і миють, витримуючи шовковицю під проточною водою. В сторону відкладають як рожево-зелені, таки перезрілі плоди. Компот готують на основі стиглих солодких темно-фіолетових ягід.



2. Присутність «хвостиків» можна проігнорувати, вони не вплинуть на смак і збереження компоту. Ягоди висипають в сухі стерилізовані трилітрові банки.



3. Кладуть в кожну банку потрібну порцію цукру. Шовковиця зазвичай має помірну солодкістю, тому цукру беруть більше, ніж для аналогічних ягідних компотів.



4. Додають лимонну кислоту, в цьому компоті вона грає роль головного консерванту.



5. Банку ставлять на металеву пластинку і заливають окропом. Потрібно стежити щоб
гаряча вода лилася строго по центру і не потрапляла на скляні стінки. Необережне поводження з окропом може змусити скло «лопнути». Коли окріп дістався до плічок, банку накривають стерильною кришкою, герметично загвинчують.



6. Гарячу банку потрібно відразу ж перевернути кришкою вниз, накрити товстою ковдрою. Компот повинен остигати повільно, таке «теплове обгортання» в цьому випадку замінює
стерилізацію.



7. Остиглий компот зберігають в будь-якому прохолодному місці. Перед подачею компот можна потримати деякий час в холодильнику або кинути в високі келихи трохи колотого льоду.

Не менш смачним і корисним виходить полунично-вишневий компот на зиму.