Баклажани, мариновані на зиму

Заготовлені по осені гострі мариновані баклажани на зиму є досить пікантним і гострим доповненням до святкового столу. Такі баклажани так само можуть подаватися у вигляді з закуски з «вогником» або як доповнення до гарніру або м`ясної страви, як і інші Смачні заготовки на зиму.
Як відомо практично все баклажани, мариновані на зиму рецепти мають подібні, але відрізняються вони лише кількістю спецій необхідних для приготування.

Для приготування гострих маринованих баклажан потрібно:
Баклажани - не менше 5 кг-
Гіркий перець - 2-3 шт-
Часник - 100 г-
Перець солодкий - 2 шт-
Оцет 9% - 250 мл-
сіль-
Масло рослинне.
Баклажани слід вимити і висушити, після чого вони повинні бути нарізані кружальцями завтовшки 2-2,5 см. Отриманий кружечки слід пересипати сіллю і залишити години на два.
Для маринування баклажан потрібно приготувати спеціальний соус. Для приготування гострого соусу потрібно пропустити через м`ясорубку часник, солодкий червоний перець і гіркий перець, в отриману масу додати оцет і трохи солі.
Далі слід злити виділився з баклажанів сік ретельно їх обтрусити, після чого їх слід трохи обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
Після чого слід кожен гурток, зануривши в гострий соус щільно вкласти в банки і стерилізувати їх протягом 20 хвилин.
готові мариновані баклажани на зиму заготовки, як і Салати на зиму без стерилізації слід помістити в прохолодне приміщення, де вони будуть чекати холодних і «голодних» зимових вечорів.