Баклажани в томаті

заготівля на зиму «Баклажани в томаті» - це дуже смачне, пікантне блюдо з гострим перцем і часником. Баклажани для рецепта можна нарізати шматочками довільної величини і форми: кубиками, кружальцями і полукружкамі. Решта ж інгредієнти перемелюють на процесі приготування томатного пюре. У рецепті вдало підібрано співвідношення помідорів і баклажанів. Тому заготівля виходить неймовірно смачною.

на рецепт «Баклажани в томаті» необхідно:

• 2 кг баклажан (або 7-8 шт.);
• 2 солодкі перцю;
• 1,5 кг помідорів;
• стручок гострого перцю;
• полголовкі часнику;
• 2/3 склянки цукру;
• 1 ст.л. солі з гіркою;
• 100 мл оцту;
• 100 мл олії рослинного.

Баклажани для консервування нарізаються. За бажанням з них можна зчистити шкірку.

Помідори (бажано брати трохи перезрілі плоди) провертаються на м`ясорубці в пюре разом із солодким перцем і гострим, часником. Кількість помідорів можна самостійно збільшити або зменшити, залежно від бажаної густоти (відповідно змінюється кількість спецій).

У томатне пюре з овочами додається масло рослинне, цукор, сіль, оцет (столовий 9% -ний). Все перемішується разом з баклажанами.

Баклажан з соусом ставляться на вогонь і проварюють після закипання приблизно 15-20 хвилин, часто помішуючи, щоб не пригоріло на дно.

Салат з баклажанів розкладається в чисті, оброблені окропом банки, і закочується кришками (залізними чи гвинтовими).

«Баклажани в томаті» консервація закутується на добу до охолодження. Зберігається заготівля в провітрюваному, що не вологому місці при температурі не вище 20-250С.

Баклажани можна консервувати не тільки в томаті. Є хороші рецепти «Баклажани в розсолі. Рецепт з фото», Гострі баклажани із зеленню, мариновані баклажани та інші. Всі вони довго зберігаються і зберігають відмінні смакові якості.